辣白菜炒五花肉

喜歡看韓劇的親們一定對(duì)辣白菜不陌生。其實(shí)，辣白菜是中國(guó)的叫法，在韓國(guó)，辣白菜可以統(tǒng)稱為泡菜。辣白菜是我們東北地區(qū)朝鮮族以及韓國(guó)人時(shí)代相傳的一種佐餐的食物。如果你去得朝鮮人家里做客，他們總會(huì)拿出來(lái)辣白菜來(lái)招待客人，在他們看來(lái)，如果餐桌上少了辣白菜，總覺得有些缺憾。

而以辣白菜作為主要調(diào)料制作的辣白菜炒五花肉也是韓國(guó)料理中非常重要的一道主菜。制作這個(gè)菜時(shí)，要選用上好的五花肉，然后切成薄片，再把辣白菜切成絲狀或塊狀，在五花肉炒得變色之后再將辣白菜絲放入一起翻炒，大概5分鐘美味的辣白菜炒五花肉就能出鍋了。

其實(shí)，所謂辣白菜炒五花肉，其實(shí)并不是炒出來(lái)的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來(lái)的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結(jié)合從而更美味。

愛看韓劇的你是不是對(duì)韓國(guó)人鐘愛的泡菜很感興趣又很好奇呢？其實(shí)泡菜在我國(guó)也叫辣白菜，是一種腌制食品，平時(shí)我們?cè)诔兄卸伎梢再I到辣白菜。有一種食物可以說(shuō)跟辣白菜是絕配，那就是五花肉，而辣白菜炒五花肉也是非常有名的一道韓國(guó)料理，現(xiàn)在，我們一起來(lái)看看辣白菜炒五花肉是怎么做的吧！

做法一

材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗凈備用；

2、 將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片；

3、 鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；

4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；

5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；

6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；

7、 待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；

8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。

做法二

材料：五花肉、辣白菜、二鍋頭、蔥、姜

1、 辣白菜切約1厘米寬的條。

2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片。

3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭。

4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。

5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調(diào)成湯汁,倒入鍋中。

6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動(dòng)幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調(diào)味即可。

辣白菜炒五花肉肥而不膩，是非常開胃而且下飯的。那么辣白菜炒五花肉有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

辣白菜是一個(gè)非常好的風(fēng)味食品，它是由大白菜腌制而成，所以本身含有大白菜的營(yíng)養(yǎng)，富含維生素C、B族維生素礦物質(zhì)等等。而大白菜在腌制的過程中所含有的維生素B族相應(yīng)的增加。隨著發(fā)酵的時(shí)間延長(zhǎng)到最佳狀態(tài)，其中有益人體健康的乳酸菌會(huì)增加，它是一種益生菌，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康食用適量的辣白菜可以很好的維持腸道健康、抑制壞菌滋長(zhǎng)和緩解胃痛疾病。

而五花肉含蛋白質(zhì)豐富，并含有人類所需要的氨基酸；五花肉脂肪可提供較多的熱量，如100克五花肉可提供熱量830千卡；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供有機(jī)鐵，能改善缺鐵性貧血。常吃五花肉可以熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴等。

辣白菜炒五花肉是一道非?？煽谟置牢兜氖澄?，許多人都愛吃，而許多懷孕中的準(zhǔn)媽媽們更是受不了誘惑。但是，孕婦可以吃辣白菜炒五花肉嗎？

答案是否定的。首先，辣白菜屬于腌制菜類，含有大量的鹽分，在腌制的過程中，鹽分又轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這對(duì)孕婦和胎兒都是不利的。另外，辣白菜中放了大量的辣椒，辣椒是辛熱的食物，含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，會(huì)對(duì)寶寶的神經(jīng)造成影響，嚴(yán)重的還會(huì)刺激子宮收縮，吃了辣白菜對(duì)于孕婦是有害的。

另外，五花肉較為肥膩，屬于高脂食物，吃多了很容易得孕期高血壓或妊娠期糖尿病，所以孕婦還是盡量少吃一些五花肉。

綜上所述，媽網(wǎng)百科建議，為了您和您寶寶的健康著想，孕媽媽們還是不要吃辣白菜炒五花肉為好。

飲食中攝入過高的鹽分是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)非常重要的原因。而我們都知道，辣白菜屬于腌制菜類，是于咸菜的一種，含有大量的亞硝酸鹽，所以高血壓病人是不適合吃的。另外，從“辣”字就可以看出辣白菜中加入了大量的辣椒。辣椒是大辛大熱的食物，患有高血壓病、火熱病癥或陰虛火旺等病的人也是應(yīng)該慎食的。

而辣白菜炒五花肉的另一主角五花肉，五花肉雖然含有很豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)它的脂肪含量也是很高的，一旦攝入過量，身體難以代謝掉多余的油脂，積累在身體里會(huì)造成脂肪堆積，而我們知道血脂高常常伴隨著血壓高，所以，有高血壓的病人最好少吃為妙。

雖然現(xiàn)在在超市就可以很方便地購(gòu)買到辣白菜，但人們總擔(dān)心外面賣的在制作的工程中不衛(wèi)生。其實(shí)，我們可以嘗試著自己在家自制辣白菜哦！具體步驟是什么呢？快跟媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧！

材料：白菜、梨、蘋果、白蘿卜、大蒜、姜、蝦醬、魚露、糯米粉、鹽、糖、清水

做法：

1、 五花肉雖然含有很豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)它的脂肪含量也是很高的；

2、 白蘿卜、蘋果、梨分別擦成細(xì)末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，用350克清水溶解35克糯米粉，開火小火慢慢熬煮，直到糯米水變成微稠漿糊狀關(guān)火；

3、 糯米漿稍涼后加入辣椒面，加入擦好的蘿卜、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最后攪拌均勻即可；

4、 腌好的白菜上均勻涂抹制好的辣椒醬，上面覆蓋保鮮膜或盆子，發(fā)酵一周即可。

吃不完的辣白菜可以用密封的瓶子蓋起來(lái)放在冰箱，下次想吃辣白菜炒五花肉就可以隨取隨用啦!