松花蛋的腌制方法
自己想吃松花蛋，但是在外面買的就更加不放心了，還不如買齊材料肥家自己炮制去！吃貨？就是任性！趕緊來學習香噴噴松花蛋的腌制方法吧。
準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
腌制方法：
1、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。
2、準備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。
4、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發現里面的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步。
5、準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。
松花蛋雖然因為里面含有鉛而讓人心生恐懼，生怕吃多一些就中毒。不過，撇開這一缺點，松花蛋還是有營養價值的。我們下面就來看看吧。
松花蛋雖然含有重金屬比較多，并不適合小朋友食用，不過就營養功效上來看，松花蛋具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效，而且松花蛋還能治療瀉痢。
很多時候，吃松花蛋的時候都會配上醋，這又是為何呢？搭配醋一起吃的松花蛋，還能起到清熱、消炎、養心、滋補的作用，而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀，經常咽干口渴的現象也得以緩解。
經過腌制的松花蛋如果吃不完，應該如何保存呢？放入冰箱是否為明智之舉？很多人都忽視了松花蛋的保存方法，隨手一扔，誰知道松花蛋就這么變質了……
親們，請不要將松花蛋放入冰箱！
為什么呢？
很多人潛意識里面都喜歡將保存、儲藏和冰箱掛鉤，似乎冰箱成了萬能的倉庫，其實并不是如此的，就拿松花蛋的保存為例。松花蛋并不適合放入冰箱保存，因為松花蛋是堿性物質凝結而成的膠狀體，里面有大概7%左右的水分，如果經過冷凍后就會結成冰。
之后將松花蛋從冰箱拿出來吃的話，就會看到冰融化后，膠狀體就成了蜂窩狀，而且松花蛋的味道也大大的改變了，風味直降為零！而且經過低溫，松花蛋會變黃、變咸、變硬。
所以，依媽網百科說，最好的保存松花蛋的方法，就是姜松花蛋放入塑料袋或者保鮮袋里面，密封保存起來就OK了，松花蛋在常溫下一般能放2-3個月。
在外面購買松花蛋，大家答應我必須帶著金睛火眼好么？！松花蛋本來就容易因為鉛過多而引起中毒，就算如今市面上有無鉛的松花蛋，那也只是低于國家標準，并非完全無毒。
下面給大家奉上松花蛋的挑選方法！
1、看。質量好的松花蛋，蛋殼是茶青色的，外殼上的涂料泥身應該完整，若泥身脫落嚴重就是不好的。
2、聞。好的松花蛋拿一個不用靠近聞，都能聞到一大股堿味，如果聞起來還有其他的異味，就是不好的哦。
3、敲。一只手拿著松花蛋，另一只手用食指和中指在背面進行輕敲，有彈性的是好蛋，如果很硬的話，就不是很好了。
4、搖。一只手拿起松花蛋，上下搖動，用耳朵靠近聽，如果沒有聲音發出的就是好蛋，如果發出咕嚕咕嚕的響聲，就是壞的哦。
5、切。試切一下松花蛋，如果一刀下去不沾刀，或者只有一點點沾在刀口上的話，而且蛋黃的切面整齊光潔，那就好的松花蛋了。
很多人都知道松花蛋不能吃太多，避免引起身體不適。但是你造嗎？在松花蛋里面有著不少重金屬呢，并不適合小朋友吃的呢！下面我們就來細數幾個哪些你不知道的松花蛋危害。
Q：松花蛋吃太多有什么危害？
A：吃太多松花蛋會導致過量攝取變質的蛋白質，引起鉛中毒，如果兒童青少年吃太多還會影響智力的發育。特別是在夏天的時候吃松花蛋，如果剝開后不在1-2小時內盡快吃完，就非常容易因為吃了暴露在空氣中過久的松花蛋，而引起食物中毒，因為那樣的松花蛋表面細菌非常多，甚至高達1.4億-4億個細菌。
吃松花蛋中毒的癥狀包括：惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉等。
所以，媽網百科在這里提醒大家，雖然松花蛋吃起來是很香，不過里面存在了非常多的健康隱患，因此大家在日常生活中，應盡量減少食用腌制的松花蛋，特別是處于生長發育期間的兒童和青少年，更應少吃或不吃。
松花蛋作為腌制鴨蛋的一種，吃起來香噴噴的，無論是做成皮蛋瘦肉粥，還是做成涼拌松花蛋，都能讓吃貨們食指大動。不過，大家又是否清楚松花蛋不能和什么一起吃呢？
Q：松花蛋不能和什么食物同吃？
A：松花蛋不能搭配甲魚、李子、紅糖一起吃。
松花蛋與這三種食物存在相克的性質，共同食用會引起不適，甚至引起食物中毒。加上松花蛋本身就含有一定的鉛，吃太多對身體會產生副作用，甚至引起中毒現象。