玉蘭片的做法

玉蘭片是一種半制品，搭配其他食物就可以成為一道美味可口的佳肴。玉蘭片能搭配的食物有很多，我們一起來看一下其中一種做法：

1、準備材料：雞、料酒、玉蘭片、香菇、鹽、雞蛋、淀粉、花生油。

2、我們首先剔去雞脯肉筋膜，然后批成薄片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味。

2、玉蘭花洗凈，然后切片，香菇亦改刀成小塊，再將泡過的雞片擠干水分，加入精鹽、雞蛋清、淀粉調勻。

3、然后將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，放入雞片、香菇，炒至八成熟，隨即放入玉蘭片，倒入漏勺濾油。

4、原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。

玉蘭片是由春筍或者冬筍制作而成的半干制品，所以平時拿出來做菜的時候首先要把玉蘭片泡發的。那么玉蘭片怎樣泡發？我們現在來看一下：

1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進去浸泡，并蓋緊容器蓋子。

2、10小時后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。

3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。

4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。

玉蘭片，其實主要是由筍制作而成的，所以玉蘭片的原材料是筍。那么玉蘭片主要有有哪些功效與作用？我們一起來看一下：

1、玉蘭片含有豐富的維生素以及粗纖維，還含有一些人體所需的營養素，如鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

2、玉蘭片含有豐富的蛋白質，以及碳水化合物，有助于我們人體健康。

3、玉蘭片味甘、性平，對于定喘消痰有一定顯著的功效。

我們都知道玉蘭片是有新鮮的春筍或者冬筍經過加工而制成的干制品，那么玉蘭片和筍衣又有和區別。其實筍衣是由玉蘭片制成的，我們在剝下玉蘭片的外皮時，將這些外皮經過泡水處理再加工就成了我們所說的筍衣。

筍衣的漲發方法為水發，跟玉蘭片的漲發方法一樣。但是因其質地鮮嫩，比玉蘭片更容易漲發起來。

我們都知道玉蘭片是干制品，一般使用都是需要經過長時間的水泡來泡發的，玉蘭片泡發的方法我們都已經知道了，那么玉蘭片水發后是怎樣保存的？其實玉蘭片泡發后，一般是當即使用才新鮮，但是我們也可以把它的水給瀝干，然后放進冰箱保存的。