紅燒牛肉米線

紅燒牛肉面很多人都愛吃，但若是吃膩了，不妨試試將面換成米線，米線其口感爽滑，也易于消化吸收，吃起來與面完全不同，那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢？下面我們一起來了解一下吧！

做法一

主料：干米線、牛肉湯、西紅柿

輔料：香菜、鹽、香油

1、將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。

2、西紅柿一個，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

3、鍋內放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調味兒。

4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。

做法二

材料：米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽

做法：

1、牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個過程中可以加一些鹽；

2、新開一鍋水，把去血的牛肉加進去，放鹵料、老抽、鹽。水開后，換小火燉一個小時；

3、米線在沸水中煮十分鐘左右，然后過涼水；

4、熱油，五分熱的時候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放鹵過的牛肉，翻炒一下；

5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1)，湯開后放米線，小火煮五分鐘；

6、出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了。

紅燒牛肉米線，其主要的材料除了米線之外，還有牛肉，米線口感柔嫩爽滑，搭配香辣可口的紅燒牛肉，香味十足，紅燒牛肉米線要做得好吃，還得講究一定的技巧，那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢？下面我們一起來了解！

第一、牛肉在煸炒時，一定要把血水炒干了直到出現焦糖色后再放香料，不然會有腥味的。當然也可以將牛肉先焯水，再入鍋煸炒這個方法。

第二、做紅燒牛肉時，少不了香料，香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

第三、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開水，不能加冷水。

第四、收汁的時候，根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯。

紅燒牛肉米線是較為經典的一道做法，牛肉經過紅燒后淋在米線上，其味道香辣爽口，令人食欲大開，那么紅燒牛肉米線有哪些營養價值你是否有所了解呢？下面我們就一起來了解一下吧！

首先我們先來了解一下牛肉的營養價值，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

而米線本身含有豐富的碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感。因此吃了也不怕會長胖。

紅燒牛肉米線的營養價值是值得肯定的，但是由于紅燒牛肉米線所帶來的熱量還是稍高，因此，減肥期間就不宜多吃！

紅燒牛肉米線的熱量高嗎？很多人都喜歡吃紅燒牛肉，搭配上爽滑的米線，滋味無窮，但是也有人擔心吃紅燒牛肉米線會發胖，那么紅燒牛肉米線的熱量是不是很高呢？下面我們一起來了解！

通常來說，米線本身的熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的。

但是由于紅燒牛肉米線的主要食材還包含了牛肉，雖然牛肉的熱量與其他肉類比較，其熱量是較低的，但作為肉類還是有一定的卡路里，再加之紅燒牛肉要做得好吃，必定會多油，因此，若是在減肥期間，就必須要有所權衡。

很多人都好“紅燒”這一種烹飪方法，紅燒牛肉更是最經典的做法，搭配高湯煮后的米線，其口感咸香爽滑，令人胃口大開，不少人都愛吃紅燒牛肉米線，那么紅燒牛肉米線能不能經常吃呢？下面我們一起來了解！

米線的熱量也較低，因此吃了也不怕會發胖，所以很多人都愛吃，但需要注意的是，由于米線淀粉含量高，難以消化，因此糖尿病患者和腸胃功能不好的人不宜多食。

再者，紅燒牛肉米線的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會損傷粘膜，導致輕度燙傷或潰瘍。長期食用此類食物，嚴重者會導致食道癌等病變。

因此，紅燒牛肉米線雖好吃，但是也不宜經常吃！