韭菜炒腰花

材料：豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先將豬腰子表面洗凈別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側面切開兩半。

2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎著切，注意不要切斷。然后再橫著切，也是不要切斷。

3、切好之后，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微卷起時撈出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜切片

5、放淀粉拌勻豬腰。

6、鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。

7、加韭菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。

想要做好吃的豬腰，在挑選購買豬腰子的時候，也是比較重要的。挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點的，有血點的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦，如果豬腰子和平時相比比較大或者厚，就有可能是腎紅腫，這種豬腰子最好就是不要選擇啦。

在做豬腰子的時候，還要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。用白酒反復捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經絡也要去掉。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，韭菜與豬腰子互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，不然韭菜就會不好吃。

腰花營養價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪，盡快吃了就好。如果買了冷凍的豬腰的話，豬腰的組織會變得比較疏松，沒有那么好吃的了。想要保存豬腰也是可以，但是最好還是越新鮮的更好啦。

動物腎臟是一種蛋白質含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。另外腰花還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

一個人如果缺乏維生素B6，可能會食欲不振、嘔吐、下痢，如果嚴重缺乏的話，就有可能會有粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發、易發炎、學習障礙、衰弱等。維生素B12是可以促進紅細胞的發育和成熟的，能夠使肌體造血機能處于正常狀態，預防惡性貧血，同時維護神經系統健康。

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，對人體有很多好處，但也容易腸胃不舒服。

豬腰子在中醫看來，味甘、咸，性平，略能補腎氣，利水，作用比較緩和。腰花可以補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療，腎虛、腎虧的患者也是。如果是經常要小便的人，長期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環。

正所謂以形補形，豬腰子也就是豬腎臟的俗稱，所以吃豬腰子當然是可以補腎啦，因為豬腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦，也可以偶爾食用來滋補腎臟。

在吃豬腰的時候，一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內的淺褐色腺體，富含皮質激素和髓質激素，如果孕婦誤食了，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會導致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。

豬腰，是豬腎的俗稱，營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。在吃豬腰子的時候，我們要注意，主要和白蘿卜一起吃的話是會影響消化的，和田螺一起吃還有可能會肚子痛，而和銀耳一起吃的話補腎效果會更好哦。

我們都知道豬腰最大的用處就是補腎。現代的男性朋友生活壓力都比較大，精神會比較緊張，生理功能也會因此受到影響，有可能會出現腎虧腎虛的現象。在考慮食療的時候，就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。

豬腰是一般人群都可以食用的，尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者，老年人腎虛耳聾、耳鳴者。但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。