洋蔥炒腰花的做法
材料：豬腰2個(gè)、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、香菇2個(gè)、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒20ml、淀粉適量、鮮貝露15ml、元貞糖5g、胡椒粉2g、芝麻油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬腰洗凈中間破開(kāi)，然后把上面的膜去除干凈。
2、再在正面豎著劃上均勻的數(shù)刀不要切到底，只是三分之二處就好。再橫著切成小條，切成腰花。
3、把切好的腰花放入碗中加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉，醬油抓拌均勻腌制片刻備用。
4、洋蔥去皮切絲，香菇和青椒洗凈切絲。
5、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜倒入腰花，翻炒豬腰變色堅(jiān)挺盛出備用。
6、把洋蔥絲和香菇倒入翻炒。
7、加入鹽，糖，鮮貝露。
8、再把腰花青椒倒入翻炒均勻，淋入香油即好。
洋蔥腰花的原料很簡(jiǎn)單，做法也比較簡(jiǎn)單，就是在處理豬腰子的時(shí)候需要注意去腥。在做豬腰子的時(shí)候，要注意去腥才會(huì)做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。
第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。
另外，在挑選購(gòu)買(mǎi)豬腰子的時(shí)候，也是比較重要的。下面一起看看怎么挑選好的豬腰子。
挑選豬腰首先要挑選一些沒(méi)有血點(diǎn)的，有血點(diǎn)的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦，如果豬腰子和平時(shí)相比比較大或者厚，就有可能是腎紅腫，這種豬腰子最好就是不要選擇啦。如果買(mǎi)到的豬腰子比較大厚，又想知道是不是腎紅腫的話，可以用到切開(kāi)豬腰看看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）會(huì)不會(huì)模糊不清，如果會(huì)的話就有可能是有問(wèn)題的，就不要吃了。
腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。動(dòng)物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。
維生素B12是可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟的，能夠使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血，同時(shí)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。而一個(gè)人如果缺乏維生素B6，可能會(huì)食欲不振、嘔吐、下痢，如果嚴(yán)重缺乏的話，就有可能會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。
所以說(shuō)腰花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的。大家在購(gòu)買(mǎi)豬腰的時(shí)候最好就是選擇新鮮豬腰來(lái)烹飪，盡快吃了就好。想要保存豬腰也是可以，但是最好還是越新鮮的更好啦。如果買(mǎi)了冷凍的豬腰的話，豬腰的組織會(huì)變得比較疏松，沒(méi)有那么好吃的了。
腰花可以補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療，腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人，長(zhǎng)期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過(guò)吃腰花來(lái)改善氣血循環(huán)。
豬腰子在中醫(yī)看來(lái)，味甘、咸，性平，略能補(bǔ)腎氣，利水，作用比較緩和。正所謂以形補(bǔ)形，豬腰子也就是豬腎臟的俗稱，所以吃豬腰子當(dāng)然是可以補(bǔ)腎啦，因?yàn)樨i腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦，也可以偶爾食用來(lái)滋補(bǔ)腎臟。
但是在吃豬腰的時(shí)候，一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體，富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，如果孕婦誤食了，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。
豬腰，是豬腎的俗稱，營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。我們都知道豬腰最大的用處就是補(bǔ)腎。現(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大，精神會(huì)比較緊張，生理功能也會(huì)因此受到影響，有可能會(huì)出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時(shí)候，就可以選擇通過(guò)豬腰子來(lái)幫助治療啦。
豬腰是一般人群都可以食用的，尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者，老年人腎虛耳聾、耳鳴者。
但是動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。另外，在吃豬腰子的時(shí)候，我們還要注意，主要和白蘿卜一起吃的話是會(huì)影響消化的，和田螺一起吃還有可能會(huì)肚子痛，而和銀耳一起吃的話補(bǔ)腎效果會(huì)更好哦。