日式咖喱豬排飯
咖喱、豬排、土豆、胡蘿卜都是生活中較為常見，人們也并不會感到陌生的食材。當(dāng)它們相互組合，就形成了這道日式咖喱豬排飯，人們在食用的過程中，不但收獲了營養(yǎng)，還得到了較好的滋補(bǔ)作用。下面就為大家介紹一下日式咖喱豬排飯。
與傳統(tǒng)的印度咖喱相比，日本咖喱因?yàn)榧尤肓藵饪s果泥，所以在味道上并不是特別辣，總體來說甜味較重。同時(shí)，日本咖喱粉與咖喱塊的使用十分方便，很能節(jié)省時(shí)間。
在功效上，咖喱中的姜黃素成分具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。咖喱則可以促進(jìn)血液循環(huán)，并協(xié)助傷口的復(fù)合，對老年癡呆和癌癥也有一定的預(yù)防作用。豬排含有銅、脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，對熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁患者都有較好的療效。
而土豆和洋蔥成分則含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)以及維生素C、維生素A及B族類維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫、軟化心血管等良好功效。
在烹飪技巧上，蔬菜的切塊、豬排的處理及火候的運(yùn)用都是需要注意的地方。
同時(shí)需要注意的是，患病服藥期間是不適宜吃日式咖喱豬排飯的。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人也最好不要食用，以免造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
由于營養(yǎng)豐富、味道可口，制作方法也較為簡易，日式咖喱豬排飯也因此受到了很多人的喜愛。同時(shí)，這道菜中的咖喱、豬排、土豆、胡蘿卜都是具有極高食療價(jià)值的食材，對人體有著很好的滋補(bǔ)作用。下面就讓我們來了解一下日式咖喱豬排飯的做法。
做法一：
原料：豬排、土豆、洋蔥、日式咖喱塊、水淀粉、鹽、雞精、面包糠。
制作步驟：
1、將豬排洗凈，用刀背將兩面拍松。將洋蔥洗凈切碎，土豆切成小塊。
2、用蛋清、水淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，將豬排腌制半個(gè)小時(shí)。
3、將油鍋燒熱，放入洋蔥爆炒。
4、加入土豆塊一起炒，加熱水浸過土豆，用大火燒開。
5、加入咖喱塊，用中火慢煮10分鐘左右，土豆塊軟爛并且湯變稠時(shí)即可。
6、把腌制好的豬排打上面包糠。
7、將油燒到八分熱時(shí)加入豬排。
8、把炸好的豬排切成長條狀，盛好米飯后澆上咖喱醬即可。
做法二：
原料：豬肉、洋蔥3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、土豆2個(gè)、日本咖喱塊、植物油。
制作步驟：
1、將洋蔥、胡蘿卜、土豆洗凈后切塊。
2、在鍋里倒少許油，燒熱后倒入切小塊的豬肉翻炒至變色。
3、加入洋蔥、胡蘿卜、土豆繼續(xù)稍微炒一下。
4、加水稍微蓋住材料，小火煮20分鐘左右。
5、將咖喱塊掰開放入鍋中，稍加攪拌。
6、米飯裝盤后將咖喱舀在米飯上即可。
日式咖喱豬排飯是一道較為簡易的菜肴，只需要準(zhǔn)備土豆、洋蔥等幾種原材料，經(jīng)過不多的步驟就可以做出一道美味可口的日式咖喱豬排飯。但是，日式咖喱豬排飯豬排飯的制作過程中還有一些烹飪技巧是需要注意的，下面就為大家簡單介紹一下。
1、在土豆和胡蘿卜等原材料的切配上，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。一般來說，切得稍小一些可以使其更好的入味，但是太小則會沒有口感。但不管切塊的大小，還是應(yīng)該保證土豆和胡蘿卜等切塊的大小是均勻的，這樣可以使受熱均勻，使菜肴具有更好的口感。
2、在豬排的處理上，在將豬排洗凈后，可用刀背將兩面拍松，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯(cuò)的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒什么作用，不能使肉松軟。
3、在豬排裹面粉和蛋液的過程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。
4、在向鍋中加入咖喱粉的時(shí)候應(yīng)該注意攪拌，以免咖喱糊在鍋底，影響口感。同時(shí)，咖喱粉使用的多少則可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。
