炒決明子的功效與作用

炒決明子依舊是保存了決明子最原始的功效。具有明目和保健的效果，其實決明子也叫草決明、羊明、羊角、馬蹄決明、還瞳子、狗屎豆、假綠豆、馬蹄子、千里光、芹決、羊角豆、野青豆、豬骨明、豬屎藍豆、細葉豬屎豆、夜拉子、羊尾豆。味苦、甘而性涼，具有清肝火、祛風濕、益腎明目等功能。炒決明子是取干凈的決明子置鍋內炒至微有香氣，取出，放涼。通常的決明子茶就是炒制后放涼用開水浸泡而成的。決明子就是通過這種炒制方法而成的。炒后可減緩滑腸作用，且質較松脆，易于粉碎和煎出有效成份。而我們就從明目與保健這兩個方面對炒決明子進行纖細敘述。

明目方面：很多整天盯著電腦的辦公一族每天都要面對著電腦幾個小時，不僅臉部會缺水，有得時候連眼睛看東西都模模糊糊的。泡杯決明子茶就是很好的選擇呢。

保健方面：決明子性微寒，略帶青草香味，枕著睡覺聞著味道，猶如睡在青草叢中。其種子堅硬，又可對頭部和頸部穴位按摩。天然的按摩師。

炒決明子的食用菜譜很多，有時候是被泡成茶，有時候是和其他食材搭配煮成粥，不管是哪種做法，炒決明子的營養價值都是被很好的保留了下來，而下面我們就介紹下幾種較為常見的炒決明子食用方法。

雙決明粥

材料：藥材生決明25克，炒決明25克，菊花15克，枸杞子15克，粳米100克，調味料冰糖適量。

做法

1、生決明、炒決明和菊花放入鍋內，加2000毫升水煎煮，取汁去渣，備用。

2、粳米掏洗干凈，與枸杞子、藥汁同煮成粥時，加入冰糖調味即可。

薏仁決明湯

材料：雞腿1只，芹菜1顆，薏仁3大匙，決明子1兩，枸杞1/2大匙，生姜片2片。

做法

1、薏仁洗凈用水浸泡4小時，芹菜洗凈連葉切小段備用，雞腿洗凈。

2、將1500cc的水注入鍋中煮開后，放入生姜片及洗凈的雞腿以中火煮2~3分鐘去血水及油，取出用冷水沖洗干凈后剝去雞皮。

3、將1500cc的水注入鍋中，放入泡過水的薏仁加雞腿同煮1小時。

4、將枸杞、決明子、芹菜(連葉子)加入作法3中，以小火煮10分鐘即可。

肉松決明子煲涼瓜

材料：肉松50克，決明子20克，涼瓜300克，姜片10克，清水600克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法

1、涼瓜掏去瓤洗凈切1厘米厚的片，決明子除去雜質待用。

2、將凈鍋上火，放入清水、肉松、決明子、涼瓜、姜片小火燉30分鐘調味即成。

雖然說炒決明子的功效有很多，但是對于準媽媽而言，我們一般是建議不要食用的，因為炒決明子茶飲喝多了很有可能會引起孕婦身體不適，甚至引起早產現象，所以一般是建議孕婦不要食用炒決明子的。

決明子是一種中草藥材，具有清肝火、祛風濕、益腎明目等功能。除藥用成分外，決明子還含有多種維生素和豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年來其保健功能日益受到人們的重視。堅持喝，對便秘有很好的效果。決明子既能清肝明目，宣散風熱，又能益腎補精，潤腸通便，看似有很多好處，但其實決明子的副作用也是不小的。

從決明子的藥性出發而言，決明子性微寒，容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人，不宜飲用此茶。需要注意的是：有泄瀉與低血壓者慎用決明子制劑。其“主渲瀉”的副作用，一定要引起懷孕女性的重視，最新研究發現，長期飲用輕則引發月經不規律，重則使子宮內膜不正常，從而誘發早產，所以為了寶寶的健康，孕婦不食用炒決明子會比較保險。

談到炒決明子的食用禁忌，其實在這點上并沒有生、炒決明子之分，上面詳細講述了決明子的多項作用，那決明子是有哪些方面的食用禁忌呢？首先需要說明的一點就是，氣虛便溏者不宜用。而決明子是一味中草藥材，我們知道是藥三分毒。決明子性微寒，容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人，不宜飲用此茶。

有泄瀉與低血壓者慎用決明子制劑。 其“主渲瀉”的副作用，一定要引起懷孕女性的重視。 最新研究發現，長期飲用輕則引發月經不規律，重則使子宮內膜不正常，從而誘發早產。在應用任何藥物的時候，我們都應該知道其中的利失。特別是要注意不要讓自己過于依賴上某種藥物。

一般而言炒決明子與生決明子的區別不是很大，只是在泡茶時選用炒決明子比較好，因為炒決明子泡水有利于成分的析出，生的則不容易析出。從營養的角度出發，建議還是選用炒決明子好，炒過的決明子，一粒粒樣子非常奇特的小豆，是菱形的，完全非常規，堅硬無比，并有咖啡的香味。剛沖出來呈淡淡的黃色，多泡一段時間以后就呈現淡咖啡一樣的棕色。而且很耐沖泡，經過多次加水之后仍然保持均勻的棕黃色。喝起來微苦微香，有淡淡的中藥味，不過不影響口感。沖泡一段時間以后，決明子就被泡開，有點象煮過的綠豆，口感也是很好的，而生決明子就比較適合用在煲湯上。