姜汁皮蛋的做法

姜汁皮蛋是夏日常見的涼拌小菜，主要以皮蛋為食材，搭配精心調制而成的姜汁，從而具有獨特風味的夏日佳肴。為了幫助大家更好地了解姜汁皮蛋的做法，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。

3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。

由此，我們可以看出，姜汁皮蛋這道夏日涼菜的做法和材料都很簡單，稍微有點復雜的地方就在于姜汁的調配上，各種調味料比例的不同可以造成這篇姜汁皮蛋小菜的口味有所不同，具體哪一種口味才是好吃的，關鍵還是得看吃貨們自己的喜好，喜歡動手的吃貨們不妨研究看看，說不定可以調配出專屬于你的那種風味哦！這大概也就是吃貨們最大的生活情趣了吧！

知道姜汁皮蛋做法的朋友們，一定也知道，姜汁皮蛋的最主要的材料便是姜和皮蛋。因此，要了解姜汁皮蛋的營養價值，我們就得來了解姜和皮蛋的營養價值。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維及少量的礦物質。姜性溫，味辣，具有發表散寒、溫肺止咳、溫胃止嘔、解毒止瀉、調味等功效。姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、增進食欲的作用。在炎熱時節，姜有排汗、降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。姜還可用于風寒感冒、嘔吐泄瀉、痰飲喘咳等癥，可用于魚蟹、禽獸肉等食物中毒。

2、皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

因此，姜汁皮蛋這道夏日小菜具有一定的營養價值，是廣受人們歡迎的涼菜之一，炎炎夏日下美美地吃上一盤，夏日的炎熱也就掃除了大半了哦！

愛美的吃貨們在開懷大吃的時候，可能沒有想到姜汁皮蛋的熱量問題。但是一吃飽了，看著圓圓的小肚子，就開始擔心了，那么，姜汁皮蛋的熱量高嗎？我們這就來幫助大家詳細地了解一下吧！

姜汁皮蛋的熱量(以100克可食部分計)是170大卡(711千焦)，碳水化合物4.59克，脂肪12.42克，蛋白質10.23克，纖維素0.18克。由此可見姜汁皮蛋的單位熱量適中。每100克姜汁皮蛋的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

而涼菜的做法，可以最大限度地保留各種材料的營養元素，讓營養元素盡量少地流失掉，而且這種烹飪的手法，能夠很大地降低食物的熱量。

因此，姜汁皮蛋這道涼拌菜的熱量，相對來說還是比較適中的，適合愛美的吃貨們食用，但是也不能一次性吃太多，以免造成身體不適哦！

好的食材可以直接影響菜肴的口感和口味，因此，挑選到好的姜塊和皮蛋，可以對姜汁皮蛋這道菜的美味加分。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、生姜的挑選：在購買生姜時可以看成色,選生姜顏色應挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。

2、皮蛋的挑選：首先要觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。好的皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損，去皮后有彈性，搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉，剝去包料后蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染，搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。其次可通過燈光透照鑒別。消費者可將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 劣質皮蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。最后，通過品嘗其滋味鑒別。好皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或霉味。

因此，姜汁皮蛋的食材挑選還是比較講究的，好的姜塊和皮蛋可以直接影響姜汁皮蛋這道涼菜的美味哦！有興趣想要自己親自動手做姜汁皮蛋的朋友們，一定要先做好功課，了解上述的食材挑選技巧，可以事半功倍的哦！

懷孕后的準媽媽們，身負著一個寶貴的小生命，吃喝用度都需要非常講究，以免對胎兒的健康發育造成不利的影響。姜汁皮蛋雖然是一道很美味的夏日涼菜，可以一定程度上改善準媽媽們懷孕初期的妊娠反應，改善準媽媽們的胃口，但是還是會有一些準媽媽們會擔心，食用姜汁皮蛋是否會對胎兒健康造成不利的影響。對于這個問題，我們這就來詳細地了解一下。

姜汁皮蛋是一道非常爽口開胃的夏日涼菜，對于一些妊娠反應比較強烈沒有胃口吃東西的準媽媽們來說，或許可以起到改善食欲的效果。但是也不建議準媽媽們多吃姜汁皮蛋這道小菜。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。夏天不宜多吃夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

因此，懷孕后的準媽媽們是可以適當的食用姜汁皮蛋的，但是切忌過量地食用，以免影響準媽媽們的身體健康和胎兒健康發育哦！