鹵蛋的做法

饑腸轆轆的時候，一碗鹵味加一碗米飯，是最理想的選擇，很多人都愛吃鹵味，因為鹵味咸香下飯，特別是鹵蛋，更是受到很多人青睞，那么鹵蛋要怎么做好吃呢？下面我們一起來了解鹵蛋的做法！

做法一

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜。

做法：

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面，取出備用；

2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；

3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。

做法二

材料：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。

2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。

3、倒入啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。

4、煮開之后轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。

5、關火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。

鹵蛋是由雞蛋搭配一些香料以及醬油腌制而成，濃香的鹵汁使得平淡無奇的雞蛋變得十足下飯，很多人都愛吃，鹵蛋有什么營養價值呢？下面我們一起來了解！

鹵蛋在腌制的過程中雖然會流失一些營養成分，但其營養價值還是很高的，鹵蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，我們都知道，雞蛋的蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

同時，鹵蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。吃鹵蛋能改善記憶力，并促進肝細胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

對于減肥的人來說，除了考慮食物好不好吃外，還要考慮到食物本身的熱量高不高，吃多了會不會發胖。那么鹵蛋的熱量高嗎？減肥的時候可以吃嗎？下面我們一起來了解！

一般來說，鹵蛋的熱量并不高，一顆鹵蛋的熱量大約為70卡左右，比一碗大米飯的熱量還要低，因此吃鹵蛋是不會發胖的，但是由于鹵蛋本身的蛋白質含量較多，膽固醇高，因此對有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃。

很多人都喜歡吃鹵蛋，鹵蛋口味咸香，十分下飯，做法也簡單易學，但是鹵蛋要做到入味，那么就要掌握一定的技巧，那么鹵蛋要怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹鹵蛋的烹飪技巧！

首先，鹵蛋時，要將蛋先用清水煮4分鐘至剛熟，然后放入燒開的鹵汁中，關火浸泡8個小時以上。

其次，煮完雞蛋的鹵水不要倒掉，可以留作下次使用，使得鹵蛋風味濃郁。

再者，鹵蛋還可用老姜汁澆食，能消除鹵蛋蛋黃的膩感，開胃美味。

鹵蛋鹵的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，鹵蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一個為宜。

常見一些媒體報道鹵蛋經過加熱會產生對人體有害的物質，吃鹵蛋會對身體會有害，事實是否如此呢？吃鹵蛋是否真的對人體有害呢？下面我們一起來了解！

我們都知道，鹵蛋屬于一種腌制食品，在腌制的過程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。鹵蛋要反復煮制才好吃，但也因此會喪失一些營養成分。鹵蛋制作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用。因此，鹵蛋吃多對人體是有一定影響的。

鹵蛋雖然咸香入味，十分下飯，但也不能吃多，適可而止反倒滋味無窮！