日式豬排蓋飯
也許生活中，大家對于日式豬排蓋飯并不是很熟悉，可是這道菜中的豬排、洋蔥等食材則是大家非常常見的。這些食材組合在一起，使日式豬排蓋飯在具有可口味道的同時也具有了很高的食用價值，接下來就讓我們了解一下日式豬排蓋飯。
日式豬排蓋飯中的豬排，就是我們常說的豬里脊。它含有銅、脂肪、優質蛋白質和必需的脂肪酸等營養物質，具有補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，對熱病傷津、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁患者都有較好的療效。由于適合氣血不足、陰虛患者食用。
而日式豬排蓋飯中的洋蔥也有發散風寒、促進消化、延緩衰老的良好功效，很適合高血脂、高血壓、心腦血管病人有較好的作用。
在制作方法上，日式豬排蓋飯也有著一定的技巧。比如在切豬里脊時，要先把豬里脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣可以讓肉更入味。最好讓醬汁充分的熬煮，不要讓它剩的太多。蛋液也要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩，吃起來更爽滑。
同時需要注意的是，患病服藥期間是不適宜吃日式豬排蓋飯的。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人也最好不要食用，以免造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。
日式豬排蓋飯是一道十分美味的菜肴，制作方法也并不是很復雜。在閑來無事的時候，你也可以照著下面的做法嘗試一下，下面就讓我們一起來學習一下。
做法一：
原料：豬里脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅蔥頭1個、色拉油、生抽3勺、淀粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。
制作步驟：
1、將豬里脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘松，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行腌制。
2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細絲。
3、將肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹滿。
4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控干油后切塊。
5、洋蔥切絲，放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋蔥變軟。
6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。
8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二：
原料：豬里脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。
制作步驟：
1、將里脊斷筋后用盡全力拍扁，拍至1厘米厚。
2、用鹽和胡椒稍微腌制一下。
3、將洋蔥切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明。
4、將里面肉沾面粉、沾蛋液后沾面包粉。
5、用中大火入油鍋炸，炸至表面金黃時開大火逼10秒油，把豬排夾起后切條。
6、當洋蔥軟了之后，醬汁還保持滾煮的狀態，放入豬排稍微煨一下。
7、將兩顆蛋打勻，先把一半倒在豬排上，蓋鍋煮10秒。
8、打開鍋蓋后把剩下的蛋液倒在豬排上，煮5秒后蓋鍋燜一下。
9、在碗中裝好米飯，把豬排和醬汁倒在飯上，再灑一些海苔和芝麻即可。
由于營養豐富、味道可口，制作方法也較為簡易，日式豬排蓋飯也因此受到了很多人的喜愛。同時，這道菜中的豬排、洋蔥等食材都是具有極高食療價值的食材，對人體有著很好的滋補作用。當然，要想做的好吃，還需要一定的烹飪技巧，下面就讓我們來了解一下。
1、在切豬里脊時，要先把豬里脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣一方面不會影響肉的口感，另一方面可以讓肉更入味。
2、在豬排的處理上，在將豬排洗凈后，可用刀背將兩面拍松，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒什么作用，不能使肉松軟。
3、在腌制上，肉片稍微腌制一下就可以，并不需要過夜腌制。
4、在豬排裹面粉和蛋液的過程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。
5、味醂是日本料理中的調味料，沒有沒有味醂，則可用米酒加點紅糖代替。
6、醬汁不要剩的太多，最好讓其充分的熬煮。
7、蛋液要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩。
日式豬排蓋飯是一道較為簡易的菜肴，只需要準備豬排、洋蔥等幾種原材料，經過不多的步驟就可以做出一道美味可口的日式豬排蓋飯。除了美味的口感和簡易的步驟，日式豬排蓋飯的另一點在于其含有豐富的營養，下面就讓我們來簡單了解一下日式豬排蓋飯的營養價值。
日式豬排蓋飯中的豬排含有銅、脂肪、優質蛋白質和必需的脂肪酸等營養物質，具有補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，對熱病傷津、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁患者都有較好的療效。由于適合氣血不足、陰虛患者食用。
洋蔥中含有前列腺A，可以擴張血管，并降低血液黏度，能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用，從而降低血壓。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。此外，洋蔥還有較好的發散風寒、促進消化、延緩衰老的良好功效。
而作為配料的雞蛋則含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，在修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等方面都有著積極的作用。
豬排是生活中一種非常常見的食材，不但美味可口，其做法也十分多樣，制作方法并不困難，人們都可以在家中自己制作。加上五花肉含有的豐富營養價值，使得五花肉受到了很多人的喜愛，也是一道家庭餐桌上的常客。下面讓我們來了解豬排是豬的哪個部位。
一般來說，豬排就是指豬的里脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。而里脊肉部分又分為大里脊和小里脊。大里脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常我們吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少，但是卻很嫩。
而大里脊和小里脊在做法上也有不同。一般來說，大里脊更適合炒制，而小里脊因為更嫩，所以更適合做湯。