白蘿卜豬骨湯的功效

白蘿卜豬骨湯，清爽溫和，適合各年齡段人群。外觀上，不油不膩，湯色不厚不重，更適合當今從事久坐或者常在外應酬的人士。當然，這道菜也非常適合女士食用，蘿卜中含有較多的纖維，富含水分，宜于保健美容。做法上，食料搭配簡單。下面我來看一下白蘿卜豬骨湯都有哪些功效吧。

干燥的嚴冬，清熱祛火的蘿卜是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以預防感冒，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜豬骨湯，當是最受歡迎的。

白蘿卜豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；豬骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜豬骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

在我國民間有“小人參”之美稱，也有 “蘿卜上市、醫生沒事”，“白蘿卜豬骨湯(20張)蘿卜進城，醫生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美，而且營養價值高，雖說是一道家常菜，但也是每個家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡單，但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的，下面就由我們來向大家介紹一些經典的做法吧。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，豬骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了（另外，還可將豬骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入豬骨炒出香味，倒入開水，此后照后面的2點做味道更佳）。

2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的豬骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟進姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

做法三

1、將豬骨（或腔骨）在清水里浸泡一小時，以控出血水）。花椒用水浸泡。

2、在砂鍋（最好是老砂鍋）中放入冷水、浸泡過的豬骨。大火燒開，撇掉浮沫（殘余的血水）。

3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。

大家都知道，白蘿卜豬骨湯是營養價值很高的一道家常菜菜，但要做好這道菜也不是那么容易的，其中較為關鍵的一環就是白蘿卜與豬骨的選購。下面就讓我們來向大家講解一下如何選購白蘿卜與豬骨吧。

白蘿卜的選購要點：

1、看外形。應選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2、看蘿卜纓。應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3、 看表皮。白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4、看有無開裂、分叉。白蘿卜開裂、分叉是 由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、 看大小。白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

6、掂重量。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。

豬骨的選購要點：

1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬骨。

3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

白蘿卜素有“土人參”之稱，是一種營養豐富且藥用價值極高的根莖類蔬菜。民間常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，這充分說明了白蘿卜在日常飲食中的重要性。本文將詳細介紹白蘿卜的健康功效及兩款經典食譜，幫助您更好地了解和利用這種食材。

原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作步驟：

特點：湯鮮味美，排骨酥爛，蘿卜清香。

原料：白蘿卜約1斤，豬骨400克，青橄欖適量，蜜棗1顆，鹽適量。

制作步驟：

特點：湯清甜潤喉，滋補養生。

白蘿卜不僅是一種常見的食材，更是健康飲食的重要組成部分。通過科學搭配和合理烹飪，您可以充分利用白蘿卜的營養價值，為您的身體健康保駕護航。

參考來源：《中國居民膳食指南（2022版）》中國營養學會官網；《食物與健康》世界衛生組織官網

豬骨和白蘿卜是日常飲食中常見的食材，它們不僅營養豐富，還具有多種健康功效。本文將詳細介紹豬骨和白蘿卜的營養價值、功效以及搭配時需要注意的事項。

雖然胡蘿卜富含營養，但女性朋友應適量攝入。長期過量攝入胡蘿卜素可能影響卵巢黃體素的合成，導致月經失調、不孕或經期紊亂等問題。

豬骨和白蘿卜的搭配是一種營養豐富且美味的組合，但在烹飪和食用時需注意相關細節，以充分發揮其健康功效。