蒜苗炒香干

蒜苗炒香干是一道非常容易做的菜式，就算你以前十指不沾陽春水，看完以下的菜譜也能輕易地做出一道合格的蒜苗炒香干。有興趣的親們立刻嘗試一下吧。

材料：蒜苗、香干、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、雞精

做法：

1、蒜苗洗干凈切成段；

2、豆干切條；

3、蔥和辣椒切好備用；

4、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，放入蔥和辣椒煸出香味；

5、倒入切好的香干；

6、加入適量醬油翻炒；

7、再加入切好的蒜苗；

8、調入適量鹽迅速翻炒片刻，再加入少許雞精即可出鍋。

看！只需要8個小步驟，一道色香味俱全的蒜苗炒香干就出爐了，青翠的蒜苗配上金黃的香干，這道菜光是看著就已經讓人胃口大開了，想要拴住丈夫孩子的胃，難就趕緊學起來吧！

我們知道，一道菜要做得好吃，食材的選擇非常重要。烹飪方法越簡單的菜式，對食材的要求就越高。那么，蒜苗炒香干應該如何選擇食材呢？

優質蒜苗葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點，而且干凈不帶泥土。如果是葉片松軟萎焉，但葉子沒有干枯，每棵的大小較細、較短的最好不要選擇。

劣質的香干會發酸發苦，而優質的香干是乳白色或者淡黃色的，質地細嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，咸淡適中。我們在選擇時要擦亮眼睛。

此外，蒜苗不可炒太久，炒得太久就失去了爽脆的口感，吃起來會大打折扣的，所以一般是在快起鍋時再下鍋。

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，通常我們食用的是柔嫩的蒜葉和葉鞘。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

此外，蒜苗聞起來有一股蒜的香辣味，這是因為它含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。多吃蒜苗具有消積食的作用。

香干是一種豆制品。我們知道豆類含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，這些營養香干都具備。除此之外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預防心血管疾病、保護心臟的食用功效，常吃香干有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

時間萬事萬物都有相生相克的道理，食物也是一樣。有些食材搭配在一起能相互融合，相互促進，使得整道菜式變得更加美味，也變得更加地有營養。不過有些食材確實不適合搭配在一起的，勉強是沒幸福的，很多時候只會傷害到自己，所以我們在食用前要認清楚哦！下面我們就一起看看蒜苗炒香干有什么食用禁忌吧！

蒜苗雖有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。而香干的鈉含量比較高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎病、高血脂患者要慎食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少吃香干。

此外，吃完蒜苗炒香干不能馬上喝蜂蜜水。因為蒜苗跟香干都是不同與蜂蜜同食。同食會影響不僅損害聽力，而且會導致腹瀉。

懷孕期間，孕媽媽就是家里的“女王”。女王不一定要山珍海味供著，但必須是想吃的東西要馬上吃到，比如寒冬臘月半夜三點想吃蒜苗炒香干了，準爸爸必須從溫暖的被窩中爬起來炮制一疊新鮮滾熱辣的蒜苗炒香干，否則就跟你沒完！但是準媽媽們的身體不比平時，對有些食物的承受能力較差，于是，準爸爸們會問：“孕婦可以吃蒜苗炒香干嗎？”

從食材上講，蒜苗中含有的大蒜素，它可以增強孕婦的機體免疫力，不但孕婦可以吃，而且還是有益的。而且，蒜苗還能預防痔瘡的發生呢。很多孕媽媽在懷孕期間可是深受痔瘡的困擾呢！

另外，香干中含有大量蛋白質和鈣質嗎，這些都是孕媽媽們需要補充的營養物質，所以，吃香干對孕婦也有好處的。

不過，需要注意的是，香干食用過量會影響胎兒內分泌系統的穩定。所以，蒜苗炒香干孕婦可以吃，但不能多吃。所以，準爸爸們，乖乖離開被窩為“女王”洗手做煮夫吧！