豬耳朵怎么切
豬耳朵可燒、鹵、醬、涼拌等，吃進嘴巴柔韌又有營養，特別是涼拌的豬耳朵更是可以作為下酒絕配。想要吃上一頓美味的豬耳朵，那就肯定要花點心思才行。豬耳朵買回來應該怎么切呢？這就難倒了不少的人。想知道豬耳朵怎么切比較好？那就讓媽網百科來給大家講解一番吧。
豬耳朵就是豬的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。豬耳朵買回來之后，先把豬耳朵飛水洗干凈再換水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次（既要有軟骨，也要有肉，還要有皮）。
豬耳朵很有營養，并且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此，媽網百科建議，大家不妨在日常生活中多嘗試一下豬耳朵的烹飪，既是美味，又富含營養哦。
一說起豬耳朵，很多人都會想起豬耳朵香脆可口的味道。實踐證明，豬耳朵對于身體虛弱的人們來說是一種很好的滋補食品。它不僅可以用來煲湯，也可以用來炒，也可以用來做鹵菜。想要自己動手制作一頓豬耳朵菜肴，那就要花點心思才行。很多人都表示，豬耳朵買回來，最害怕就是清洗豬耳朵了，那么豬耳朵怎么洗才能洗的最干凈呢？媽網百科整理了媽網網友的妙招，希望網友們的做法能夠啟發到有疑惑的你們。
媽網網友千歲鷹：買的時候當場叫他幫你刮凈毛再買你要仔細哦呵呵如果已經買回來了就只能自己動手了最保險的辦法就是拿鑷子一根根拔，以前老家是用一塊鐵燒紅"滋"的一聲燙上去，一次能燙掉整塊鐵的面積的毛，不過那樣操作起來很危險建議不要試了。
媽網網友沐沐：燒堿一把（記得戴手套），放上去用力搓，洗凈即可。用一把鹽（最好是粗鹽）使勁搓也可以洗干凈。其他方法不衛生，記住：有毛的地方可以用2個硬幣合起來夾掉，不可以用火燒，因為燒后毛根難除，毛發物對人體有害。
媽網網友阿may：首先如果有毛毛的話，有茸毛的地方可以用火燎一下；然后豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味；最后水開后焯一下，還是為了去掉腥味。
以上就是網友關于清洗豬耳朵的做法，大家不妨在家按照這樣的方法嘗試，需要特別提醒的是，豬耳朵是豬的耳朵，它含有一定量的細菌，所以大家在清洗的時候一定要清洗干凈，發現豬耳朵發紫的，就不要再食用。
豬耳朵的口感比較柔韌香脆，吃進嘴巴可是又脆又香，而它制作方法也比較多，可以燒，可以鹵，可以醬，也可以涼拌。那么豬耳朵應該怎么吃比較好呢？先別急，媽網百科馬上為大家揭曉豬耳朵的做法。
鹵豬耳
主料：豬耳（1只）
調料：鹵水（適量）、小磨麻油（適量）
做法：
1、豬耳買來后燒皮，洗凈。
2、超市買的自家鹵鹵料加水燒開，放入豬耳。
3、煮30分鐘后，撈出，切片裝盤。
4、刷上小磨麻油，色香味俱全的鹵豬耳做好了。
小竅門：
吃的時候也可以沾點辣椒面，更香更爽。
麻辣豬耳朵
主料：豬耳適量
調料：食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量
做法：
1、豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。
2、鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。
3、接著加入干辣椒爆香。
4、放切好的豬耳朵。
5、放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
在一般的熟食店，我們都可以見到豬耳朵，這是一種口感柔韌香脆的葷菜，吃進嘴巴可是別樣香啊。想要自己動手制作豬耳朵菜肴，那就離不開選購的環節。來到菜市場，看到那么多的豬耳朵，很多人都傻眼了，不知道該如何挑選新鮮的豬耳朵。先別著急，媽網百科馬山為大家支支招，教大家怎么去挑選好的豬耳朵。
一般來說，我們選擇豬耳朵都要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。那么市面上的人工豬耳朵也有很多，我們又應該怎么挑選呢？
一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
很多人都喜歡用豬耳朵當下酒菜，像那種鹵豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，可受歡迎了。在日常生活中，有些人想制作豬耳朵菜肴，卻發現豬耳朵買多了，那么這個時候豬耳朵應該怎么保存呢？媽網百科馬上為大家揭曉豬耳朵的保存方法。
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
一般來說，豬耳朵是新鮮吃進肚子比較好，不適宜儲存太久了。豬耳朵含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的，因此媽網百科建議，可以讓給這些身體虛弱的人們在平時的飲食里面加入豬耳朵菜肴，以便補充足夠的營養。