鮮辣椒牛肉醬的做法

一般來說，牛肉醬我們都是在超市買的多，但是因為外面售賣的牛肉醬一般很少牛肉，為了保鮮，添加劑也會有，所以如果你想吃到正宗的鮮辣椒牛肉醬，最好還是自己在家里做，這樣既健康也方便。鮮辣椒牛肉醬的做法如下：

（1）先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，少量豆豉50克剁碎。也可以根據自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然后分別把這幾樣東西炒熟。炒熟后就要把這幾種材料全部碾碎。

（2）炒鍋里放油加熱，然后把蔥姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。

（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均勻。

（4）最后放半碗水和少許糖用小火炒燜約一個小時即成。

俗話說得好，巧手出巧品。這意思就是要做好一道好菜，除了好材料，還要好的烹飪技巧。同樣的，做鮮辣椒牛肉醬也是要它自己的技巧，一般來說，掌握一定的技巧，我們做出來的鮮辣椒牛肉醬就會更好吃。

首先來說，做鮮辣椒牛肉醬的時候，辣椒最好事先用溫水浸泡幾個小時在切碎或者碾碎，因為經過溫水浸泡后辣椒就會變軟，這樣的辣椒做肉醬是最好的。

接著做鮮辣椒牛肉醬的時候一定要不停地翻炒，因為有豆豉、醬油這些調味品，所以要注意不要焦鍋，有焦的話就不會好吃了。

還有一點要注意，如果你想鮮辣椒牛肉醬更加香口，是可以加炒黃豆，這樣會比加黃豆醬更香。

牛肉醬，現在越來越受歡迎，除了它的美味以外，還因為其富含營養。其實，鮮辣椒牛肉醬和其他豆瓣醬和辣椒醬不同，牛肉醬會比那些醬料更有營養，更適合家庭老少吃。那么到底鮮辣椒牛肉醬有什么營養？讓我們一起看看：

（1）據研究標明，每一百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。不僅如此，辣椒中的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒的辣素還可以引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

（2）辣椒之所以辣是因為辣椒的辣可以殺菌、防腐、驅寒，特別是對于溫胃驅寒都有很大的功效，所以北方辣椒比南方多，另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。

（3）牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，這些都是我們人體日常所需的微量元素，是可以提高人體抵抗力，抵御病菌的入侵。

（4）牛肉蛋白質含量高，但是脂肪比其他肉類含量低，所以牛肉是低熱量的禽肉類，而且牛肉的肉質味道鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。

在日常的飲食中，醬料這種調味品都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者做涼拌菜。同樣，鮮辣椒牛肉醬也很少單獨吃，即使鮮辣椒牛肉醬里有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。

一般在北方的地方，那里的人們是吃面食比較多，特別是饅頭和面條，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有一種最常吃的吃法就是，鮮辣椒牛肉醬可以用來卷大蔥卷煎餅吃來，所以牛肉醬用途很廣泛。

在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來拌面條來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是我們還是會用牛肉醬拌飯吃，不過鮮辣椒牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，以免火氣太大，引起咽喉不舒服。

我們知道，食物都會有食用禁忌，有些食物雖然美味，但是也是有食用禁忌，并不是每個人都適合吃的，有些人吃了可能會有好處，有些人吃了反而會危及健康。那么鮮辣椒牛肉醬有什么食用禁忌？我們一起來看看。

（1）如果你是甲亢患者，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因為甲亢患者的心率就快，食用鮮辣椒牛肉醬后會更加快心跳，病狀更明顯了。

（2）如果你是患有痔瘡人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

（3）如果你是患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病的人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因為牛肉是發物，吃了鮮辣椒牛肉醬就會加重病情，也會造成病情的反復。