里脊扒餅
里脊扒餅三餐都可以食用，價格也便宜，味道鮮香，攜帶方便，受到許多人的喜歡。里脊扒餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以后夾上過過油的里脊肉，一般常見的都是用雞里脊（雞大胸肉）。里脊扒餅怎么做呢？
先準(zhǔn)備好里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。
里脊扒餅的做法是這樣的：
首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當(dāng)時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上，瀝掉一些油。怕油的人也可以用紙把油稍微吸一下。再取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘過后取出。用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°。用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)。用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓，當(dāng)肉放滿時為止，根據(jù)自己的需求來放就可以了。撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜歡的調(diào)味料。用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。或者自己在家吃的話裝盤就可以了。
里脊扒餅一般夾的都是雞里脊，即常說的雞胸肉。雞胸肉蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞胸肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。吃雞胸肉有助改善記憶，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。
里脊扒餅的餅是用面粉做成的餅，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他的礦物質(zhì)，能夠補充體力，增強人體抵抗力，補充人體工作學(xué)習(xí)所需要的能量。
里脊扒餅里夾有蔬菜，如生菜、黃瓜等，能夠補充膳食纖維和維生素，有助于人體代謝正常，預(yù)防壞血病。
所以，里脊扒餅總體上來說還是一種營養(yǎng)搭配比較均衡的食物。
里脊扒餅是常見于生活中的小吃，方便又好吃，許多人都很愛吃。但是盡管它很好吃，還是有一些事情需要我們注意的。
如果是自己在家做的里脊扒餅的話吃起來就會放心許多了。但是盡管衛(wèi)生方面不需要擔(dān)憂，還是要注意，因為里脊肉和面餅都需要經(jīng)過油炸。經(jīng)過油炸的食物一般不建議多吃，容易導(dǎo)致肥胖以及高血脂、高血壓，對身體健康有不好的影響。
如果是在外面買的里脊扒餅，那么我們要小心的是許多不良商販唯利是圖，使用質(zhì)量不好的里脊肉或者根本就不是里脊肉，是使用食品添加劑等化學(xué)元素制作出來的假里脊肉，對身體健康有很大的壞處。要小心分辨。
真的里脊肉有明顯的纖維紋理，而且紋理比較規(guī)則；而經(jīng)過絞肉機加工制成的“里脊肉”，肉的纖維紋理很短很細，而且雜亂，有的甚至根本沒有紋理。
另外從外形上看，肉條粗細均勻、大小整齊的也可能是經(jīng)過加工制成的假里脊肉。經(jīng)絞肉機加工出來的肉條外形相對來說比較規(guī)整，而真正的里脊肉或者雞大胸肉外形不會那么整齊。大家在買里脊扒餅的時候，可以先看一下還沒炸的生肉，假如肉的顏色是很鮮艷的橘紅色，而且肉條都稠稠黏黏地粘成一團，這樣的肉一般都是用其他的肉加工而成的。
流動小攤點一般都是自己加工肉，環(huán)境衛(wèi)生方面肯定不達標(biāo)，原材料也難保證，添加劑太多，吃多了對身體不好。長期食用過量添加劑對人體危害很大，甚至還可能會致癌。所以大家有條件的話盡量在家自己做來吃哦。
里脊扒餅冷熱都可以吃，而且方便攜帶，可以在時間匆忙的時候帶著吃，價格也便宜，而且味道頗佳，兼有填飽肚子和享受美食的效果，又香又嫩。
一般來說，里脊扒餅是用面粉做成的餅里面夾上炸過的里脊肉和一些蔬菜做成的。面餅中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)。面粉中的蛋白質(zhì)一般含量在10%——13%，高于稻米。還含有一定的礦物質(zhì)和維生素。面餅味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
而常用作里脊扒餅的雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，一般人群均可使用，老人、病人、體弱者更宜食用。但是為了避免加重腎臟負擔(dān)，尿毒癥患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。
里脊扒餅方便攜帶，營養(yǎng)搭配還是比較均衡的。也很適合上班族或者學(xué)生食用，既節(jié)省時間，又有飽腹感，味道也很好。
里脊扒餅中含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)搭配均衡，集美味和營養(yǎng)于一身。孕婦懷孕期是需要加強營養(yǎng)的特殊生理時期，因為胎兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)素均來自母體，孕婦本身需要為分娩和分泌乳汁儲備營養(yǎng)素，所以，保證孕婦孕期營養(yǎng)狀況維持正常對于妊娠過程及胎兒、嬰兒的 發(fā)育，均有很重要的作用。孕婦作為一種特殊人群，需要尤其注重飲食方面。里脊扒餅雖然營養(yǎng)豐富又美味可口，但是里脊肉經(jīng)過油炸，對肝臟有刺激的副作用。如果是自己在家做得還好，外面做得里脊扒餅還含有食品添加劑等，而且食品的衛(wèi)生狀況不能確保，肉的質(zhì)量也不能保證，對孕婦的身體健康有不少害處。
孕婦在日常生活中適合多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質(zhì)高而且脂肪少，還能夠修復(fù)肝臟。適量吃一些含糖類食物，這可以給體內(nèi)供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補充充足的VC。里脊肉餅具備這些營養(yǎng)元素。所以孕婦如果確實想吃的話盡量在家做，去掉里脊肉油炸的過程，改為煮熟、蒸熟或者炒熟為好。另外多加一些新鮮的蔬菜在里面，補充膳食纖維和維生素C。但是在外面買的里脊扒餅最好少食用或者不食用。