紅酒燜牛腩
對于紅酒，很多人都會把它當(dāng)做飲品進行品嘗，殊不知其實紅酒也可以拿來做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴，紅酒很適合和牛肉搭配，慢慢燜制的過程，也是他們兩者的交融，如同一場浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國風(fēng)情的菜肴是怎么做出來的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家解說吧。
主料：牛腩700克
輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺
做法：
1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；
2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘（這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；
3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒；
4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；
5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時（最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；
6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。
紅酒的醇香，加上牛腩的嚼勁，使得紅酒燜牛腩這道菜肴別具異國風(fēng)味。很多人只是把紅酒當(dāng)做是飲品，殊不知還能制作菜肴哦。紅酒燜牛腩沒有很濃的酒味，多了幾份紅酒的醇香。當(dāng)然人們喜歡吃紅酒燜牛腩不僅是因為這道菜味道鮮美，還有一個重要的原因在于紅酒燜牛腩富含營養(yǎng)。想了解紅酒燜牛腩的營養(yǎng)價值有哪些嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
首先，這道菜的主要食材是牛腩，牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
其次，作為主要食材的紅酒，它含有能消除脂肪的單寧，可使血液保持弱堿性，并能強化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性。另外，紅酒對腦血管疾病，如中風(fēng)等有降低發(fā)病率的效果。
由此可見，紅酒燜牛腩作為一道菜肴不僅是色香味俱全，還富含一定的營養(yǎng)價值呢，因此大家不妨自己動手試試制作這道菜肴哦。
紅酒燜牛腩不僅味道鮮美，還具有一定的營養(yǎng)價值，因此深受到人們的喜歡，特別是上班白領(lǐng)，對紅酒燜牛腩更是偏愛有加。那么你們可知道在我們當(dāng)中是存在一部分人是不適宜進食紅酒燜牛腩的呢？想知道紅酒燜牛腩的宜忌人群有哪些？那就要認真往下閱讀了哦。
說到紅酒燜牛腩的宜忌人群，我們知道，這道菜里面是使用紅酒制作的，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。每日的小酌當(dāng)然養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、高血壓、高脂血癥的患者還是少吃為妙。
另外，這道菜的主要食材還包括牛腩，而牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。
由此可見，即便紅酒燜牛腩營養(yǎng)又美味，但是依舊存在著一部分人是不能進食的，因此大家在制作紅酒燜牛腩的時候，一定要弄清楚自己是否適合進食，這樣才是對自己的健康負責(zé)，否則吃再多有營養(yǎng)的東西也是無濟于事的。
紅酒燜牛腩是一道異國風(fēng)情的菜肴，紅酒加上牛腩，經(jīng)過慢火細燜，紅酒的醇香完全融進牛腩里面，一口吃進去滿嘴都是牛腩的油嫩不膩與紅酒的醇香。加上紅酒燜牛腩的營養(yǎng)價值也是蠻高的，因此不少人都酷愛這樣的菜肴。但是你們知道嗎，這道菜也存在著一些搭配禁忌的。如果不知道的話，那就要認真往下閱讀了哦。
紅酒+蝦：在進食紅酒燜牛腩的時候是不能吃蝦，這是因為紅酒含有豐富的維生素C，可以蝦中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經(jīng)常吃牛腩，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收。
上面就是紅酒燜牛腩的搭配禁忌介紹，大家在日常烹飪里面要清楚這些搭配的禁忌，可以幫助大家避免因為誤食導(dǎo)致身體不適。更多的營養(yǎng)健康知識，盡在媽網(wǎng)百科。
牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是廣受當(dāng)下美眉們追捧的美容圣品，而紅酒具有強化微血管的功效，能讓皮膚維持柔嫩有彈性，因此紅酒燜牛腩成為了不少愛買mm的最愛。但是問題就來了，紅酒燜牛腩可以天天吃嗎？紅酒燜牛腩吃多了會怎樣？
媽網(wǎng)百科建議，紅酒燜牛腩固然美味，但是不能天天吃。一般認為一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，而牛腩的位置含有的蛋白質(zhì)脂肪會更多，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。另外牛腩屬于紅肉，帶有一定的熱性，加上人們在做牛腩的時候往往會加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會引起上火，甚至牙齒發(fā)炎呢。
因此媽網(wǎng)百科建議，紅酒燜牛腩可以適當(dāng)進食，但是需要注意的是，人體所需要的維生素，氨基酸，和礦物大都是從食物里補充的，牛肉里所含的營養(yǎng)素還遠遠補充不了這些，所以換著吃對身體是最好的，不能每天總是重復(fù)吃著同樣的食物。