鹿角菜的做法

鹿角菜是一種野生海藻類(lèi)植物，主要生長(zhǎng)在中潮帶的巖石上，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、功效獨(dú)特的特點(diǎn)，能夠很好的改善人體的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用來(lái)炒雞蛋、炒肉絲都是風(fēng)味十分獨(dú)特的家常菜。下面我們簡(jiǎn)單介紹兩種鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。

做法：1、鍋內(nèi)放清水、綠豆，煮開(kāi)，撈出綠豆。

2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然后放入清水中浸泡1小時(shí)，撈出瀝干。

3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中。

4、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時(shí)取出，潷出湯汁扣在盤(pán)內(nèi)。

5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鮮艷美觀。

鹿角菜蛤蚧水魚(yú)湯

材料：蛤蚧尾1對(duì)、水魚(yú)1只、鹿角菜、生姜、紅棗

做法：1、水魚(yú)處理干凈，去腸臟；其余材料分別洗凈。

2、將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

在制作鹿角菜的時(shí)候，很多人都會(huì)遇到鹿角菜泡不開(kāi)的情況，那么鹿角菜應(yīng)該怎么泡呢？

新鮮的鹿角菜是直接用溫水清洗一下就好了的，比較困難的是超市買(mǎi)的干鹿角菜。超市買(mǎi)回來(lái)的干鹿角菜，經(jīng)常是怎么泡也泡不開(kāi)，用水煮也不好吃，怎么辦呢？

如果購(gòu)買(mǎi)的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，燒開(kāi)，加少許鹽，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分鐘，然后撈出，放入冷水中泡1小時(shí)左右。

也可以是直接用溫開(kāi)水泡，至于泡多久就要具體情況具體分析了（有的半個(gè)小時(shí)有的1-2個(gè)小時(shí)），總之是泡發(fā)就可以了。

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來(lái)源，具有吸水性，能夠刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消耗腺分泌，幫助消化。

干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，能夠改善人體消化功能，對(duì)腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用。

鹿角菜還具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效。可用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥，還可用來(lái)治療胃脘疼痛、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

鹿角菜因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像鹿角而得名。它生長(zhǎng)在青海海拔3000多米的森林地帶的苔蘚上。它的分布范圍很廣，在森林中隨處可見(jiàn)。這種菜也是現(xiàn)在最原始的植物之一。

鹿角菜長(zhǎng)三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。用清水洗凈鹿角菜后，拌以醋，便膨脹起來(lái)，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。

鹿角菜如今在我國(guó)很多地方都有生長(zhǎng)，味道十分鮮美，可以炒著吃，也可以涼拌，還可以做湯，故有“雪域奇珍”之稱(chēng)。

鹿角菜是野生海藻類(lèi)食物，一般人均可食用。

鹿角菜尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用。

需要注意的是，男子不宜經(jīng)常食用鹿角菜，否則會(huì)引發(fā)舊病，損傷腰腎部位的經(jīng)絡(luò)血?dú)猓钊四_冷痹痛，面色不好。