西米的作用

對于西米，我們的認知僅限于它很好吃，嚼起來夠勁道，口感十足。那么吃西米有沒有什么好處呢？西米的作用有哪些？

事實上，吃西米還是有一定作用的。西米雖然是純淀粉制品，但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白質、脂肪和維生素B。這些成分能夠給人體補充一些營養物質，能夠起到提高免疫力和增強體質的作用。

并且，西米本身性質比較溫和，具有溫中健脾、養肺的作用，可用于治療脾胃虛弱和消化不良。

同時，西米還具有一定的潤澤肌膚的作用，常吃可令肌膚恢復自然的光澤。

西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國家，被用來作為主食。在我國，西米多被用來做成甜品。

如今市面上售賣的西米，大多都是摻雜有其他的淀粉，但不管怎么樣，西米是純正的淀粉制品，這一點毋庸置疑。

西米使得我們的食物更具有樂趣，可煮羹或者粥，也可制成甜品，還可搭配紅酒，營造出浪漫的氣氛。對于脾胃虛弱的人群而言，西米羹或者西米粥無疑是首選。

滿心歡喜的買了西米回來，煮啊煮，咦？沒變透明反而糊成一團了，這坑爹呢吧？原來煮西米也不是這么簡單的！那么西米應該怎么煮才好呢？

首先，我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過程中會膨脹，并且煮熟了是不能久存的，所以最好就是吃多少煮多少了。

其次，是往鍋中加水，大火燒開，然后下入西米，繼續煮。這里要注意一定是水開了再下西米，跟冷水一起煮的話西米說不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。

接著，在水再次燒開的時候，把西米撈出。不管西米有沒有熟，都要撈出，過冷水。這是避免西米粘成一團以及保持西米Q感的重要步驟。

過完冷水之后，看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的，如果沒有透明，中心還有一個白點兒，那么就重復燒水—下西米—過冷水的步驟。

注意：西米在經過煮制之后，表面會形成粘質，也正是因為這些粘質，才導致西米粘成一團，所以無論煮多少次，都一定要在最后過冷水。

西米是制作甜品的好材料，無論搭配什么食用都可以。芒果、草莓、木瓜、火龍果等等都可以，再與散發著濃濃奶香的牛奶或者椰汁搭配食用，是相當可口誘人。下面我們就來分享幾種西米的做法。

奶香地瓜西米露

材料：西米、糯米粉、地瓜、牛奶、白糖

做法：1、地瓜去皮切片，放入微波爐中叮3分鐘，用勺子打成泥。

2、鍋中燒水，水開下西米，邊煮變攪拌，至水再次燒開，撈出過冷水。如此循環，至西米完全呈透明狀。

3、牛奶用微波爐加熱，根據個人口味加入白糖。

4、將地瓜泥與糯米粉混合拌勻，再倒入適量的牛奶，繼續攪拌，后捏成團狀。

5、將小團搓成小圓球，下入沸水鍋中，煮熟。

6、將西米放入杯中，加入牛奶和煮好的地瓜球，就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。

藍莓西米薄荷奶凍

材料：西米、藍莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖

做法：1、取200克藍莓，洗凈后拌入約30克的糖，腌制半天左右的時間。

2、在腌制好的藍莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。

3、鍋中加水，煮開下西米，邊煮邊攪拌，水開將西米撈出過冷水。重復此步驟至西米透明。

4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸，后濾去薄荷葉。

5、將煮好的西米瀝干水分，加入到牛奶中，再加少許糖（也可不加），小火煮開。

6、關火，加入已經用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠，攪拌均勻。

7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時候澆上藍莓果醬，我們的藍莓西米薄荷奶凍就出爐啦！快快感受下它帶來的涼爽吧！

在購買西米的時候，很多包裝上有有“正宗泰國進口”的字樣，就是為了證明它是品質上乘的西米。而至于它的品質到底是不是真的上乘，就要靠我們的一雙慧眼了。

首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

最后是看口感。質地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。

西米不是種耐得住寂寞的東西，不能存放太久，尤其是夏季。所以我們不建議一次性購買大量的西米回來儲存，購買回來的西米，在拆開包裝之后，就要盡快吃完。

存放西米的時候，可以將西米放在干燥的容器中，后密封放在離地面一尺高的通風干燥處。

還要注意定期將西米騰出來，曬曬裝西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏時節受潮變質。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭，也能起到防潮防蟲的作用。

如果西米有生蟲，那必須要先清除被蟲侵害了的米，并確定已沒有蟲子的痕跡，然后將花椒和茴香用紗布包好，放在西米表面。