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香干肉絲面

【導讀】香干原本是浙江寧波地區人們很鐘愛的一種豆制美食,不過現在它已經走上了全國各地人民的餐桌了。它豆香濃厚,營養豐富,可炒制,可冷拌,可燒烤,是一種老少咸宜的平價食材。香干肉絲是最常見的一道香干菜式,如果再加上面一起煮,就可以作為一頓正餐了。下面我們一起來看看香干肉絲面是怎么做的吧!

香干肉絲面以香干與肉絲為主材,豆香濃厚,肉鮮湯濃,面條筋斗爽滑,是一道非常可口的家常美食。在烹飪中,有些人喜歡加入青椒,不僅為整道菜增色,還使得這道菜更加美味。下面我們一起來看看香干肉絲面的做法吧。

材料:面條、青椒、香干、肉絲、姜絲、食用油、鹽、雞精、生抽

做法:

1、 將青椒、香干、姜和肉分別切絲;

2、 鍋里放油,燒熱后,放姜絲煸香,然后放肉絲快炒,接著放香干,滴少許生抽;

3、 然后放入青椒略炒,填湯。燒開后,放入面條;

4、 面條煮熟后,加一勺鹽,一勺雞精。關火后加幾滴香油增香。鮮極了,如果有筍干放進去就更好了。

在做香干肉絲面時,有些媽媽總會發現自己做出來的味道不夠鮮美,湯汁不l濃,香干有些發酸,面條又太軟,其實類似的小問題是可以避免的哦!如果你能牢記以下幾個要點,那么靠著一碗普普通通的香干肉絲面就能緊緊地拴住老公的胃哦!

劣質的香干會發酸發苦,所以不想面湯被它污染,我們必須擦亮眼睛,選擇良質的香干。優質的香干是乳白色或者淡黃色的,質地細嫩,表面稍有光澤;形狀整齊,按下去有彈性,擠壓后無液體滲出;聞起來氣味清香,滋味純正,咸淡適中。如果發現外觀粗糙不整齊,切口處可擠壓出水;或者表面發粘,散發餿味、腐臭等香干就千萬不能購買了。

選擇肉絲時盡量用里脊肉,因為里脊肉是豬肉中最嫩的一部分,用它來做湯水肉香最濃郁了。此外,要事面條不發軟,我們煮面時最好先加鹽在放面,放面的時候關小火,而且最好是在水還沒有沸開的時候放面,這樣煮出來的面條柔而湯清。

香干是由黃豆制成的,所以它含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素,營養價值較高。常吃香干有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

豬肉是中國人日常食用的最多的一種肉類。每100克瘦肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。常吃瘦肉能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

香干肉絲面是一道簡單易做又適合大多數人食用的一道面食。不過我們知道,食物并非百無禁忌的,一般的食材都有一些食用方面的禁忌,香干肉絲面也不例外。那么,香干肉絲面的食用禁忌是什么呢?

由于香干的鈉含量比較高,所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎病、高血脂患者要慎食,老人、缺鐵性貧血患者尤其要少吃香干。此外,做香干肉絲面時最好不要放蔥,因為蔥跟香干同食會影響鈣質的吸收,吃完這道菜也不建議喝蜂蜜,會損害聽力,并且導致腹瀉。

豬肉也有一些食用的禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。吃完豬肉也不宜立即喝大量的茶水,因為茶葉中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質。兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質,這種物質不但會造成便秘,而且還會更利于有毒物質與致癌物質的吸收,長期會導致癌癥的產生。

想要知道孕婦能不能吃香干肉絲面,首先要弄清楚孕婦能不能吃香干。很多人認為香干是一種很不衛生的食物,需要健康飲食的孕婦不能吃香干,其實這是一個誤區。香干是黃豆制品,其中含有大量蛋白質和鈣等孕期需要補充的營養物質,所以吃香干可以幫助孕婦補充孕期的營養,因此,孕婦是可以可以吃香干肉絲面的。

不過,做給孕婦吃的香干肉絲面一定要注意食材的新鮮度,最重要是要挑選優質的香干,最好到正規的商家中購買,盡量不要在路邊攤等地方購買食材,這樣才能保證食品的衛生和安全,孕婦吃了才能放心。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 索引
  • 香干肉絲面的做法
  • 香干肉絲面怎么做好吃
  • 香干肉絲面的營養價值
  • 香干肉絲面的食用禁忌
  • 孕婦可以吃香干肉絲面嗎
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