掛面湯的做法

掛面湯是保留和吸收掛面最多營養價值的一種食用方法，特別是空心手工掛面等這樣純手工掛面，用掛面湯制作的掛面可以將掛面的營養價值一網打盡。掛面湯的做法大體相同，隨著配菜的變化不同體現的風味略有差異。

西紅柿掛面湯就是掛面湯其中一種常見的做法，具體做法為：

準備好食物材料：掛面300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個

掛面湯的操作步驟：

1、西紅柿切成小塊，蔥花準備好；

2、鍋中放入適量的油，放入蔥花、西紅柿，加入清水；

3、清水將開未開時放入掛面，加入鹽；

4、雞蛋打散在碗中；

5、掛面煮熟時倒入鍋中，用筷子快速攪動

6、加入少量蠔油，適量香油即可。

小貼士：掛面挑起來， 用手捏一捏沒有硬芯就好了，這樣的掛面湯口味最純正。

掛面湯怎么做好吃呢？這個要根據每個人的口味而定咯，有人喜歡覺得做成清掛面湯好吃，有人覺得做成酸辣掛面湯好吃，有人覺得做成牛肉掛面湯好吃，有人覺得做成雞蛋掛面湯好吃......

下面將介紹兩種美味且具有意義的掛面的做法：

生日長壽面的做法：

1、準備原料：掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋香油、鹽和雞精、胡椒粉；

2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味；

3、下入掛面；

4、開一開下入青菜；

5、打入荷包蛋；

6、把煮面湯澆到碗汁中。

雞絲掛面的吃法：

1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂；

2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水；

3、放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘；

4、把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲；

5、鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟；

6、把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯；

7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可。

掛面這種用鹽、堿、水加工的小麥粉后切制而成的干面條加上掛面具有的高蛋白、高熱量、低脂肪的特點，所以掛面比較容易消化吸收，剛出生的孩子以及產婦等消化功能較弱的人群特別適合吃掛面。由于掛面湯完全的保留了掛面的營養價值，因此掛面湯的營養價值跟掛面的營養價值差不多。

根據測定每100克空心手工掛面營養素含量為：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。

由于掛面湯幾乎能全部吸收掛面的無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，吸收轉化率很高，所以有人說掛面湯算是一流（高營養價值）食物。例如掛面湯所含的營養素蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。

不僅掛面湯的營養價值很高，且掛面湯幾乎沒有任何對人體有害的成份，是一份非常理想的主食食物。

掛面湯的做法由于不損壞掛面的營養結構，且在煮食掛面湯的時候，由于淀粉溶于水，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，并且面湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，能協助消化食物。因此，掛面湯起到了很好的食療作用，下面來具體了解一下：

掛面湯的食療作用有：

1、補碘。掛面主要是小麥面粉制作而成，小麥面粉易受到土壤、氣候、品種等因素影響，不同面粉制作成的空心手工掛面口感不一樣蛋白質會更多，且由于加了一些鹽還可補足碘等微量礦物質元素。

2、美容養顏。由于掛面湯可配很多蔬菜，這些蔬菜的添加能讓掛面湯的營養含量加大，且這些配菜都是有機食品。如西紅柿掛面湯，不僅結合掛面湯的食療作用，通過食用西紅柿還可以起到美容養顏的功效。

3、平衡營養吸收。掛面湯的掛面未添加任何的防腐劑制品，純天然流質，幾乎可吸收所有的營養含量，食用久之能起到平衡營養吸收等功效。

4、養胃。掛面湯具有養胃的功效。

5、補充能量。食用掛面湯可增強體力補充運動所消耗的能量。

掛面湯在北方是主食，在南方是小吃。但無論是在北方還是南方，掛面湯都是常見的食品之一。那么怎么吃掛面湯效果更好，怎么吃掛面湯更美味，這些都是掛面湯的食用注意事項。

掛面湯的食用注意事項有：

1、空心手工掛面最適合中午吃，空心掛面的熱量含量很高，可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。

2、我們都知道營養早餐的標準是蛋白質的攝入量，早上應該吃些蛋白含量較高的食品，而掛面的蛋白質每100克占11克左右蛋白質。

3、空心手工掛面在制作的時候會加一些鹽來醒面和讓它更為勁道，吃面條的時候切忌多加了食用鹽。

4、面條要溫乎乎地吃，太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

5、吃面條時一定要喝湯，所謂原湯化原食。

6、掛面湯的配菜一定要選用新鮮，清潔的配菜不可選用耐煮的蔬菜做配菜。

7、掛面湯要根據是手工面和工業面的特色分別掌控火候和煮食時間，不要太爛，不熟不生為恰好。