海蚌怎么清洗

海鮮可謂是大自然最美味的饋贈了，我們不能簡單的調試出海產食物的美味，也很難復制海產食物的味道，而海蚌就是大自然的饋贈，海蚌是海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品。海蚌具有滋陰補虛和清熱涼肝的功效。

海蚌因為味道鮮美、價格便宜加上制作簡單等優點備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時，會先困在海蚌怎么處理這個問題上，所以下面我們也簡要的介紹下如何處理海蚌。

其實海蚌的處理方式十分簡單，只是需要將鮮活的海蚌放在盆子里，加進半盆水淹沒海蚌，然后加一些菜籽油在上面，過一段時間，它會自動爬出來吃菜籽油，這樣自然就會自己給自己清洗了，簡而言之，其實處理海蚌的過程只是把貝殼中的沙子去掉而已。

海蚌的味道十分鮮美，自然很簡單的抓住了吃貨們的心，而為了讓海蚌更加美味，巧手的主婦們也研究出了海蚌的幾種做法，對此下面我們就簡要介紹下海蚌幾種常見的家常做法。

生炒海蚌

原料：凈海蚌肉400克，熟冬筍75克，水發香菇10克，西紅柿2個。

制作方法

1、海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中氽至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；

2、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調成鹵汁；

3、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然后下鹵汁燒開。

海蚌蒸蛋

材料：海蚌6個，蛋4粒，高湯、鹽、麻油、蔥花適量。

制作方法

1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒；

3、海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。

鮮炒海蚌

材料：凈海蚌肉400克，水發香菇10朵，熟冬筍75克，蔥白2克。蒜茸3克，紹酒2茶匙，白醬油1茶匙，香油、生粉、上湯各適量。

制作方法

1、將每只海蚌肉批成2片，蚌裙切開，與蚌紐一同洗凈后，放入60℃的溫水鍋中灼至五成熟撈出，剔凈蚌膜，用紹酒(1茶匙)拌勻；

2、香菇切片，冬筍切成2厘米長、l厘米寬的薄片；

3、燒熱鍋，下油燒熱，將蒜茸下鋪稍煸，再放入香菇片、冬筍片、紹酒略炒，然后倒入鹵汁煮滾芡，汁粘時放進蚌肉片略炒即可。

海蚌是很常見的海產美食，海蚌的鮮美有何備受歡迎，所以很多人研制出了各種海蚌美食烹飪方法，其實海蚌不僅僅是美味，海蚌的營養價值也是很高的，海蚌算是貝類軟體動物，而貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。所以沒事時，自己也可以在家烹飪海蚌美食，這也是很好的放松身心的方式哦。

在上面我們講述了海蚌的美味和營養，那海蚌是不是人人皆可食用的美食呢？其實準確而言，海蚌確實能算是人人可以食用的，特別適合體質虛弱， 氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人，而且海蚌的營養成分含量很高，也能很好的進行營養補充。

海蚌除了很適合一部分人食用之外，其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的，因為海蚌算是貝殼類，而許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌，因為多食很有可能會引起身體的不良反應。

吃海蚌時需要注意些什么問題呢？我們知道海蚌十分美味，而且在日常生活中，海蚌的烹飪方法也有很多，自然是有不少吃貨難以抵擋海蚌的誘惑了，只是如此美味的海蚌，在享受的時候要注意些什么問題呢？其實最需要關注的是，里面或許會含有較多的細菌以及寄生蟲，不利于孩子的生長，因此建議孕婦在妊娠期間最好是盡少食用海蚌。

而且海蚌除了很適合一部分人食用之外，其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的，因為海蚌算是貝殼類，而許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌，因為多食很有可能會引起身體的不良反應。而在烹飪方面，因為海產產品本身就已經十分鮮甜，所以在烹飪海蚌美食時，不要加入味精調味較好。