玉蘭片炒肉

玉蘭片炒肉是一道福建名菜之一，所以一直都是受到大家的熱捧。那么玉蘭片炒肉的做法復雜嗎？我們現(xiàn)在來看一下它的做法：

1、因為玉蘭片是干制品，所以首先我們要把玉蘭片提前十小時用溫水泡發(fā)后洗凈瀝干。

2、生姜切成絲，大蒜拍碎，蔥切花，瘦肉切成薄片，加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻腌制二十分鐘備用。

3、熱鍋放油，下入腌制好的瘦肉，大火快速炒至肉片發(fā)白時舀出待用。

4、鍋內(nèi)再放油，放入生姜與大蒜爆香后倒入筍干，翻炒幾下后加入少許水燜兩分鐘左右。

5、倒入炒好的瘦肉與剁辣椒，翻炒幾下后加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻就可以了。

玉蘭片炒肉的做法，我們已經(jīng)知道了。那么玉蘭片炒肉有什么營養(yǎng)價值呢？我們現(xiàn)在一起來看一下：

1、瘦肉具有很高的蛋白質(zhì)，是一種高蛋白低脂的食物之一。

2、玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)，以及碳水化合物，有助于我們?nèi)梭w健康。

3、玉蘭片含有豐富的維生素以及粗纖維，還含有一些人體所需的營養(yǎng)素，如鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

4、玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。

玉蘭片是一道美味又可口的菜肴，具有很高的食用價值。可是玉蘭片炒肉要想做得好吃，選材料方面也是相當重要的。我們來看一下玉蘭片炒肉的材料挑選：

1、我們要想挑選玉蘭片首先要看色澤，表面光潔，呈玉白色或者奶白色的玉蘭片都是品質(zhì)好。

2、玉蘭片表面萎暗，呈灰白色者質(zhì)量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了，所以品質(zhì)不好。

玉蘭片和筍干有什么區(qū)別？玉蘭片是有新鮮的春筍或者冬筍經(jīng)過加工而制成的干制品，而筍干也是由竹筍制作而成的，但是兩者的腌制方法不同。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，而玉蘭片的外形和色澤都很像玉蘭花的花瓣。

我們都知道玉蘭片是干制品，一般使用都是需要經(jīng)過長時間的水泡來泡發(fā)的，玉蘭片泡發(fā)后，一般是當即使用才新鮮，但是我們也可以把它的水給瀝干，然后放進冰箱保存的。

清炒玉蘭片，我們已經(jīng)知道它的做法了。那么在做清炒玉蘭片這道菜式的時候，首先有一步非常重要的也是必須的就是要把玉蘭片泡發(fā)了。那么玉蘭片怎么泡發(fā)呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進去浸泡，并蓋緊容器蓋子。

2、10小時后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。

3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。

4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經(jīng)發(fā)透，反之，則繼續(xù)浸泡。