甜醋豬腳的做法

烹飪豬腳作為一道熱門(mén)菜系有很多種吃法，因其含有豐富的膠原蛋白，富有骨髓，營(yíng)養(yǎng)豐富，深深受到家庭的喜愛(ài)，做法雖然極多，但是大家知道甜醋豬腳的做法么？它屬于一道有名的粵菜，想必大家都很想嘗試吧！那么下面我們就來(lái)講講甜醋豬蹄的做法吧~

食材：

豬腳、老姜、黃片糖、干紅棗、甜醋。

步驟：

1、 購(gòu)買(mǎi)豬腳時(shí)請(qǐng)店家斬成小塊，回家后清理干凈豬毛，洗凈雜質(zhì)。老姜洗凈，用廚房紙巾擦干水分，用刀拍破。片糖敲碎。

2、 大火燒開(kāi)鍋中的水，放入斬好的豬腳，汆燙5分鐘，撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分。

3、 另取一只砂鍋，放入豬腳、片糖、拍破的老姜、紅棗，倒入甜醋（醋的量以沒(méi)過(guò)豬腳為宜），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

在烹飪食材中豬腳算是常見(jiàn)食材，市場(chǎng)超市都可以買(mǎi)到，每家每戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了甜醋豬腳的烹飪方法，想必大家都已經(jīng)了解了，那么營(yíng)養(yǎng)如此豐富的一道菜，甜醋豬腳的作用有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧~

甜醋燉豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，而且具有溫經(jīng)補(bǔ)血，散瘀止痛，止血止嘔，散寒開(kāi)胃之功效。這道菜尤其可以健脾胃，補(bǔ)氣血，通乳汁，散淤血，尤其適合產(chǎn)婦產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)身體來(lái)食用。

并且甜醋能幫助溶解出豬腳中的鈣質(zhì)，使人體易于吸收。甜醋內(nèi)的糖分包括容易吸收的葡萄糖及果糖，有助于補(bǔ)充體力。甜醋中的藥材蘊(yùn)含豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素，實(shí)驗(yàn)證明具有抗氧化的作用，能保護(hù)細(xì)胞免受有害游離基的侵襲。更有效減低患癌癥以及心臟病的機(jī)會(huì)。

又因?yàn)檫@道菜里面添加了老姜，能幫助消化， 具多種藥用功效， 有助產(chǎn)后婦女散瘀驅(qū)風(fēng)，舒緩情緒； 更含豐富維他命C， 增強(qiáng)身體抵抗力。因此這道菜好處也有多不勝數(shù)啦。

雖說(shuō)豬腳營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是不管是多么營(yíng)養(yǎng)的菜肴都會(huì)有一定的飲食禁忌，會(huì)有人不適合進(jìn)食，因此不能一味的追求營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于它的弊處也要有所了解，那么甜醋豬腳的宜忌人群有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧~

豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬腳對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好,凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。

一般是痛風(fēng)的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃豬蹄的。因?yàn)橥达L(fēng)的血尿酸高，體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)高，是要忌腥葷油膩的。血脂高的人宜忌脾胃虛弱的人也不宜進(jìn)食豬腳。

雖說(shuō)豬腳美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但若是我們不會(huì)挑選豬腳買(mǎi)到了不新鮮的豬腳，那么必定做出來(lái)的菜也不會(huì)很美味，那么到底要如何挑選豬腳呢？我們一起來(lái)看看吧~

1、要看蹄顏色，應(yīng)盡量買(mǎi)接近肉色的。

2、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。

4、過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買(mǎi);經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

5、豬毛要處理的干凈，因?yàn)樨i腳的毛自己很不好處理。

甜醋豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都適合吃，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么什么季節(jié)之甜醋豬腳最好呢？為什么冬天吃甜醋豬腳好？我們一起來(lái)看看吧~

自古以來(lái)，人們總是把熊掌視為山珍，把海參視為海味，而豬蹄只不過(guò)是一種極普通的菜肴。其實(shí)，這是一種誤解和偏見(jiàn)，豬蹄不僅是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，還是一種延年益壽的“良藥”。冬天吃豬蹄在民間一直被認(rèn)為是大補(bǔ)氣血的食療佳方，這確有一定的科學(xué)道理。

中醫(yī)認(rèn)為，人到了一定年紀(jì)，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等現(xiàn)象就容易發(fā)生，這時(shí)如食用豬蹄，就能填腎精而使腰腿健，使雙腳有力。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄味甘咸、性平，具有補(bǔ)血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。同時(shí)，豬蹄還含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，人吃了豬蹄后，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。

豬蹄中膠原蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。豬蹄味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富，常食對(duì)人體更有滋補(bǔ)作用。民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說(shuō)，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。