生蠔和牡蠣的區(qū)別

眾所周知，生蠔與牡蠣都是日常生活中較為常見的貝類食物，且都富含豐富的營養(yǎng)成分，那生蠔與牡蠣的區(qū)別是什么呢？

其實，生蠔就是牡蠣，牡蠣就是生蠔，牡蠣是學名，生蠔是牡蠣的別稱而已，并非代表兩個品種。

生活的營養(yǎng)價值非常高，富含多種維生素、核酸、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，其中所含的鈣元素接近牛奶的含量，鐵含量為牛奶的21倍，且具有益胃生津、益智健腦、強筋健骨等多重功效。

那生蠔怎樣做才好吃呢？清蒸、焗烤都是生蠔常見的做法，下面介紹一下“粉絲蒸生蠔”的做法吧！

粉絲蒸生蠔

材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。

做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；生姜去皮洗凈，切成薄片。2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開后，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。

牡蠣，其別稱為生蠔，是一種日常生活中常見的貝類食物。那生蠔與牡蠣的做法有哪些呢？

檸檬汁蒜蓉烤生蠔

材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，檸檬1個，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘。4、取出生蠔稍放涼；檸檬洗凈對半切開，擠出其汁淋在生蠔上即可。

雞蛋炒生蠔

材料：生蠔200克，雞蛋5個，蒜頭2瓣，蔥1棵，鹽、油、生抽各適量。

做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末；雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、生抽，攪拌均勻，打成蛋液。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋后，將蛋液倒入，迅速翻炒數(shù)下，盛起待用。3、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后放蒜末爆香，放入生蠔翻炒，翻炒至九成熟時，加適量的鹽調(diào)味。4、倒入炒好的雞蛋，與生蠔翻炒均勻，放入蔥花，滴上適量的生抽即可出鍋。

生蠔就是牡蠣，其肉質(zhì)肥厚爽滑，富含多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，對人體很有好處。那么，生蠔與牡蠣的功效有哪些呢？

1、寧心安神。經(jīng)常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

2、強筋健骨。生蠔中的含鈣量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齒的生長。

3、益智健腦。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人體的體力和腦力的活動效率。另外，藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

4、益胃生津。李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

5、美容養(yǎng)顏。生蠔富含多種維生素及微量元素，這些物質(zhì)對皮膚的防護方面起著不可缺少的作用。

生蠔為牡蠣的別稱，其肉質(zhì)富含多種營養(yǎng)成分，吃起來時鮮嫩多汁，是一種眾多人都喜愛食用的貝類食物。那么，生蠔與牡蠣的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

2、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

3、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎。

4、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

5、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

6、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。

綜上所述，生蠔與牡蠣富含多種對人體健康有益的成分，經(jīng)常食用，對人體健康大有裨益。值得注意的是，生蠔屬性微寒，故脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃生蠔，否則可使病癥加重。

牡蠣，又可稱為生蠔，是一種富含多種營養(yǎng)成分的貝類食物。生蠔能與多種食物搭配做菜，且所做出來的菜肴味道也很不錯，但前提是要選購優(yōu)質(zhì)的生蠔。那么，生蠔與牡蠣的選購方法是怎樣的？

在選購優(yōu)質(zhì)生蠔時，要注意挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開的，這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因為活著的生蠔，在煮的時候會有反應，故其外殼會張開，而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。

另外，生蠔買回家后，也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會有所下降，口感也會發(fā)生變化。因此，生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，盡量不要存放。

值得注意的是，盡管生蠔肉質(zhì)肥厚，鮮嫩多汁，非常味美，但并非所有人都適宜食用的。通常情況下，一般人皆可食用烤生蠔，尤其適宜糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動脈硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮膚病者，不宜食用烤生蠔；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃烤生蠔。