虎皮蛋糕的做法

香香軟軟的虎皮蛋糕，相信是很多朋友們的心頭好。吃貨們先不用急著流口水，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下虎皮蛋糕的做法。

1、材料：低筋面粉60克、雞蛋2個(gè)、糖粉45克、黃油45克、水90克。

2、做法：用幾分鐘做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋面粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋面粉，揉成面團(tuán)，速凍待用。這是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超級(jí)簡(jiǎn)單，黃油，雞蛋，低筋面粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌勻，確保面糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入面糊。面糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在面糊上即可，烤箱預(yù)熱200度，30分鐘。

3、小貼士：黃油和水煮沸加低筋粉拌勻后一定要冷卻至盆底不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發(fā)不起來(lái)；泡芙進(jìn)爐以后，千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱看，因?yàn)槔淇諝膺M(jìn)入，泡芙就會(huì)癟掉。

虎皮蛋糕的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)難度系數(shù)還是比較高的，可能對(duì)于一般動(dòng)口不動(dòng)手的吃貨們來(lái)說(shuō)，在家制作虎皮蛋糕確實(shí)會(huì)有些勉強(qiáng)。其實(shí)虎皮蛋糕是非常經(jīng)典的蛋糕甜點(diǎn)，各大面包店蛋糕店都會(huì)看到它的身影，只不過(guò)如果可以自己做的話，用料會(huì)更加地安全有保障，吃起來(lái)更放心哦！

虎皮蛋糕的制作方法，對(duì)于一般吃貨們來(lái)說(shuō)，難度系數(shù)確實(shí)大了一點(diǎn)。任何一個(gè)步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡(jiǎn)單的事情哦！不過(guò)不用擔(dān)心，萬(wàn)能的吃貨們還是分享出他們的制作心得，可以幫助朋友們制作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

1、烤較薄的蛋糕應(yīng)放烤箱中層，時(shí)間應(yīng)短一點(diǎn)，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂。

2、出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會(huì)讓水汽弄濕表皮，也不會(huì)有涼架的烙印）；

3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開(kāi)。

4、蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來(lái)決定分量，過(guò)厚的蛋糕卷時(shí)也容易裂開(kāi)。

5、戚風(fēng)蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤(pán)抹平，即可烤焙。

6、烤箱預(yù)熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時(shí)不可開(kāi)爐，否則烤不出紋路。

7、蛋黃打發(fā)不可以太長(zhǎng)也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋黃變白便馬上關(guān)機(jī)。打少或者打得太發(fā)就烤不出紋路了。

虎皮蛋糕的制作確實(shí)是有許多的小細(xì)節(jié)需要注意的，細(xì)節(jié)決定成敗，可能很小的一個(gè)細(xì)節(jié)就會(huì)直接影響虎皮蛋糕的制作哦！有心想要嘗試在家制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課哦！

虎皮蛋糕的制作材料一般是低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃油、水等，要想探究虎皮蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以首先來(lái)了解各種材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。

2、雞蛋：每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約14克，脂肪8.6克。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋，確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品”。紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營(yíng)養(yǎng)成份含量 也相差無(wú)幾。蛋黃中蛋白質(zhì)含量為1.5%，脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質(zhì)含量為12.3%，脂肪含量為0.2%。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。

3、糖粉：糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。

4、黃油：黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

因此，虎皮蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值綜合了上述所有原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們非常喜歡吃的蛋糕甜點(diǎn)，可謂色香味俱全，讓人不禁食指大動(dòng)！

虎皮蛋糕的熱量問(wèn)題，是很多愛(ài)吃又愛(ài)美的吃貨們最關(guān)心的問(wèn)題。很多朋友們?yōu)榱吮３稚聿模瑘?jiān)決抵制蛋糕甜點(diǎn)一類食物，往往只能望梅止渴。聽(tīng)起來(lái)難免覺(jué)得辛酸，為了幫助這一類朋友們擺脫困擾，我們這就來(lái)介紹一下虎皮蛋糕的熱量問(wèn)題。

虎皮蛋糕的制作材料一般含有面粉、雞蛋、黃油等，不同材料的比例不同，所制作成的虎皮蛋糕的熱量也不盡相同。因此，我們也只能給出一個(gè)大概的數(shù)據(jù)。根據(jù)數(shù)據(jù)分析，以100克虎皮蛋糕的可是部分計(jì)算，它的熱量大概為270大卡，也就是1129千焦，單位熱量總體上約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

由此可見(jiàn)，虎皮蛋糕的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較適中的，愛(ài)美的吃貨們不用過(guò)分擔(dān)心虎皮蛋糕的熱量問(wèn)題，適當(dāng)吃一點(diǎn)滿足一下口舌之欲也不至于會(huì)造成身材的變形，只要不過(guò)量食用就好哦！

吃虎皮蛋糕會(huì)發(fā)胖嗎？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于大部分愛(ài)美的吃貨們來(lái)說(shuō)，是特別糾結(jié)的問(wèn)題！其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題并不能一概而論。為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

虎皮蛋糕的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較適中的，100克虎皮蛋糕的可食部分的熱量大約為270大卡，單位熱量總體上約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。因此，對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，適量吃一點(diǎn)滿足一下口舌之欲，并不會(huì)造成身體發(fā)胖！

如果特別糾結(jié)于身材問(wèn)題的吃貨們，又特別忍不住虎皮蛋糕的誘惑，那么可以選在早上食用虎皮蛋糕，因?yàn)樵缟先梭w的新陳代謝速度比較快，吃后只要適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)就可以很快被消耗掉，盡量不要在晚上吃，尤其是夜宵時(shí)間更不要吃，因?yàn)橥砩系拇x速度比較慢，甚至吃完睡覺(jué)的時(shí)候更不用說(shuō)了，只有等著堆積成脂肪了哦！

當(dāng)然，也不要一吃就停不下口，過(guò)量地食用，那樣就不能怪虎皮蛋糕的熱量高造成發(fā)胖，而是要怪自己管不住自己的嘴了哦！