君之蛋撻水的做法
在蛋撻界如此名聲大噪的君之蛋撻，真的不是吹牛逼就能吹出來的，那也是得有真材實料才能有這高人氣。還不知道君之蛋撻水的做法？下面看媽網(wǎng)百科細說道來。
君之蛋撻水做法一：
材料：動物性淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g、煉乳15g步驟：
1、淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。
2、冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。
3、七分滿，220度，25分鐘左右。
君之蛋撻水做法二：
6個蛋撻的材料：淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，蛋黃2個，低筋粉8g（這個量比較小，所以重量只能在±1g，12個的量最多允許在±3g
步驟：
1、將淡奶油、牛奶、白糖、2個蛋黃混合均勻。
2、低筋粉混合均勻。低筋粉最好要過篩，不容易有大顆粒。
3、過濾入蛋撻皮（買的是現(xiàn)成的蛋撻皮，自己做撻皮相當費勁）。
注意：混合蛋液一定要過濾，否則口感不好。買的密度比豆?jié){機篩網(wǎng)更密的篩網(wǎng)，過濾效果很好。最后會比較難漏下去，用打蛋器攪一攪，最后就只剩一些蛋白和面粉顆粒。
4、入烤箱，180-200°（18L以下的用180°，18L以上的用200°），烤制20-25分鐘（初次試驗的最好別走開，注意觀察，尤其是烤制了15分鐘以后，蛋液表面出現(xiàn)“雀斑”，鼓的超出撻皮水平線，撻皮已經(jīng)開始泛微微的焦黃色，就熟了）。
學了君之蛋撻水的做法，你還能錯過君之蛋撻皮的做法嗎？但是那蛋撻液你認為你能做出一個完美的蛋撻嗎？瞬間覺得腦洞大開？別別別，還是踏踏事實學學君之蛋撻皮的做法。
材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
步驟：：
1、將面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團的軟硬度酌情添加。
2、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。
3、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
4、把松弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
5、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。把黃油薄片放在長方形面片中央，把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。
6、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。
7、手移到另一端時，把另一端也壓死，再把面片旋轉(zhuǎn)90度。用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長方形。
8、將面皮的一端向中心折過來，直至重新變硬。將面皮的另一端也向中心翻折過來，再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。
9、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。松弛好的面片拿出來，重復(fù)第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
10、這是第三輪四折完成后的面片，把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。這樣，君之蛋撻皮就做好了。
被稱為吃蛋撻狂魔的你想要瘦成一道閃電，你覺得這是可以實現(xiàn)的事情嗎？每天吃不少于5個君之蛋撻的你真的會瘦嗎？先來了解下君之蛋撻熱量主要主力的君之蛋撻水的熱量吧！
1、普通一碗飯的熱量是280卡，而吃一個君之蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量，如果體重約60公斤的人在5分鐘吃下三個蛋撻的話，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
2、君之蛋撻的每一食用份量含有196卡路里。熱量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白質(zhì)。所含脂肪多，不飽和脂肪酸更多。
3、君之蛋撻的熱量超過60%來自脂肪，雖然和米飯的熱量差不多，但吃君之蛋撻時會吃進去非常多的油，而且人們通常不會馬上有飽足感。
4、正所謂，少吃多滋味。專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
蛋撻是烤制食物，在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，多吃不利于健康。而且蛋撻熱量過高，減肥期間應(yīng)盡可能少食。而一個君之蛋撻的熱量約是300卡左右，吃一個蛋撻相當于吃下一碗飯。要減肥的筒子們還是少碰蛋撻為妙。
“滑呀脫脫似豬膏咁滑，牛油忌廉無咁滑，撩人面朱疼錫一呀啖，嘩！味香滑如食新鮮蛋撻。”這是一首不少人熟悉的歌曲，歌詞雖說的是人滑溜溜的臉，可是用新鮮的蛋撻來比喻，讓人想起蛋撻的香滑都忍不住吞一下口水。而比牛油忌廉還要香滑的就是蛋撻水。君之蛋撻水具有什么營養(yǎng)價值呢？繼續(xù)往下看吧！
1、君之蛋撻中，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，可以補充人體大量營養(yǎng)，提高免疫能力，是補充鐵的良好來源。
2、面粉中也富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、鱗、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，可以健脾養(yǎng)胃、除熱止渴。
3、淡奶油中維生素A和維生素D含量極高，可以補充大量這兩種營養(yǎng)元素。缺乏維生素A的人和兒童都可以通過吃蛋撻來補充，既美味，又可以補充足夠的維生素A。但是同時，患有冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者忌食，孕婦和肥胖者也要少吃。
你總愛說做人別小氣，做個蛋撻也要豪氣點。蛋撻做完了，蛋撻水卻剩下一大碗。直接喝了解恨嗎？花了一盆心思去做的君之蛋撻水直接倒掉嗎？浪費可恥還懂的是什么意思吧！剩下的君之蛋撻水可以保存起來下次用的，這個你知道嗎？至于怎么保存？媽網(wǎng)百科不會讓你茫然的。
君之蛋撻水由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成，可想而知，細菌是多么喜歡蛋撻水。蛋撻水很難保存，如果過分的冰凍，也會影響到蛋撻水的味道。但是，多余的蛋撻水想要保存只有密封和冷凍了，根據(jù)不同的需求，可以選擇不同的保存的方式。
1、如果是第二天就用的話，我們直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。
2、如果太冰箱太冷了，會不會把蛋塔水冰壞？無論怎么冷凍，都會在下一次的時候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時候一定要記得攪拌一下。