大豆油的密度
大豆油的各方面質(zhì)量信息是什么呢？讓媽網(wǎng)告訴你。
市面上大豆油的牌子很多，但是一般大豆油的平均密度會在0.917 g/mL at 25 °C(lit.)左右，而大豆油的相對密度大概在(d20℃4℃) 0.9150-0.9375，大豆油的折射率為n20/D 1.4743(lit.)。
大豆油的最適宜且能延長儲存時間的溫度在 2-8°C，但是，鑒于大豆油是食用油，為了方便使用，建議最好在常溫下保存，大豆油不易凝固。
大豆本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白、85%不飽和脂肪酸、50%亞油酸、較多磷酸、鈣及B族維生素。有助于消化。
以大豆為原料的大豆油口味偏甘辛，性熱，有微毒，同樣含有不飽和脂肪酸，更容易被人體吸收消化。此外，它含有對人體健康有益的亞麻酸、亞油酸和豐富的維生素E等多種營養(yǎng)成分。其中，亞油酸有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，有助于清除人體內(nèi)廢物。除此之外，大豆油還具有驅(qū)蟲、潤腸的作用，還可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀的功效等。所以常吃大豆油能強身健體，滋潤皮膚。
現(xiàn)在市面上有很多牌子的大豆油，真假難辨，此處媽網(wǎng)為你簡單介紹三個被評為十佳大豆油品牌榜的大豆油：
1、金龍魚(中嘉里糧油出品)
金龍魚大豆油一直以來以價格便宜為人們所喜愛，但是近來金龍魚大豆油被查出使用轉(zhuǎn)基因大豆制作油，由于目前專家們對于轉(zhuǎn)基因食品仍有較多的困惑和質(zhì)疑，媽網(wǎng)百科暫時不支持網(wǎng)友們食用轉(zhuǎn)基因大豆油。但是金龍魚大豆油有轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆之分。
金龍魚大豆油精選新鮮優(yōu)質(zhì)大豆原料，口味地道、純正香濃，掀蓋可聞。它采用獨特工藝，保留了地道豆油原香和營養(yǎng)，去除了油脂中對人體不好的雜質(zhì)，令菜肴美味可口更健康。
2、福臨門(中國糧油食品集團)
福臨門大豆油是從世界著名的糧油作物產(chǎn)地東海，進口優(yōu)質(zhì)原料精煉加工而成。原料飽滿、營養(yǎng)豐富、富含不飽和脂肪酸，確保了油脂的穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)。大豆油是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。福臨門大豆油同樣有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，媽網(wǎng)百科建議各位消費者們購買非轉(zhuǎn)基因的大豆油。
3、日清oillio(日清奧利友(中國)投資有限公司)
日清oillio大豆油采用在日本研發(fā)的先進技術(shù)而給您提供最新最美味的高品質(zhì)食用油，有18升、5升、2.5升規(guī)格，100%天然大豆精制，口味純正。烹飪時油煙少，簡單方便，口感清爽不油膩并能保持菜肴的原汁原味，適合于各國料理。
不同牌子的大豆油各有千秋，請各位網(wǎng)友們根據(jù)自己的需要進行購買使用。
三、大豆油的營養(yǎng)價值
大豆本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白、85%不飽和脂肪酸、50%亞油酸、較多磷酸、鈣及B族維生素。有助于消化。
以大豆為原料的大豆油口味偏甘辛，性熱，有微毒，同樣含有不飽和脂肪酸，更容易被人體吸收消化。此外，它含有對人體健康有益的亞麻酸、亞油酸和豐富的維生素E等多種營養(yǎng)成分。其中，亞油酸有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，有助于清除人體內(nèi)廢物。除此之外，大豆油還具有驅(qū)蟲、潤腸的作用，還可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀的功效等。所以常吃大豆油能強身健體，滋潤皮膚。
不同地方的大豆油價格不同，以下是不同地方每噸大豆油的價格：
北京：一級豆油5900元/噸。
天津：一級豆油5890元/噸。
河北秦皇島：一級豆油6050元/噸。
山東日照：一級豆油5950元/噸。
山東博興：一級豆油5980元/噸。
江蘇張家港：一級豆油5950元/噸。
浙江寧波：一級豆油6000元/噸。
湖北武漢：四級豆油5900元/噸。
福建福州：四級豆油5600元/噸。
廣東廣州：一級豆油5700元/噸。
黑龍江哈爾濱：一級豆油6300元/噸，三級豆油6250元/噸。
吉林長春：三級豆油6320元/噸。
遼寧大連：一級豆油6050元/噸。
大豆油和葵花籽油都屬于植物油，接下來媽網(wǎng)百科將從以下幾個方面進行對比區(qū)分：
1、色澤
大豆油色澤較深且有豆腥味，其熱穩(wěn)定性較差，加熱容易產(chǎn)生較多泡沫。同時因為大豆油含有較多的亞麻油酸，在使用過程中如果保管不善，或者使用不當時較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。
葵花籽油色澤較淡，味道也較淡，比較不符合中國人的口味。有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組成與玉米油類似，不飽和脂肪酸的含量更高，達到85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3，這一點遜色于橄欖油。葵花籽油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。
2、油脂成分
大豆膽固醇量高，但制作成油后大豆油富含兩種人體必需的脂肪酸──具有降低膽固醇的作用的亞油酸和α- 亞麻酸，α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發(fā)育。豆油中的豆類磷脂也有益于神經(jīng)血管、大腦的發(fā)育生長。大豆油中還含有豐富的維生素E。
葵花籽油含有高亞油酸，與玉米油的成分相似，同時含有大量的維生素E 和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值高。
3、使用的注意事項
大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時產(chǎn)生較多泡沫，不適合用來高溫煎炸。
葵花籽油雖然煙點比較高，但仍然不適合煎炸食品。