香菇玉米排骨湯
材料準備：香菇、玉米、豬肋排、姜、油、醬油、鹽、醋。
做法：
1、將干香菇放入30℃左右的溫水中浸泡30分鐘，洗凈擠去水份，不用切。
2、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油。
4、甜玉米去皮、去絲，切成小段。姜切片。
5、把香菇、排骨、玉米倒入高壓鍋內放入適量的水，加姜片，少許鹽（炒排骨時已放了一些），加幾滴醋。煲個40～50分鐘！即可。
如果沒有高壓鍋，可以改成湯鍋，大火煲開后改成中火慢慢煲一個小時。煲熟，加入少許鹽調味即可出鍋。
香菇玉米排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。此湯有補鈣、明目、解熱的等等多種好處。
一、香菇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。
香菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
二、玉米有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。
玉米中還含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
三、排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
香菇作為一種常見的食用菌，具有多種對人體有益的功效。
玉米是一種營養(yǎng)豐富的粗糧，對人體健康有諸多益處。
排骨是餐桌上常見的美食，具有獨特的營養(yǎng)價值。
綜上所述，香菇、玉米和排骨都有各自獨特的功效與作用，合理搭配食用這些食材，有助于維持身體健康。
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排骨香菇玉米湯一般人群都可放心食用，尤其適合以下人群：
人到中老年，身體機能下降，微循環(huán)會發(fā)生障礙，容易出現(xiàn)骨質疏松等問題。排骨湯富含膠原蛋白等營養(yǎng)成分，常吃能疏通微循環(huán)，改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。在秋冬季節(jié)，用黃豆搭配骨頭湯或排骨煨湯食用，還有良好的滋補功效。有研究表明，隨著年齡增長，人體骨密度逐漸降低，而適當攝入富含膠原蛋白的食物有助于維持骨骼健康。
這道湯水中鈣含量高，是補鈣的優(yōu)質選擇。香菇含有人體必需的氨基酸，且均為具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。在香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸比例很高，大量的麥角甾醇在紫外線照射下可轉變?yōu)榫S生素D。加之香菇本身含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。排骨同樣有補鈣的作用，能滿足孕婦和小孩在生長發(fā)育過程中對鈣的需求。
香菇和玉米都有促進通便的功效。玉米植物纖維素含量豐富，其所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。同時，植物纖維素能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發(fā)生。據(jù)相關醫(yī)學研究，膳食纖維攝入不足是導致便秘的常見原因之一，而玉米等富含纖維素的食物能有效改善這種情況。
這道湯水還有明目的功效。經(jīng)常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。玉米中的葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，緩解黃斑變性、視力下降等問題。
綜上所述，排骨香菇玉米湯營養(yǎng)豐富，不同人群食用能獲得相應的健康益處，適合廣大人群根據(jù)自身需求選擇食用。
參考權威站點來源：Healthline、WebMD
1、干香菇一般食用時都需泡發(fā)好。在具體泡發(fā)上有講究：一不宜用涼水，二不宜用剛開的水，三泡發(fā)時間不宜過長。可將干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分鐘，熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發(fā)的香菇烹制的菜肴才能出味，香味濃郁。待菇蓋全部吸水軟化，撈起并稍為擠干，即可用于烹調。
2、在泡發(fā)時可在水中放入少許白糖調化，既可加快吸水而漲發(fā)，又可減少香菇中鮮香物質的流失。這是因為含糖水溶液能通過菇類組織的細胞膜擴散到細胞內部，使細胞內溶液濃度增加從而加速水分子向細胞內擴散和滲透。
3、在浸泡過程中，香菇中的可溶性物質會逐漸溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鮮味物質和營養(yǎng)物質，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹調，既可增加菜肴營養(yǎng)，又可使菜肴鮮美可口。
4、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
5、玉米可以選擇甜玉米，煲出來的湯更香甜，如果用糯玉米就沒有這效果。