橄欖豬肺湯的做法

橄欖和豬肺都是對咳嗽比較好的食物，兩種食材搭配煲湯，效果就更好了。

材料：橄欖（白欖）10顆、豬肺400克、食鹽1茶匙、水適量

做法：首先是要將橄欖洗干凈，然后用石臼砸碎，這樣才會更出味道，砸完后將橄欖放到燉盅當中。

接著將新鮮的豬肺切塊洗干凈，瀝干水分。另外，煮好開水，水開之后將豬肺放進去焯，撈出浮沫。豬肺焯水完之后就可以放到燉盅里面。

最后，隔水燉1個小時后就可以加鹽調味了。

要注意，豬肺在選購的時候不要買到有黑點的或者干癟的，橄欖砸碎還能夠更加融入到湯汁當中。

一煲好湯，材料不可缺少。橄欖豬肺湯的主要材料就是橄欖和豬肺，下面來看看怎么買好的材料。

首先是橄欖，購買橄欖的話個頭大小并不重要，最重要是挑選到個頭比較飽滿的。市面上一些特別青綠的橄欖果有可能是礬水浸泡過的，最好不要食用了。色澤比較黃而且有黑點的橄欖也不要選擇了，因為不新鮮。

想要買到新鮮的豬肺，就要選一些看起來飽滿，兩片肺葉一樣大，沒有破損、無黑點、黑塊或紅斑，表面色澤粉嫩，光潔均勻的。如果豬肺顏色是褐綠或灰白色，證明是不新鮮的了。有異味的也不能食用，如果看見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。第二是靠摸，好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。注意煮豬肺前一定要清洗干凈，尤其是里面的血水和泡沫要清洗出來。

清洗豬肺也是很重要的。首先要將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重復幾次。然后將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。再用白醋和清水淹過豬肺片浸泡12分鐘左右，去除腥味和細菌。最后就是燒開水來煮，將費內的贓物都逼出。

橄欖在中醫角度看，性質平和，味道甘、算，含蛋白質、脂肪、糖類、多量維生素C、鈣、磷、鐵等成分，能清肺利咽，生津，解毒。

而豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

如果一個人缺少維生素B1的話，有可能會引起多種神經炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發性神經炎，患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，還會有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。

而維生素B2可以促進發育和細胞的再生，促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥；還可以增進視力，減輕眼睛的疲勞；在和某些物質相互作下可以幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。

首先，橄欖可以用于咽喉腫痛；心煩口渴，或飲酒過度；食河豚、魚、鱉引起的輕微中毒或腸胃不適，還可以幫助治療癲癇。在中醫角度看，橄欖一直都是“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖如果與肉類一起燉湯更有有舒筋活絡功效。

豬肺在中醫角度看是味甘，性平，入肺經的。可以補虛、止咳、止血，治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，對于氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的癥狀都有一定的治療作用。

可見橄欖豬肺湯主要作用在于補中氣、潤肺。但是如果患有咳嗽、肺病，還是及時就醫比較好，不應該旨在一款湯就可以治療噢。

橄欖豬肺湯也算是比較家常的一道湯，一般人多可以食用，尤其是肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血的患者更加可以喝，是有一定的食療作用的。但是便秘、痔瘡患者就不應該多吃豬肺了。

豬肺雖然在清洗的時候比較麻煩，但是和一些食物搭配在一起，還是具有一定的潤肺止咳功能的。

例如豬肺和梨、白菜干、劍花干搭配，可以潤肺止咳；和沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳搭配，可以滋陰生津、潤肺止咳。

但是豬肺也有相克的食物，例如和白花菜、飴糖一起吃的話，有可能會引起腸胃不適，腹痛和嘔吐。