西米怎么洗
西米千萬不能洗的，因為西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材，是一種加工米，如果放到冷水中在洗的過程中就溶掉了。適用于即煮即食或者煮熟后待用。
1、即煮即食：
第一步，先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
2、煮熟后待用：
第一步，先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最后再加注相當于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時后食用，但留的時間太長。
很多人第一次煮西米的時候可能有煮到哭的經(jīng)歷。因為滿心歡喜地買了西米想要做香甜的水果西米露，結果氣得差點把鍋給砸了，并發(fā)誓再也不碰這坑爹玩意兒！為啥捏？罪魁禍首就是西米怎么都煮不透明，即使它已經(jīng)糊成一團了中間還是夾生的啊有木有！這能不氣人么！讓媽網(wǎng)百科來教教你怎么制服這個小妖精吧！
因為西米煮了之后會膨脹的，而且煮熟之后不宜久放，所以首先我們要取出自己預想的分量，然后煮水，等水沸了之后再把西米倒進去，攪拌均勻，直到它再次沸騰。在這個過程中一定要不時的攪拌防止粘鍋。煮開后倒入一碗涼水，繼續(xù)煮沸，持續(xù)攪拌，到達沸點后再煮5分鐘，熄火攪勻，蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右。之后你就會發(fā)現(xiàn)西米中間的小白點神奇地小時了！
這是為什么呢？原來蓋上鍋蓋燜能讓西米充分地吸收水分，變得晶瑩透明。所以，煮西米是不需要浪費煤氣地硬煮，不然讓它燜一會，等一等，你會發(fā)現(xiàn)世界是很美好的！
傳統(tǒng)的西米是由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物制做的食用淀粉，但是這種西米在我們國內較少。目前市場上賣的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等幾種淀粉合成的。西米看起來像一粒粒珍珠，煮熟之后晶瑩Q彈，一般常用來做甜品，當然也有用來包粽子和煮粥，還有人拿來做菜。下面給大家介紹西米做甜品、包粽子、煮粥的方法。
1、做甜品：芋頭西米露
材料：芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖，各適量。
做法
（1）芋頭削皮洗凈，切成長X寬約4公分立方的塊狀后，備用。
（2）取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。
（3）西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。
（4）將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。
2、包粽子：蜜棗水晶粽
材料：西米、牛奶、蜜棗，各適量。
做法：
（1）把粽葉在開水鍋里燙一下?lián)瞥鲞^涼，剪去葉頭。
（2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時間根據(jù)西米的大小，小西米4-5分鐘，大西米10分鐘左右，時間長了，會散掉，時間短，西米里水分不足，不容易煮透。
（3）把粽葉卷成錐形，放入泡好的西米和蜜棗。
（4）把粽葉向上卷起，從下面卷出，從底部加一片粽葉，把第一片余下的葉子折在第二片粽葉上，這樣就連接起來了。把粽子豎起來，繼續(xù)加西米，壓實。把粽葉從底部向上卷起，封住開口。讓粽葉從粽子的左側下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的粽子。用棉線把收尾處扎起來。
（5）包好的粽子放入鍋中煮1.5-2小時左右，在燜一會就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬，口味更好。
3、煮粥：西米香蕉粥
原料：西米，冰糖，香蕉，各適量。
做法：
（1）先把西米淘洗一下之后，用涼水浸泡十分鐘，然后把香蕉去皮切丁。
（2）在火上燒開半鍋水，水開后，先放入冰糖，并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，這樣可以保證西米更好的入味。
（3）冰糖溶化后，把泡好的西米倒入鍋中開始煮西米。西米下鍋后要來回攪動，以免糊鍋。
（4）等到西米煮到透明狀的時候加入香蕉丁，繼續(xù)煮兩分鐘。兩分鐘后就可以關火裝盆了。放涼再喝。
西米更多的時候都是出現(xiàn)在一些甜品里面，因為西米比較獨特的口感和味道可以和多種甜品食材搭配在一起，制作成色香味俱全的甜品。其實別看西米小小的不起眼，它的營養(yǎng)價值是很豐富的。到底西米粽子的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1、西米健脾、補肺，適合長期食用。多吃西米能治脾胃虛弱和消化不良，因此西米粽子是一種典型的養(yǎng)生粽子，這點和傳統(tǒng)的粽子也有很大的差別。
2、西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。因此，西米也更加的容易消化，并且能補充人體所需的一定營養(yǎng)元素。
3、西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，因此它也很受人們尤其是女士的喜愛。女性也更加適合吃西米粽子，邊吃還能邊變美哦！
4、西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，比一般的大米更有營養(yǎng)。
西米露具有健脾、補肺、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米露中的西米含有高纖維素，能夠促進腸胃消化。達到排毒美膚效果。西米露中的西米含有大量碳水化合物和蛋白質，利于孕婦產后恢復。
按照西米鹿的營養(yǎng)功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要使用西米露，因為西米含有較高的淀粉，淀粉可轉化為糖，不利于糖尿病的治療。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫(yī)囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預防并發(fā)癥。糖尿病人一定要要養(yǎng)成良好的飲食生活習慣，適當體力活動，保持正常體重。