豬腳姜醋蛋的做法

提起豬腳想必無人不知，特別是女性朋友，豬腳可是一種非常好的食補選擇。豬腳含有非常豐富營養物質。豬腳姜醋蛋就是一種對于女性來說非常大補的食品。那么豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋

食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生姜300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼。

3、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

4、鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微發干，盛出待用。

5、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經剝殼的雞蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲開。

8、最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。那么豬腳姜醋蛋的功效是怎樣的呢？

“豬腳姜”營養豐富全面，從配料中可以看出豬腳姜的功效之獨特之處：

姜：有活血、解毒和去風寒作用；

豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。

豬腳姜醋的搭配，可增進食欲，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。

豬腳姜醋蛋的味道獨特，營養豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。下面為大家介紹豬腳姜醋蛋的宜忌人群~

外地來廣東的女士，凡吃過豬腳姜醋的，無不留下深刻的印象，回味無窮，念念不忘。

忌：

但是對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。有內熱、大便干結和脾胃功能較弱的人群不適合吃。

宜：

由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。

對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用后倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。

“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那么自然，非服用補藥可比。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

1、雞蛋的個數根據個人喜好增減。

2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更熟。

5、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

7、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃。

豬腳姜醋蛋是很多人都很喜歡吃的一種菜肴，它對于女性有非常重要的功效，那么豬腳姜醋蛋能天天吃嗎？

豬腳姜醋蛋是可以天天吃的，但是不宜吃過多哦，因為豬腳、蛋類的營養價值都非常豐富，天天大補對于身體并不一定是很好的，相反有時會造成胃腸負擔，影響身體健康~

豬腳姜醋蛋的主要食材就是豬腳，雖然這道菜的營養價值非常高，豬腳的營養成分也非常多，但很多人喜歡吃豬腳，卻沒有選購豬腳的經驗。很容易被無良商家坑害，下面為大家介紹豬腳的選購~

1、過年買豬蹄當然買前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因為長所以沒多少肉，而且骨頭粗大。最主要的還是討個吉利。

2、要看豬蹄的色相了，買豬蹄可不是看美女，不是白白凈凈的就是好，還是要看肉色足不足，白里透紅才好，太白了估計是用藥水泡出來的。還有就是別發黑或者青一塊紫一塊的，那說明這豬挨打過，吃了這一年你也挨打，當然這是玩笑話，但是還是需要注意的。

3、用手按按，感覺一下是不是很有肉感，一按淅瀝晃蕩的肯定是水泡過好久了，也別干巴巴的，差不多就好。在看看切面那塊了，這里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，豬蹄好吃不好吃就在筋上。

4、最后就是靠鼻子聞聞有沒有怪味了，尤其是感覺有藥水味道的最好就不要買了，不過一般超市大商場都沒問題。

媽網總結：選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。