高壓鍋燉排骨
寒冷的冬天悄悄來臨，容易讓人機能下降，削弱活力。因此，冬季適量進補是非常必要的。高壓鍋燉排骨作為最普通不過的家常食譜，卻含有豐富的營養(yǎng)價值，作為冬季進補在適合不過。下面讓媽媽網(wǎng)帶領大家制作冬季進補佳品——高壓鍋燉排骨吧！
食材準備
主料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關火。
6、待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
雖然高壓鍋燉排骨做出的排骨非常非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細介紹高壓鍋燉排骨的注意事項。
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加松軟。
3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
7、高壓鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四;合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢。
8、高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥;當限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應減小火力，直到食物成熟。
高壓鍋燉排骨的主料是排骨，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而高壓鍋燉排骨正是最簡便的營養(yǎng)豐富的補充食物。排骨湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食排骨湯，以達到補鈣的目的。用高壓鍋排骨燉出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。由此可見，高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)價值十分豐富。
隨著生活節(jié)奏的加快，高壓鍋受到越來越多人的歡迎，那么，既美味又營養(yǎng)豐富的美食，備受人們的歡迎。那么高壓鍋燉排骨要多久呢，這是很多家庭主婦都想知道的，同時也是很多上班族都關心的問題，。普通鍋子燉排骨最少也需要40分鐘的時間，用高壓鍋燉排骨既快又方便，一般來說用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節(jié)省了使用者的時間和精力。
高壓鍋燉排骨作為一道營養(yǎng)價值極高的家常菜，不少媽媽不特別喜歡此味佳肴，同時也常常喂自家寶寶吃營養(yǎng)價值極高的高壓鍋燉排骨。那么，孕婦和媽媽適宜吃高壓鍋燉排骨嗎？答案是肯定的。
高壓鍋燉排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可謂是食補良品，其主要食材是排骨，孕婦高壓鍋燉排骨對寶寶的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質、脂肪、維生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力開發(fā)和健腦；豐富的鐵、鈣含量還能補充孕媽媽的血氣，有助于強身健骨；另外，孕婦在懷孕期間容易氣色不好，清燉排骨有良好的滋補功效，又能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。
但孕婦懷孕期間對飲食要求十分嚴格，既要有營養(yǎng)又必須均衡適量，所以孕婦和寶寶在食補之前要根據(jù)體質而行，才能達到良好的進補吸收作用；切勿盲目胡亂進補適得其反。