玉蘭片是什么

玉蘭片是什么？玉蘭片主要是在江西以及湖南那邊的特產(chǎn)。其實(shí)玉蘭片是一道色香味俱全的名菜，一直都是受到大眾的喜歡。

玉蘭片是由新鮮的冬筍或者春筍，經(jīng)過(guò)加工而制成的干制品，由于它的干制品的外形和色澤都很像玉蘭花的花瓣，所以才會(huì)被人們稱為“玉蘭片”，它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛(ài)。

玉蘭片是我國(guó)的一道名菜，那么玉蘭片的做法有哪些？我們都知道玉蘭片是一個(gè)干制品，一般都只搭配其他食材做菜的。那么我們來(lái)看一下玉蘭片的其中一種做法：

1、我們首先剔去野雞脯肉筋膜，然后批成薄片，再野雞片泡在用料酒和清水調(diào)的汁水中，以驅(qū)除腥味。

2、玉蘭花洗凈，然后切片，香菇亦改刀成小塊，再將泡過(guò)的野雞片擠干水分，加入精鹽、雞蛋清、淀粉調(diào)勻。

3、然后將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，放入野雞片、香菇，炒至八成熟，隨即放入玉蘭片，倒入漏勺濾油。

4、原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤(pán)即成。

玉蘭片的做法，我們已經(jīng)知道了。玉蘭片除了美味可口之外，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在我們就來(lái)看一下玉蘭片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)，以及碳水化合物，有助于我們?nèi)梭w健康。

2、玉蘭片含有豐富的維生素以及粗纖維，還含有一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。

玉蘭片和竹筍一樣嗎？不一樣，兩者是有區(qū)別的。我們都知道玉蘭片是由鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，玉蘭片的形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣。而竹筍是竹子的幼芽，也就是我們常說(shuō)的“筍”，也就是說(shuō)玉蘭片其實(shí)是竹筍的半制品。

玉蘭片味甘、性平，對(duì)于定喘消痰有一定顯著的功效。但是筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，所以兒童不適宜食用玉蘭片。

玉蘭片的食用價(jià)值很高，一般都是適宜吃玉蘭片的，但是有一些人是不適合吃玉蘭片。我們一起來(lái)看一下：

1、尿道結(jié)石和腎結(jié)石的患者不宜多吃。

2、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不適宜吃玉蘭片，以免加重病情。

3、玉蘭片性寒，所以孕婦以及脾胃虛弱者也是不適宜食用的。

4、筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，所以兒童不適宜食用玉蘭片。