豬皮的膽固醇高嗎
豬皮是一種美容養顏的絕佳食材，雖然豬皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的膠原蛋白是非常豐富的，因此不少人都用豬皮來烹飪各種美食享用。不過在吸收豬皮的膠原蛋白的同時，另一方面也在吸收豬皮中的另外一些物質。那么，豬皮中是不是含有膽固醇呢？
食物中的膽固醇只存在于動物性食品中，膽固醇在人體內有廣泛的生理作用，但過量則會導致高膽固醇血癥，與發生動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。
豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮里含有大量的蛋白質，但這不是膽固醇。蛋白質和膽固醇的關系表現為：特殊蛋白質就好比運送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶于水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質相結合，形成易溶于水的復合物。這種復合物就叫做脂蛋白。當膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結合時，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。
用豬皮烹飪出來的美食，不僅味道非常好，口感絕佳，其中含有的食療價值更是豐富無比，這也是很多人對豬皮“情有獨鐘”的原因。那么，對于豬皮，它的飲食療效究竟有哪些呢？我來具體的分析一下吧！
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老。它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬膚還可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。
我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫圣張仲景用豬皮制成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤肌膚”，并有養陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。豬膚湯對虛火上炎之咽痛咽干，以及脾虛泄瀉有良效。《長沙藥解》記述，豬皮性甘涼，吃了能清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心里煩悶也就自然消失了。一些中醫認為，常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等癥的療效。
以上就是對豬皮的食療功效的具體分析了，相信在了解了豬皮的這些作用與功效以后，大家對于豬皮的喜愛程度肯定又加深了一步吧！
豬皮的營養價值是非常豐富的，它不僅可以作為食材烹飪出各種各樣的美味佳肴，還具有美容養顏的具體功效。對于豬皮，很多人都愛吃，不過究竟怎樣烹飪豬皮才最好吃呢？媽網百科就為大家介紹一下關于豬皮的家常做法！
做法一
主料：豬皮500g、香蔥2段、姜1塊、蒜1頭、料酒2湯匙、料汁1份
步驟：
1、洗凈豬皮，備好調料，豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開，放入料酒繼續煮5分鐘；
2、把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留；
3、豬皮切細絲，放入燉盅，加2倍水，設置4小時；
4、倒入容器徹底放涼后冰箱冷藏到凝固；
5、扣出切片即可。吃的時候搭配自己調的料汁。
小貼士：皮凍要水晶，要做到豬皮上的肥油刮凈，全程不能沸騰，所以選擇隔水燉盅是最好的方式。可以用自己的方式調味，推薦蒜泥香醋汁：蒜搗碎成泥，加香醋1湯匙，蒸魚豉油1/2湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙，香油1/2湯匙。
做法二
主料：豬皮250g、油適量、蔥適量、尖椒20g、豆瓣醬5g、姜適量、蒜適量
步驟：
1、將豬皮清理干凈，放入鍋內，加入涼水大火煮；
2.開鍋后煮5分鐘；將煮好的豬皮切成條，尖椒切絲備用；
3、鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入蔥、姜炒出香味，加入豬皮；
4、待豬皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；
5、炒至豬皮入味后加入雞精即可出鍋。
小貼士：豬皮煮的時間不要太長，否則炒的時候太黏糊，也不筋道。豆瓣醬很咸，不要再放鹽了。清理豬皮的時候一定要留點肥肉，要不光是皮了。
豬皮不僅營養價值高，其中還含有豐富的蛋白質，雖然蛋白質的含量很高，但是脂肪含量卻只有豬肉的一半，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。對于這種既營養又美味的豬皮，孕婦是不是能夠吃呢？如果孕婦能吃豬皮的話，那么吃豬皮的好處又有哪些呢？
孕婦是可以吃豬皮的。豬皮作為一種蛋白質含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
在孕期的時候，適當的吃一些豬皮，不僅能夠為孕婦們提供充足的營養元素，還具有不錯的美容養顏的功效呢，所以在安排孕期飲食的時候不妨將豬皮的營養食譜安排進去哦！
豬皮肉凍中膽固醇和脂肪不是很多，經常吃對身體有好處。有滋陰補虛、養血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。那么，對于膽固醇高的人是不是也可以食用這種及美味又營養的豬皮呢？
膽固醇高的人是可以吃豬皮的。首先，豬皮絕對不是脂肪組成的，膽固醇少。再者，豬皮含有豐富的膠質，對人的皮膚很有益。豬皮不同于豬瘦肉和肥肉，豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。并且，豬皮中還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
所以，經常吃豬皮是不會造成膽固醇升高的，不過為了身體健康著想，我們可以每天以蔬菜為主要菜，清淡飲食，多吃蔬菜，這樣安排飲食對于膽固醇患者來說是有“百利而無一害”的哦！