鮮荷葉的功效
不知大家是否了解荷葉的用途有哪些呢？荷葉可不僅僅是一種植物的葉子，它有著很高的食療價值，功效也非常強大。鮮荷葉用來燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜，那新鮮荷葉的功效到底有哪些呢？
1、降血脂：荷葉堿是鮮荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
2、防治心血管疾病：荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥：荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理很簡單，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。
新鮮荷葉的營養(yǎng)成分非常豐富，含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。下面，媽網(wǎng)百科為大家詳細介紹鮮荷葉中主要的幾種對人體有益處的營養(yǎng)物質。
1、生物堿。這是生藥中一類重要的有效成分，目前已分離到10000余種，其中80余種已用于臨床，如黃連中的小檗堿用于抗菌消炎，麻黃中的麻黃堿用于平喘，蘿芙木中的利血平用于降壓，喜樹中的喜樹堿與長春花中的長春新堿用于抗腫瘤等。
2、維生素C。具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。
3、檸檬酸。是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物，具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
4、蘋果酸。這一酸性物質在在物質代謝途徑中處于特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現(xiàn)短時間內向肌體提供能量，消除疲勞、迅速恢復體力的作用。
新鮮荷葉的吃法有很多，大家可以用鮮荷葉做成多種美食。常見的鮮荷葉的食譜有荷葉雞、荷葉粥等等。食用荷葉的好處非常多，荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效。下面趕緊來跟著媽網(wǎng)百科用鮮荷葉做出營養(yǎng)美味的佳肴吧！
荷葉蓮子粥
材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開鍋后關小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時候，將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開后，小火煮20分鐘即可。
荷葉糯米蒸排骨
材料：干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2 茶匙，糖1湯匙，雞精1茶匙
1、糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。
2、將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。
荷葉粉蒸肉
材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張
調料：香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙
1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。
3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻腌30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。
鮮荷葉怎么保存呢？因為荷葉很容易枯萎，當采摘了新鮮荷葉之后，如何盡量放的時間長點確實不是一件容易的事情。但是實際上，大家可以用自家的冰箱來保存鮮荷葉，但是在放入冰箱前務必跟著以下步驟來做，讓其保鮮時間更長點。
最簡單的方法就是，摘荷葉的時候，連莖葉也才起，拿回家將荷葉放在水桶中，這樣放幾天都沒有什么問題。
還有一個方法就是用冰箱來保鮮，這個方法其實有點麻煩，步驟如下：首先，采摘了鮮荷葉之后，反復對鮮荷葉清洗，這是第一步；將荷葉根部剪掉，一般的荷葉根部水分較多，也比較厚實，不利于保鮮，所以去掉；將鮮荷葉放在開水里面滾燙一下，然后取出瀝水之后放進保鮮袋里面；放進冰箱冷凍，需要吃的時候拿出來解凍即可。
在短時間里面，鮮荷葉用此方法放在冰箱中是可以很好地保鮮的。媽網(wǎng)溫馨提示，若是想要食用時營養(yǎng)價值更高，大家最好還是趁著新鮮趕緊吃哦！
鮮荷葉也可以直接拿來泡茶喝。大家平常大多喝的是干荷葉茶，但其實，鮮荷葉同樣也是可以用來泡茶喝的，而且營養(yǎng)價值和功效同樣也不錯。荷葉本身具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血的作用。用鮮荷葉泡出來的茶水，具有分解脂肪、消除便秘、利尿等作用。
鮮荷葉用來泡茶，其中的營養(yǎng)物質沒有經(jīng)過脫水，所以會更利于其功效的發(fā)揮。經(jīng)過炮制后的鮮荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，味道可能并不那么可口，但是卻具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等多重功效，對多種病癥均有一定療效。鮮荷葉茶和干荷葉茶其實只是荷葉的制法不同，實際上兩者的功效與作用并沒有太大的差異，大家可以放心用鮮荷葉來泡茶喝。