醪糟雞蛋,也叫米酒雞蛋,對于下奶有一定功效。其做法類似雞蛋湯,只是將水換成了醪糟。具體步驟為:在小鍋內(nèi)放適量水,煮開后挖些醪糟放入鍋內(nèi),再次煮開后打入雞蛋,待雞蛋煮開即可關(guān)火。若喜歡甜口,可放些白糖,醪糟和雞蛋的用量可根據(jù)個(gè)人口味和食量調(diào)整。
按摩催奶可理氣活血、舒筋通絡(luò)。它能促進(jìn)局部毛細(xì)血管擴(kuò)張,增加血管通透性,加快血流速度,改善局部血液循環(huán),有利于乳汁的分泌和排出。
產(chǎn)后喝米酒能幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒,預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患,還能通經(jīng)活血、溫補(bǔ)脾胃,促進(jìn)乳汁分泌。古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,產(chǎn)婦分娩時(shí)氣血大耗、陽液勞損,喝米酒滋養(yǎng)品可避免產(chǎn)后身體氣血兩虛,防止出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適,起到補(bǔ)血行氣、促進(jìn)血脈流通、調(diào)養(yǎng)周身氣血的作用。
綜上所述,醪糟雞蛋、按摩以及喝米酒在一定程度上都對產(chǎn)后下奶和產(chǎn)婦身體調(diào)養(yǎng)有積極作用。
醪糟雞蛋是一道滋補(bǔ)美食,老少皆宜,尤其適合忙碌的媽媽們。制作它可以用鍋煮或微波爐,而用微波爐做非常方便,從冰箱取出雞蛋到成品入口不超3分鐘。
醪糟有新舊之分,選購時(shí),可看玻璃罐或塑料盒里的米。米醪糟中央有洞,洞大的比較老,洞小的是新發(fā)酵的。老酒釀的米比較膨漲,米粒間空隙緊;“年輕”酒釀的米發(fā)得不大,米粒間空隙松。最好選老一點(diǎn)的酒釀,其味道更濃、更香。第一次吃酒釀的人可先買新一點(diǎn)的試試。
綜上所述,掌握了這些方法和知識,就能輕松做出美味滋補(bǔ)的醪糟雞蛋。
醪糟由糯米制成,糯米本身具有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)脾肺的功效。釀成醪糟后,增添酒性,善于竄透,能通肝、肺、腎經(jīng),以下是其具體的營養(yǎng)價(jià)值及功效:
綜上所述,醪糟具有多種對人體有益的功效和豐富的營養(yǎng)成分,是一種值得食用的健康食品。
1. 宜忌人群:醪糟雞蛋適合所有人食用,尤其對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更為適宜。
2. 食用量:每次食用一碗(約200克左右)。
3. 飲用季節(jié)及特點(diǎn):醪糟適宜范圍廣,一年四季均可飲用。夏季氣溫高,米易發(fā)酵,它是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童喜愛。
4. 滋補(bǔ)功效:用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。在米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖,滋補(bǔ)效果更佳。
5. 保存方法:江米酒不宜久存。冬季可將容器放在暖器上保濕,3 - 4天后仍可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,以延長貯存時(shí)間。
6. 釀造方法:醪糟大約是最原始的釀酒方法,將糯米蒸熟,加進(jìn)曲子,不幾天會(huì)生出白毛并透出陣陣酒香。
7. 制作體驗(yàn):燒醪糟用紅泥小火爐,用風(fēng)葫蘆吹得火苗直竄,坐上紫銅炒勺,舀一勺發(fā)好的米胚,加水,燒得開幾個(gè)滾,加白糖,“甩”進(jìn)雞蛋穗,瞬間滿鍋都是淡黃的“桂花”,舀一匙,甘醇微熏,天寒時(shí)來一碗,暖透心腸。
結(jié)論:醪糟雞蛋不僅適合多種人群食用,具有滋補(bǔ)功效,且四季可飲,其釀造和制作過程也頗具特色,但保存時(shí)需注意方法。
制作醪糟雞蛋時(shí),醪糟(酒釀)里需調(diào)入開水,若在月子期間用月子水更佳。紅棗、枸杞可按需添加。食用時(shí)雞蛋要連湯水一起吃才有效果。倒入的水不宜過多,防止湯水溢出。若喜歡熟透的蛋黃,可多煮半分鐘。因各家微波爐性能不同,可先嘗試加熱1分半鐘,且千萬不要用高火,中火或中高火均可。
食用醪糟雞蛋期間,要注意避免吃回奶食物,如辛辣刺激食物、墨魚、韭菜、老母雞、母鴿子,尤其要注意麥芽糊精。超市里的速溶核桃粉、豆奶粉、麥片、馬蹄糕等通常含有麥芽糊精。此外,韭菜、鴿子、墨魚會(huì)使部分媽媽回奶,大麥茶是專門用于回奶的茶。
若有暑天缺奶問題,可嘗試鯽魚燉綠豆芽。也可每天早晚各吃一次維生素E。日常飲食中,瘦肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好持續(xù)攝入。
遵循以上制作方法、飲食禁忌和促進(jìn)泌乳建議,能更好地發(fā)揮醪糟雞蛋的作用并保障健康。