牛腩燉多久

牛腩雖然因為有一些脂肪和筋骨，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考驗寶媽耐心和細心的時候。那么牛腩燉多久才爛？需要加入什么東西一起燉嗎？

Q：牛腩燉多久才爛？

A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！

因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。

Q：怎樣燉牛腩容易爛？

A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！

1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。

2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。

3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

4、放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

都說冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃豬肉更好，這是為什么呢？而且很多人都在冬天吃牛腩鍋，難道這樣吃比較營養嗎？下面我們就來看看牛腩的營養價值有哪些吧！

牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處于生長發育的青少年以及大病或手術后的人們食用。

牛腩可以補中益氣，對脾胃有滋養的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發現自己經常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！

如果有一塊新鮮的牛腩放在你的面前，你想怎么炮制它呢？吃過無數酒樓的牛腩燉蘿卜，牛腩河粉，那么自己要如何做出好吃的牛腩呢？下面趕緊來學習吧！

如果你吃膩了蘿卜牛腩，那么下面小編給大家介紹的腐竹燉牛腩，就足夠各位小伙伴們嘗嘗鮮哈！

準備材料：牛腩500g，油適量，鹽適量，剁椒適量，青椒適量，紅椒適量，腐竹適量，生姜適量，豆瓣適量，啤酒300ml

做法：

1、先將牛腩洗凈后切成塊狀，放入燒開的水中焯水，撈出洗凈血水備用。

2、腐竹要提前浸泡幾小時，等到泡軟后就切成段。準備好姜片、青紅椒切段、八角、草果打開。

3、準備炒鍋，熱鍋放油直到油熱后，放入豆瓣醬和剁椒，爆炒出紅油，放入姜片和牛腩，翻炒均勻。

4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，開大火炒到牛肉變軟的時候，放入腐竹。

5、翻炒均勻后，在出鍋前放入青紅椒就OK了。

媽網百科大舌頭：如果放入剁椒和豆瓣醬的話，就可以不放食鹽了哦，因為那樣味道已經夠咸了。但是如果喜歡吃甜一點的話，可以放一點砂糖來提味哈。

想要炮制美味軟爛的牛腩，前提是牛腩要新鮮，要上等。在牛的身上，很多部位的肉都可以稱作牛腩，那么牛腩怎么挑選好呢？趕緊圍觀絕對沒錯！

Q：牛腩怎么挑選好？

A：新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來有點微干，或直接看到有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。

如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。

牛腩的味道很好，但是在炮制的過程中不能隨便亂搭配哦，特別對于廚藝新手來說，學會牛腩的食材搭配禁忌，有助于日后烹調美味牛腩各種做法哦！

Q：牛腩不能和什么同食？

A：牛腩不能和板栗、白酒、紅糖、橘子等食物一起吃。

牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，而且還很經常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！

牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發炎。

牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養素的吸收，這豈不是浪費糧食了嗎！