五香粉是哪五香

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，多作為調(diào)味料用于烹飪菜肴，尤其適合用于烘烤或炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴。也可與細(xì)鹽混合做沾料。

五香粉常見原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉，主要是對應(yīng)了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。

五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選購。

五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，用于燉制的肉類或者家禽菜肴，可提升菜肴的口感，還可用于鹵汁中增添鮮香味兒。

需要注意的是，五香粉也有一些飲食禁忌，如有油脂滲出、味道變苦時(shí)不能食用；孕婦在孕早期也不宜食用。

無香味氣味香濃，口感鮮香，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強(qiáng)其口感。在炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴時(shí)也可以放入少量的五香粉調(diào)味，可提升菜肴的鮮味。建議每次使用2-5克。

需要注意的是，如果家中有孕婦，并且處于孕早期，那么就不要在菜肴中添加五香粉了，否則容易引起腸道干燥、便秘的問題。

還需要注意每次用于烹飪之前，要先查看其是否變質(zhì)，口感是否發(fā)生變化，以免影響菜肴的口感，且不利于身體健康。

五香粉那么它除了口感好，對人體也有著一些獨(dú)到的功效與作用。不過由于五香粉成分的不同，其功效與作用自然會(huì)有一些差別。但不管是什么原料制成的五香粉，都具有增進(jìn)食欲的作用。

下面我們就五香粉常見的原料來分析五香粉的功效與作用。

1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動(dòng)不安等病癥。

2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細(xì)菌、病毒生長，驅(qū)殺蛔蟲，降低血壓。

3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預(yù)防血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈，對食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。

4、花椒。花椒有溫中散寒、除濕止痛、溫暖脾胃、增進(jìn)食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。

5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進(jìn)食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。

五香粉是一般人群皆適宜食用的，尤其適合氣虛體質(zhì)，包括陰虛和陽虛體質(zhì)的人群。

不過濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)是不宜食用五香粉的。

一些特稟體質(zhì)的人群，包括哮喘、過敏等因遺傳或者先天因素導(dǎo)致的特殊體質(zhì)人群，也是不宜食用五香粉的。

前面我們還有一道，孕早期的婦女是一定不能食用五香粉的，會(huì)引起大便秘結(jié)的問題。

在購買五香粉的時(shí)候，我們可以通過查看其生產(chǎn)原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期來進(jìn)行篩選。

當(dāng)我們在將五香粉購買回來之后，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發(fā)現(xiàn)含有雜質(zhì)或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過程中出現(xiàn)了意外，也有可能是添加了一些其他雜質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細(xì)且均勻，不含任何雜質(zhì)。

最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的五香粉是一定不能食用的。我們通過聞它的氣味或者查看粉質(zhì)即可辨別。