咖喱雞翅的做法
雞翅總是充滿(mǎn)著誘惑力，那鮮嫩的肉感總能勾搭上你的味蕾。學(xué)多一樣雞翅的做法總能滿(mǎn)足你那探求新鮮的味蕾。下面來(lái)看看咖喱雞翅的做法。
做法一：
材料：雞翅6個(gè)、食鹽少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、橙半個(gè)、檸檬汁4滴、植物油少許、咖喱粉適量
步驟：
1、買(mǎi)來(lái)的冷凍雞翅先用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，中間換三次水，洗去里面的雜質(zhì)。
2、在雞翅背面劃上幾刀。
3、擠半個(gè)橙子進(jìn)去。
4、擠三四滴的檸檬汁。
5、加入適量的大蒜泥和生姜碎。
6、加入適量的料酒攪拌均勻后蓋上保鮮膜入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)。
7、熱鍋后加入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入雞翅。
8、中小火煎雞翅到出油。
9、加入一碗水沒(méi)過(guò)雞翅。
10、倒入剛才腌制雞翅的汁水。
11、加鹽調(diào)味，加入咖喱粉小火煮15分鐘左右。
12、大火收汁就可以出鍋了。
做法二：
材料：雞翅適量、土豆1個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜1根、紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、咖喱適量
步驟：
1、雞翅中用老抽、鹽，腌制一會(huì)兒。
2、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；青紅尖椒洗凈，去蒂和籽，切菱形塊。
3、炒鍋置火上，燒熱，放入腌好的雞翅中，煎至兩面金黃。盛出。
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入蔥姜和蒜片，爆香。
5、放入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒。
6、放入青紅尖椒塊，繼續(xù)翻炒。
7、放入煎好的雞翅中，翻炒，加入清水，沒(méi)過(guò)雞翅中。大火燒開(kāi)，燉10分鐘。
8、轉(zhuǎn)中火加入咖喱塊，至溶化，大伙熬制湯濃稠即可。
咖喱雞翅要做的好吃，不用說(shuō)筒子們都知道技巧是很重要的，在烹飪咖喱雞翅的過(guò)程中要注意掌握以下技巧：
1、雞翅買(mǎi)回來(lái)后要泡一下水去血水，然后在雞翅背面劃刀，方便腌制時(shí)候更好入味。
2、雞翅可以加點(diǎn)加點(diǎn)油、醬油、鹽大蒜 腌制一下。
3、開(kāi)煮的時(shí)候，要先把雞翅煎到兩面金黃，然后再加入沒(méi)過(guò)雞翅的水
4、咖喱粉可以在所有食材快煮熟的時(shí)候加進(jìn)去拌均勻然后再燜煮一下讓其入味。
5、一般咖喱粉都是有味道的，一般不需要加鹽。
除了掌握以上烹飪技巧，在選材方面也要注意以下事項(xiàng)：
1、購(gòu)買(mǎi)雞翅的時(shí)候，要注意外觀、色澤和質(zhì)感比較新鮮的雞翅白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過(guò)水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周?chē)蕿鹾谏Ｐ迈r的雞翅味道會(huì)更好。
2、市面上比較常見(jiàn)的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見(jiàn)點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類(lèi)，如部分海鮮類(lèi)和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚(yú)類(lèi)；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類(lèi)，如蝦仁、鱈魚(yú)等。而咖喱的選擇方面，大家可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇適合自己的咖喱。
咖喱雞翅的味道使見(jiàn)仁見(jiàn)智，不過(guò)相信它的忠實(shí)粉絲還是不少的。那么個(gè)人忠實(shí)粉絲們又是否知道咖喱雞翅具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、咖喱雞翅中的雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。且雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
2、咖喱雞翅中的雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—亞油酸和亞麻酸，能夠降對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
3、不少人在烹飪咖喱雞翅的時(shí)候會(huì)加入蘋(píng)果和西紅柿這兩種食材，加入這兩種食材后會(huì)使咖喱雞翅含有豐富的維生素，而且還能中和了咖喱辛辣的味道，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
了解過(guò)咖喱雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，不少人會(huì)對(duì)食用咖喱雞翅后的食療作用感興趣了。事不宜遲，馬上來(lái)了解下咖喱雞翅的功效作用。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
5、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
咖喱雞翅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)對(duì)人體有一定的食療功效，因此不少人都喜歡使用咖喱雞翅。
可是因?yàn)榭о切晾鳖?lèi)調(diào)味料，因此一些患有胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。另外熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者也要忌食咖喱雞翅。那么到底哪些人適宜食用咖喱雞翅呢？
一般人群均可食用咖喱雞翅，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人適宜食用雞翅。但是如果腸胃患有疾病的親們就最好不要食用了。
另外食用咖喱雞翅的時(shí)候還要注意不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉、羊肉同食。