生蠔怎么吃最有營養

生蠔的吃法其實有很多，即可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒。那么生蠔怎么吃最有營養呢？其實最原汁原味的吃法是最有營養的，也就是煮。　　

但是生蠔最常見的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪里的小吃街，在海鮮小攤前面，都會發現炭燒生蠔的身影，其做法簡單，只需要將整個生蠔丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開，即可以上盤食用。

不過，有部分仁認為生蠔最有營養的吃法是生吃。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感。而且生吃生蠔做法也十分簡單，只需要將生蠔堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經過幾秒后舒緩下來，當你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮。

但媽網百科并不建議大家生吃生蠔，因為生的生蠔中含有很多寄生蟲，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。

眾所周知，生蠔具有壯陽的功效，但是生蠔怎么吃壯陽的效果比較好呢？比起生蠔普通的吃法，藥膳生蠔的吃法壯陽效果更佳。下面介紹三款藥膳生蠔的做法。

紫薇花生蠔火腿湯的做法

材料：紫薇花4朵，生蠔凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、食鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

步驟：

1、 紫薇花去萼及雜質，洗凈，切成細絲；

2、 生蠔肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎；

3、 火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，切成片；

4、 將生蠔、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

5、 鍋燒熱，放入雞湯、料酒、醬油、姜片、食鹽，大火煮沸；

6、 下入火腿、冬菇、玉蘭片、生蠔，燒沸；

7、 加入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒上胡椒粉即成。

絲瓜姜末生蠔湯的做法

材料：絲瓜450克，生蠔肉150克，味精、五香粉、濕淀粉、植物油、料酒、清湯、蔥花、姜末、香油、食鹽各適量。

步驟：

1、 絲瓜刮皮，洗凈，切片；

2、 生蠔肉入沸水鍋中焯5分鐘，剖成薄片。

3、 炒鍋上火，油燒到六成熱，下生蠔片煸炒；

4、 加入料酒，清湯，中火煮開；

5、 下絲瓜片、蔥花、姜末，煮沸；

6、 加食鹽、味精、五香粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油，拌勻即可。

生蠔米粥的做法

材料：生蠔200克，小米100克，生姜絲、熟豬油、醬油、食鹽、味精適量。

步驟：

1、 把小米淘凈，煮粥；

2、 生蠔在鹽水中泡20分鐘，洗凈，倒入粥鍋；

3、 加熟豬油、醬油、生姜絲、精鹽、味精，調勻；

4、 用小火將生蠔煮熟即成。每天1劑。

其實說到生蠔的功效與作用，大部分人都知道壯陽是生蠔的作用，但是生蠔的作用并不僅限于此，其還有其他功效。下面詳細來了解一下：

1、輔助治療前列腺腫大、陽痿

生蠔體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

2、補鈣、補磷、補鋅、補維生素B12

生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

3、促進血循環，祛除體寒

生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

4、降低膽固朜，預防腦梗塞

生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，生蠔的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

5、補充DHA、EPA

生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

6、增強免疫力

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。

7、滋補養顏

生蠔因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。生蠔含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

現在部分商家為了謀取更多的利潤，在真的生蠔里面摻雜了些假的生蠔，也就是所謂的“組裝生蠔”。但生蠔如何辨別真假呢？或許你會覺得很難，那只是你沒有掌握技巧。

真假生蠔的辨別其實很簡單的，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

但是除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

如何挑選“對的”生蠔

所謂對的生蠔，就是自己喜歡吃的生蠔。若你喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

如何挑選“活的”生蠔

在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。

生蠔是屬于一種人們喜好的海鮮，像蒜蓉生蠔、碳烤生蠔，更是讓人無法拒絕的美食。但是若你是對海鮮過敏的人群的話，那請你對這些美食say 不，千萬不要因為貪圖一時的美味，做出傷害自己身體健康的事情。下面來看看生蠔的宜忌人群都有哪些吧！

生蠔的禁忌人群

1、虛而有寒者忌之。

2、患有急慢性皮膚病者忌食；

3、對海鮮過敏者忌吃。

生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：

1、適宜病虛而多熱者；

2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；

3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因為生蠔是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；

4、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

不管你是在吃生蠔，還是在吃鮑魚，在食用之前都要注意它們的食用注意事項。因為只有掌握了這些食用注意事項，才能吃得放心，吃得健康。下面為愛吃生蠔的吃貨們介紹生蠔的食用注意事項：

1、在吃街邊生蠔的時候，千萬不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會不衛生，最后街邊的生蠔所用的油吃多也會危害你的身體健康。

2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。

4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；

6、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發育期的青少年。

9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。