無鋁泡打粉有害嗎

很多的時候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無鋁泡打粉對身體有沒有害處呢？

市場上通過正規(guī)渠道所銷售的無鋁泡打粉是經過了嚴格的檢查后，才允許在市場上進行售賣。國家有出臺了相關的規(guī)范，無鋁泡打粉里面所含的化學物質都在規(guī)定的范圍內，也就是說如果適量地使用，對身體是沒有危害的。但是大家在購買的時候就要挑選合格的商家，而且不宜長期食用，如果長期食用無鋁泡打粉對身體還是有影響的。

很多人可能都比較熟悉酵母粉、小蘇打這類型的催化劑，跟泡打粉一樣，它們都是運用在制作面包糕點上使用的。相對比之下，無鋁泡打粉是通過化學物質組成的,靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑，通過化學的反應，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。

無鋁泡打粉在不同的面食中發(fā)揮著不同的作用，所以很多面食制品都會選擇使用無鋁泡打粉，因為它較為方便，而且時間短，不需要經過長時間的發(fā)酵。下面我們來看一下無鋁泡打粉在不同的面食制品所產生哪些不同的作用。

1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會比較細膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

2、制作餅干：餅干最關鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加無鋁泡打粉，可以使餅干的體積變大，口感更佳松脆。

3、蒸制面包：除了蛋糕和餅干外，在做饅頭或者面包時，也可以加入無鋁泡打粉，口感松軟的同時，可以使表皮看起來白亮。

4、炸油條：如果用新鮮的油炸油條，成本會很高，但是如果用不好的油炸出來的油條，就會使鋁超標，這樣的油條吃進去對身體是有害的。如果在炸之前加入無鋁泡打粉，就可以避免以上的問題，炸出的油條個頭大、色澤金黃。

在制作糕點、面包和餅干時，除了有無鋁泡打粉外，還有比如小蘇打、發(fā)酵粉、明礬等產品，那么，相對于這些產品來說，無鋁泡打粉有哪些優(yōu)點呢？下面我們來分析一下。

1、蓬松效果好：相對比小蘇打和發(fā)酵粉，無鋁泡打粉最明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時間短，可以節(jié)約制作的時間。從研究的情況表明，無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。

2、產品質量好：使用無鋁泡打粉的面包、糕點或者是餅干，生產出來的質量都比較好，口感細膩蓬松，而且顏色也非常可觀。

3、酥化效果好：加入無鋁泡打粉的餅干，口感比一般的餅干要酥化，特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。

在市場上，有各種各樣有關無鋁泡打粉的品牌。對于無鋁泡打粉，國家有專門的條例規(guī)定里面的成分含量。所以合格的品牌對于我們消費者來說非常重要，選擇一個好的品牌，也保證了我們的食品衛(wèi)生和安全。下面我們來介紹幾個無鋁泡打粉較好的品牌。

1、拉姆雷德泡打粉：拉姆雷德是產自于德國進口的一款無鋁泡打粉，具有合格的進口條件。拉姆雷德泡打粉采取了嚴格的加工技術，發(fā)酵的速度比一般的發(fā)酵粉要快，而且香氣宜人，是一款好產品。

2、安琪（Angle）泡打粉：安琪泡打粉也受到許多消費者的喜愛，因為它的粉質細膩，持續(xù)發(fā)泡力強，不含有鋁鉀等成分，是一款非常健康且經濟實惠的泡打粉。