香橙排骨

香橙排骨的主料是排骨和橙子，按個人口味可添加料酒、生抽、白糖、姜、蔥、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生花椒粉、姜粉等配料，其做法有燉、烤也有炸。下面給大家介紹香橙排骨主要通常做法。

做法1：

材料：排骨、橙子、料酒、生抽、白糖、鹽、姜、蔥，各適量。

步驟：

（1）排骨斬成相同長度后清洗干凈。

（2）清凈的排骨放入開水鍋中綽燙，取出后沖洗凈表面的浮沫。

（3）將排骨另放入鍋中加清水放姜，蔥段水開后小火燉至熟。

（4）橙子用攪拌機取汁，橙皮清凈切少許絲裝飾用。

（5）將橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺鹽調成料汁。

（6）將炒鍋加入調好的料汁，燒開。

（7）燒開后將煮熟的排骨放入，小火慢燉。

（8）燉的時候適當給排骨翻翻面，使其更加入味，燉至料汁收濃。

做法2：

原料：肉排一斤，柳橙或臍橙三個，鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生抽、料酒、花椒粉、姜粉、糖，各適量。

步驟：　　

（1）將排骨切好，不要太大塊，加入嫩肉粉，一點就好。

（2）兩個鮮橙榨汁，一般一個半就好了，倒入排骨中。

（3）加入少許花椒粉，姜粉，醬油（不要太多），淀粉（可以根據自己喜歡加入其他調料）。

（4）放至半個小時，讓味入一下。

（5）倒入鍋中，燉呀燉，等汁收好就可以出鍋。

做法3：

材料：排骨、橙子、糖、油、淀粉、鹽，各適量。

做法：

（1）橙子；

（2）排骨洗凈斬塊，加鹽和姜汁酒腌一下，放到油鍋中炸至金黃撈出備用；

（3）取橙子1-2個榨汁；

（4）一個切小塊(我這個切小塊的是臍橙)；

（5）橙子切片圍邊；

（6）鍋熱放油放入橙汁，加些鹽和糖；

（7）放入切好的小橙塊；

（8）放入炸好的排骨，水淀粉勾芡，調好口味。

排骨是人們都很喜歡的食材，它的排骨多樣，紅燒、糖醋、燉等，那么香橙排骨試過嗎？水果入菜是非常時髦的一種吃法，雖然它的做法和口味都跟糖醋排骨類似，都是酸酸甜甜，但用調料調出來的酸甜味遠不及香橙本身散發的果酸香甜味，既不油膩，又讓人百吃不厭。要想香橙排骨做得好吃，去肉腥非常關鍵。其實排骨的腥味主要是骨頭里的血水，把血水清理干凈基本上就沒什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要賣新鮮、質量有保證的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。

1、排骨買回來后放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

香橙排骨的主料就是香橙和排骨。要說香橙排骨的營養價值，就要說一說香橙和排骨的營養價值了。

香橙中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內有害物質。另外香橙還有豐富的鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。

排骨同樣也是很有營養的食材，它具有滋陰壯陽、益精補血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。

香橙排骨是一道水果葷菜，香橙排骨，酸酸甜甜的口感，沒醋味來得強烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。不過，在食用香橙排骨時還應注意以下幾點：

1、盡量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，用調味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

2、調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經過多次的嘗試。對于“配菜”（通常是肉類）的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

3、可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化，水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤形式上來的，制作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

4、注意腌肉的汁不要都倒入鍋中，否則會很酸。

5、香橙排骨建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由于肝陰不足所導致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發虛熱。

說到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實水果與肉類搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起，可謂別具風味。

香橙排骨肉香和橙香味巧妙地溶匯在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厭。 如果說酸酸甜甜的排骨，香橙排骨和糖酸排骨同樣是酸酸甜甜的口感，但水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，沒醋味來得強烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。不過，也不是人人都能吃香橙排骨。

香橙排骨的主料是香橙和排骨。香橙 性微涼、味酸甘，具有養陰清熱、生津止渴、健脾滋肝養胃的功效，不過脾胃虛寒、怕冷怕涼、餐后腹脹的人應當少吃，以免吃多了會使癥狀或病情加重。排骨帶有豬肉，所以濕熱痰滯內蘊者以及感冒發熱期間、急性腸道炎感染者都不適合吃香橙排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用香橙排骨后也不能馬上喝大量的茶水，吃香橙排骨前后1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸引。在吃完橙子之后應該要及時的進行刷牙漱口，因為橙子會給口腔以及牙齒帶來危害。