吃鵝肉的禁忌

鵝肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖等營養(yǎng)成分。其蛋白質(zhì)含量高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。2002年，鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。

鵝蛋含有蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素以及鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

痢疾患者忌食鵝肉。《本草綱目》云：“鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。”古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物，急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。

綜上所述，鵝肉營養(yǎng)豐富但食用時需注意搭配和禁忌人群。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值看，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。且鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉低很多，是適宜一般人食用的健康肉。以下為您介紹三種常見且美味的鵝肉做法。

主料：鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10 - 15粒

調(diào)料：姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量

做法：1.將鵝肉清理干凈，姜切片，蔥切段；2.把鵝肉放入加了蔥姜酒的開水中焯水3 - 5分鐘；3.將鵝肉盛入另一鍋；4.倒入老鹵水；5.加入桂皮、胡椒和香葉；6.大火燒開后，小火煮45分鐘，盛起；7.1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻；8.涂抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾干；9.鍋里放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆；10.盛起，稍涼后切塊裝盤。

主料：鵝肉適量

調(diào)料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量

做法：1.準(zhǔn)備好用料；2.取半片鵝肉洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍多），加料酒、蔥、姜片，與所有香料一起按摩；3.用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時；4.腌制好的肉用清水沖洗干凈，腌制用過的佐料全部丟棄；5.重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香葉、雞精、料酒、鹽、姜片，加幾顆丁香一起煮開；6.改小火煮半小時左右，至筷子能戳進即可；7.冰箱冷藏八小時以上后剁塊。

主料：鵝肉500克

調(diào)料：胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量、花椒料酒適量

做法：1.鵝肉去皮剁塊；2.鍋內(nèi)燒水，水里加料酒，水開后下鵝肉焯去血水撈出；3.備好蔥段、姜片、蒜、花椒；4.坐鍋燒油，油熱后下鵝肉翻炒；5.加入花椒，再加一大碗清水煮；6.四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開后下土豆，因土豆比胡蘿卜熟得快，煮的時間不用太久；7.胡蘿卜和土豆熟后放鹽即可出鍋。

鵝肉營養(yǎng)豐富，這三種常見做法能滿足不同口味需求，大家可根據(jù)喜好嘗試制作。

在日常生活中，雞肉和鴨肉較為常見，而鵝肉同樣是一道美味佳肴。鵝肉滋味細膩、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。它富含氨基酸和蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀等含量也頗為豐富，能為人體提供大量營養(yǎng)。

鵝全身都是寶，鵝肉、鵝翅、鵝蹼、鵝舌等都是美味之選。鮮嫩的鵝肉具有開胃作用，被稱為人體的“軟黃金”，生活中可適當(dāng)食用。

溫?zé)醿?nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者應(yīng)忌食鵝頭。身體存在毒瘡或有皮膚瘙癢情況的人，食用鵝肉需慎重。

總之，鵝肉營養(yǎng)豐富，但食用時需根據(jù)自身身體狀況合理選擇。

感冒，醫(yī)學(xué)上稱為急性上呼吸道感染，是鼻腔、咽或喉部急性炎癥的總稱。多數(shù)感冒由病毒感染引起，常見病毒有鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒等；另有20% - 30%的上感由細菌引發(fā)。當(dāng)全身或呼吸道局部防御功能降低，如受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等情況出現(xiàn)時，病毒或細菌會迅速繁殖，從而誘發(fā)感冒。感冒時，鼻腔粘膜充血，會出現(xiàn)鼻塞、流涕等癥狀，此時需要多喝水、注意休息并增加營養(yǎng)。

感冒患者的癥狀會因個人體質(zhì)有所不同，但在飲食方面，了解食物適宜的對象以及營養(yǎng)價值十分必要，這樣才能確保在特殊狀態(tài)下食用食物不會產(chǎn)生不良影響。

感冒患者能吃鵝肉。鵝肉營養(yǎng)豐富，食用后可以增加抵抗力，有助于感冒的治療。食用鵝肉能讓患者吸收其營養(yǎng)價值和功效，有效幫助身體恢復(fù)，增強免疫力以抵制外界病菌。

結(jié)論：感冒患者可以食用鵝肉，了解食物的營養(yǎng)價值、功效以及適宜對象對特殊時期的飲食選擇至關(guān)重要。

鵝肉含人體生長發(fā)育必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸比例，從生物學(xué)價值看，屬于全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉脂肪含量較低，僅略高于雞肉，遠低于其他肉類。不僅如此，鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸含量高，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素等，對人體健康十分有利。

鵝肉蛋白質(zhì)含量很高，經(jīng)測定，比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。2002年，鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝肉脂肪熔點低，質(zhì)地柔軟，易被人體消化吸收，能為孕婦提供充足營養(yǎng)。

鵝肉是“發(fā)物”，有濕疹等溫?zé)醿?nèi)蘊、皮膚瘡毒、瘙癢癥狀的孕婦絕對不能吃，以免加重病情。孕婦食用鵝肉要適量，不宜一次性大量進食。

結(jié)論：孕婦一般可以吃鵝肉獲取營養(yǎng)，但有特定癥狀的孕婦不能吃，且所有孕婦都應(yīng)適量食用。