辣椒牛肉醬的做法

市面上的辣椒牛肉醬有很多不同的牌子，但是普遍存在的一個現象就是里面的牛肉實在是少的可憐。很多人就是奔著里面的牛肉粒而買的，但是打開蓋子就大失所望了。那就不如來學習下辣椒牛肉醬的做法，自己動手來做個滿意的吧。

主料：牛肉、紅辣椒

輔料：姜末、食鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻、花生油、生抽

步驟：

1、將辣椒去掉頭部的梗，洗凈，晾干，然后剁碎，裝進盤子里，加入食鹽、花椒粉攪拌均勻，然后腌制半天；

2、將牛肉剁碎，然后加入料酒、雞精、生抽、姜末，攪拌均勻，也腌制半天；

3、起油鍋，等到油燒到八成熱的時候，倒入腌制好的牛肉末，將它炒到香酥的樣子；

4、加入腌制好的辣椒，撒上白糖、花生碎炒勻，然后加入清水浸過材料，開中火煮，水燒開之后轉小火再煮十分鐘，然后撒上芝麻，充分將材料攪拌均勻，最后開大火收汁即可。

辣椒牛肉醬是一種美味的調味品，彈牙香酥的牛肉粒與辣椒搭配一起，吃起來特別開胃。然而人們不僅是被它的味道所吸引，而且還注意到它的營養也是不錯的。它的營養主要是來自里面的主料：辣椒和牛肉。下面我們來看看辣椒牛肉醬的營養吧。

辣椒的營養價值：

紅辣椒中含有辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內過量堆積，對于肥胖者來說，吃辣椒是個不錯的選擇。同時，辣椒素可以刺激唾液和胃液的分泌。簡而言之就是，使人胃口大開，而且促進腸胃的消化功能。在臨床上，人們還發現辣椒素是一種抗氧化物質，可以對抗細胞的癌變，降低癌癥的發病率。另外，青椒還富含維生素C，可以增強人們的抵抗力。

牛肉的營養價值：

牛肉性味甘、平，具有補脾胃、 益氣盤、強筋骨的功效。在營養成分上，牛肉中含富蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。與豬肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白質含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強身健體。同時，它是補血佳品，在大病過后、生育過后或動手術過后，可以多點吃牛肉，它具有補充失血、修復組織等功效。

經過前面的一番介紹，相信你也已經被辣椒牛肉醬所深深吸引，在你了解了它的做法之后也很有沖動想自制辣椒牛肉醬吧。然而，在制作的過程中有些問題是值得我們留意的哦，具體看看下面吧。

1、因為辣椒里面含有大量的辣椒素，不但會在吃的時候辣，而且在剁辣椒的時候也很容易被辣到手。所以可以帶上手套來剁辣椒避免問題的發生。如果不小心被辣到的時候，可以用醋涂下，或者放進肥皂水里浸泡下，可以緩解下。

2、放清水煮醬料的時候，如果你覺得汁水太多，可以開大火收汁，或者是加入適量的淀粉水來收汁，在這個過程中要不停地攪拌，否則很容易粘鍋或者成團。

辣椒牛肉醬的味道雖然吸引了很多人，但是并不是每個人都適合吃的哦。下面我們來看看哪些人是沒有口福的吧。

1、腎病患者不適合吃

辣椒帶有刺進性，而且牛肉含有較高的蛋白質，會加重腎臟的負擔 ，同時會降低相關藥物的療效。

2、服用中藥或中成藥的人不適合吃

辣椒會影響藥物的療效，所以在服用中藥或中成藥的時候盡量不要吃辛辣食物。

3、紅眼病、角膜炎患者

辣椒里面的辣椒素會加重紅眼病、角膜炎的不適癥狀。

4、患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把牛肉稱為“發物”，對于皮膚病患者來說，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。

辣椒牛肉醬是一種百搭的調味料，怎么吃怎么美味。雖然它不是飯菜的調料主角，但是有了它的存在飯菜確實是大大增加了色香味。那這么美味的東西，孕婦能吃嗎？

媽網百科專區的建議是：孕婦盡量少吃辣椒牛肉醬。因為辣椒牛肉醬里面含有很多材料，一起調制出來的醬口味很重。而且，辣椒吃多了容易引起便秘的情況，它的辛辣物質也會隨著血液循環進入胎兒體內，刺激到正在生長發育的寶寶。

所以，孕婦要盡量少吃辣椒牛肉醬。在飲食上盡量清淡點，否則也很容易因為體內鹽分過多，導致水腫情況的發生。