電壓力鍋燉排骨
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
原料：排骨1000克
調料：蔥姜各25克、大料花椒各5克、香葉3片、桂皮5克、丁香3粒、咸鹽10克、醬油50克、料酒10克、白糖5克、醋5克（去腥解膩）
制作：
1、首先將排骨1000克剁成段用開水髦一遍然后洗凈
2、勺內加油75克燒熱
3、放入大料、花椒炸出香味再放入蔥姜煸鍋
4、待出蔥香味時加入排骨煸炒
5、依次加入各種調料放入水1000克（骨湯雞湯類更好）一同倒入電壓力鍋內，放蓋待燒開后，氣閥跑氣壓10-12分鐘即可
有的朋友也會在電壓力鍋燉排骨用多少時間上犯難，其實只要根據(jù)電壓力鍋的使用說明書上的時間進行設置就可以了，一般來說蹄筋那種最難爛的也就30分鐘，要是好點的排骨一般20分鐘也就差不多了，不過也看個人的飲食習慣，編者用電壓力鍋燉排骨湯的時候一般都會燉50分鐘左右，燉久一點湯就濃郁好喝點。
燉的話，排骨要焯水并且要煮一會，隨時把血沫撇凈到沫子是白色泡沫時，方可撈出放入壓力鍋中（否則血沫會附在排骨上和鍋內壁，既影響口感，感官也不好）。加鹽、蔥、姜、料酒、大料、花椒等調味品 。鍋中要放開水，沒過排骨即可。燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。紅燒排骨焯水， 控油，鍋放少量油熗鍋入排骨炒一會，下調味料，加水，燒開，撇沫，然后倒入高壓鍋。味精出菜時放，如果愿意喝湯，水量可以增加，但最好別超過高壓鍋的三分之二，否則會溢鍋。
豬排骨的營養(yǎng)價值很多，蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。 排骨具有很高的營養(yǎng)價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處于生長發(fā)育期的小孩可以適當多吃一點。
使用電壓力鍋前，請務必閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，避免錯誤操作造成的人身傷害。
電壓力鍋不可放置于高溫的燃氣或電熱火爐上或旁邊使用。內鍋切忌碰撞或放在明火上直接加熱，以免變形而影響使用。
在烹制食物的過程中，嚴禁用手直接接觸浮子閥和鍋蓋，防止高溫燙傷。
電壓力鍋在每次使用前也要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞，首先應將電源拔掉，待鍋體冷卻后，清潔氣孔后才能繼續(xù)使用，避免電壓力鍋出現(xiàn)爆鍋現(xiàn)象。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，需要及時更新。
使電高壓鍋用后一定要及時清洗，尤其是要檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣等，同時也不要使用銳利的器具清鏟鍋體內外，避免刮傷機體涂層或導致機體產生變形從而影響電壓力鍋的使用性能。