燉豬心的做法

燉豬心是一種十分滋補的湯品，以豬心為主要材料，可以和多種食材搭配，烹制出一鍋美味又營養的湯品，那么燉豬心有哪些方法呢？讓我們來看看下面這些食譜吧。

蓮子燉豬心

準備材料：蓮子、豬心、姜片、鹽、醬油、味精

做法：

1、把豬心洗凈，除去血管內的積血、切成小塊；

2、在鍋中放油，爆香姜片，加入醬油、鹽及清水；

3、把豬心和蓮子也放入鍋中，先用大火煮沸，隨后轉小火煮爛為止。

豬心燉紅棗

準備材料：豬心、紅棗

做法：

1、將紅棗洗凈，用刀背把里面的核拍出來；

2、把豬心洗凈后切成厚塊，在鍋中煮一下，記得加一些料酒在鍋中，可以去除腥味；

3、把準備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中，加入適量清水，調至自動檔煲至豬心熟爛即可食用。

歸參山藥燉豬心

準備材料：豬心、當歸、黨參、山藥、醋、姜、鹽、大蒜、香油

做法：

1、把豬心剖開嗎，剔去筋膜洗凈；

2、將豬心放入鍋中，加適量清水和食鹽煮一下；

3、將當歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內，扎緊袋口；

4、將焯水的豬心放入砂鍋中，加入適量清水，并把3中的紗布袋放進去一起煮；

5、燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片食用。

燉豬心的營養價值是比較高的，豬心含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，能夠幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，雖然它不能直接用來治療心臟病，但是還是有一些輔助的效果。

豬心性平味甘咸，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，經常失眠的人群，如果不想通過西藥治療，可以在日常飲食中增加燉豬心，具有一定的功效。

豬心的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養構成讓它成為一種十分健康的食物，給身體補充營養可以選擇它。

燉豬心很適合失眠的人士服用，豬心具有寧心安神的功效，與失眠相關的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些燉豬心，可以起到較好的效果，改善精神狀況。

精神分裂癥患者、癔病患者等也適合吃燉豬心，可以起到安神作用，緩解精神問題，起到一定的輔助效果。

經常處于壓力之下的人群也可以常喝一些豬心枸杞湯，既是對身體的滋補，也是緩解心神的一種食補方法。其實我們普通人都很適合吃一些燉豬心，它的滋補功效很不錯，可以給身體帶來益處。

燉豬心雖然具有很不錯的滋補功效，但是一些人群是不適合吃的，因為豬心中含有一定量的膽固醇，這類動物蛋白都會或多或少含有一些的，這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用，以避免加重病情。

中老年人也要控制膽固醇的攝入，因此對于燉豬心只可偶爾使用，盡量少吃。

正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發病期間也最好不要吃燉豬心這類溫補的食物。

燉豬心可以常吃，那么購買豬心的時候怎么選擇比較新鮮的呢？首先需要看顏色，如果豬心的顏色比較鮮紅，說明是新鮮的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固了，應該就是放置比較久的，最好不要買。

豬心的味道也是判斷新鮮程度的標準之一，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。

在買豬心的時候，還可以用手去按一按，如果比較有彈性，很快可以恢復過來的話，質地還是比較堅硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。

孕婦是可以吃燉豬心的，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，對孕媽媽是很有益的。同時，豬心還能養心安神，在孕期出現躁郁和失眠等情況的準媽媽可以適當吃一些燉豬心來緩解，孕期容易出現驚悸失眠，又不能隨便用藥，這種食補是最好的方法了。

但是孕婦吃燉豬心還是需要注意，由于現在的生豬養殖全靠工業飼料喂養，充滿了很多不確定性，這種動物的內臟器官更容易受到影響，一些農藥、重金屬等有害物質可能會沉積在豬心里，準媽媽們食用豬心要有度，適量食用，以免引起不必要的麻煩。