日式咖喱豬排飯?jiān)谖兜郎鲜置牢犊煽冢谧龇ㄉ弦膊⒉焕щy。同時(shí)，咖喱塊的使用也十分簡易方便，因而也受到了很多人的喜愛。除了上述這些優(yōu)點(diǎn)，日式咖喱豬排飯還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有很好的食療作用，下面就讓我們來了解一下。
首先，咖喱中姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料成分，可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，在增加人胃腸蠕動(dòng)、起到增進(jìn)食欲的作用的同時(shí)，還可以改善便秘的狀況。咖喱中的姜黃素成分具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。此外，咖喱還可以促進(jìn)血液循環(huán)，并協(xié)助傷口的復(fù)合，對老年癡呆和癌癥也有一定的預(yù)防作用。
日式咖喱豬排飯中的豬排則含有銅、脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁患者都有較好的療效，且具有補(bǔ)血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用。
此外，日式咖喱豬排飯中的土豆和洋蔥成分則含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)以及維生素C、維生素A及B族類維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫、軟化心血管等良好功效。
除了日式咖喱豬排飯以外，咖喱豬排飯?jiān)谏钪羞€有很多其它的做法，我們可以根據(jù)自己的喜好隨意進(jìn)行調(diào)整，下面就為大家介紹幾種咖喱豬排飯的其它做法。
做法一：
原料：豬里脊肉200克、米飯、面粉30粉、雞蛋1個(gè)、面包糠50克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、豌豆1小把、洋蔥半個(gè)、色拉油、食鹽、蒜4瓣、料酒、咖喱粉、胡椒粉。
制作步驟：
1、將洋蔥切成小碎塊，大蒜切碎，土豆胡蘿卜都切成1.5厘米左右的小塊。
2、在鍋中放入40克左右的食用油，放入洋蔥和大蒜小火煸炒呈微金黃色，香味溢出。
3、將咖喱粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)入小火煸炒至炒出咖喱的香味。
4、放入土豆和胡蘿卜用小火煸炒2分鐘。
5、倒入高湯或清水沒過原料2厘米。
6、在鍋中放入青豆，用大火燒開后蓋上鍋蓋用小火煮到土豆梳頭。
7、放鹽調(diào)好味后放少許水淀粉勾芡，將咖喱汁收到稍微濃稠即可關(guān)火。
8、將豬里脊橫切呈2厘米厚的片，用肉錘輕輕砸成5毫米后的大片。
9、將里脊片放入碗中加入黑胡椒、料酒、鹽，輕輕拌勻后腌制10分鐘。
10、將豬排兩面沾滿面粉。
11、將一個(gè)雞蛋打入碗中，攪成蛋液，將肉片放入蛋液中沾滿。
12、將面包糠倒入盤子中平鋪開，將肉片兩面沾滿面包糠。
13、將鍋中的油燒熱，放入豬排，小火煎至兩面金黃盛出。切成條放在米飯上澆上咖喱汁即可。
做法二：
原料：大米、豬排、胡蘿卜三根、土豆兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、青菜四顆、雞蛋一個(gè)、芝麻少許、面包糠、咖喱醬、鹽、白糖、味精、黑胡椒粉、淀粉、黃酒。
制作步驟：
1、把所有食材洗凈，把青菜對半切開，胡蘿卜和土豆切塊，洋蔥切片。
2、在炒鍋中加入適量的水，煮沸后加入胡蘿卜和土豆塊燙一下，撈出備用。
3、把氽胡蘿卜的水留著，加少許的鹽，把青菜也汆燙一遍，撈出備用。
4、將大米洗凈后放入電飯煲中，加入適量的水，跳到保溫后溫10分鐘左右，再按下煮飯鍵，等水分收干即可。
5、在煮飯的時(shí)間里，把豬排用刀背輕輕剁幾下，再用刀板平拍幾下把肉拍松再劃上幾刀。
6、將豬排放在容器中，倒入少許黃酒、食鹽、黑胡椒、味精、淀粉，抓勻腌制15分鐘左右。
7、把雞蛋攪拌均勻，倒入腌制好的豬排上，再腌制5分鐘左右。
8、把豬排放在面包糠里正反面都滾一遍，使其均勻沾上。
9、在鍋中加入適量的食用油燒至8成熱。炸至兩面金黃時(shí)撈出備用。
10、鍋中留少許底油，倒入洋蔥片煸炒，加入胡蘿卜和土豆塊、咖喱醬、白糖、水，煮至汁水沸騰。
11、加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。