番茄沙司和番茄醬的區(qū)別
番茄沙司和番茄醬一樣，都應(yīng)用在許多菜品上，尤其在西餐中應(yīng)用較多，那么番茄沙司和番茄醬到底有什么區(qū)別呢？
其實番茄沙司和番茄醬的區(qū)別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調(diào)味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調(diào)料搭配使用，番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經(jīng)過烹飪處理。你弄清楚了？
番茄沙司是一種可以直接食用的醬料，這是它和番茄醬的區(qū)別，在制作番茄醬時，只需要將番茄打碎，與一些佐料調(diào)配起來就行了，但是番茄沙司需要加熱煮熟的過程，所以需要一定的技巧，下面就讓我們來看看番茄沙司的具體做法吧。
準備材料：番茄、大蒜、蔥頭、色拉油、糖、鹽、黑胡椒、香葉
做法：
1、將番茄煮熟，去皮去籽打成糊狀，其實這一步可以直接用番茄醬來代替；
2、將大蒜和蔥頭攪碎成蓉備用；
3、在鍋中放入適量色拉油燒熱，放入蒜茸和蔥頭茸煸香；
4、加入1中制好的番茄醬入鍋中，加入半勺糖、一勺鹽、一勺黑胡椒粉和幾個香葉一起煮；
5、小火將水分收干后，揀去香葉，即成番茄沙司。
番茄沙司雖然是經(jīng)過烹制加工的產(chǎn)物，但是它還是保留了番茄大部分的營養(yǎng)成分，熱量是增高了，但是營養(yǎng)還是相當豐富。番茄是一種營養(yǎng)健康的蔬菜，它含有豐富維生素C、胡蘿卜素、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
番茄具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，而且番茄還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，是我們?nèi)梭w重要的營養(yǎng)補充。
番茄中的番茄紅素有抑制細菌的作用，含有為維生素和礦物質(zhì)元素對心血管有很好的保護作用，能夠減少心臟病的發(fā)作，還能延緩衰老，調(diào)節(jié)血脂，增強人體的抗輻射能力，同時，它還對男性不育有調(diào)節(jié)功效，多吃絕對有幫助哦！
番茄沙司常出現(xiàn)在意面等西式大餐中，酸甜口感讓食物變得更加誘惑，其實番茄沙司也可以用來做我們的中國菜哦！下面就讓我們來看看兩道利用了番茄沙司的菜肴吧。
茄汁蝦球
準備材料：鮮蝦、番茄沙司、雞蛋、雞精、料酒、糖
做法：
1、將蝦洗凈處理好，用料酒和食鹽反復(fù)抓洗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分鐘；
2、把腌制好的蝦過水，焯熟撈起；
3、在鍋中燒熱油，放入番茄沙司炒熱；
4、加入少許食鹽和雞精調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味；
5、將蝦放入鍋中一起翻炒，炒均勻即可食用。
糖醋鱸魚
準備材料：鱸魚、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、醬油、醋、料酒、肉湯
做法：
1、將鱸魚洗凈后用紙吸干水分，在上面涂抹姜粉和食鹽靜置一段時間；
2、將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調(diào)合在一起備用；
3、在鱸魚身上拍上干淀粉，抖一下去掉多余的淀粉；
4、將鱸魚整條放入熱油鍋中炸，方法是將鱸魚頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚身上，待魚表面被炸得稍微結(jié)實一些再整條放進去，炸至金黃取出；
5、原鍋留少許底油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，爆香蒜末和蔬菜粒；
6、放入2中的調(diào)味汁，再加入肉湯和水淀粉煮開；
7、在炸好的魚上撒些蔥絲，將調(diào)好的料汁澆在魚上即可。
番茄沙司是可以直接吃的，這也是它與番茄醬最大的不同。番茄沙司是經(jīng)過番茄醬加佐料煮至而成，是熟的調(diào)料，可以直接食用。不管是在吃意大利面，還是薯條、生菜時，番茄沙司都可以直接蘸來吃，番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，而且還可以制作成各種口味，選擇比較多，在西方國家很受歡迎，進來也越來越被國人接受，出現(xiàn)在我們的菜肴中，味道十分鮮美。
由于番茄本身就是一種十分健康的食物，因此由它制作而來的番茄沙司也適合于一般人群食用，保留了番茄大部分營養(yǎng)成分，但是有一些人還是不適合食用它，急性腸炎、消化道潰瘍病人食用番茄沙司可能會加重病情。另外，番茄沙司在制作過程中，熱量比番茄增加了不少，因此減肥期間可以少食用一些。但是總的來說，番茄沙司沒有什么食用禁忌，大部分人都是可以放心食用的，不僅美味，而且也很健康。