鵝肝醬杏鮑菇

肝醬是何許物也？其實也就是一種醬料，主要是將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，有點香味，有點辣味，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。一般來說鵝肝醬是搭配紅酒、牛肉的絕佳選擇，但是用鵝肝醬搭配平民食材杏鮑菇也行得通哦。杏鮑菇肉質爽脆，有鮑魚的口感和杏仁的香味，最適宜涼拌，但炒、燒、煎、煮無不宜，是用法多樣而又可口的培養菇。那么鵝肝醬杏鮑菇應該怎么制作？媽網百科馬上為大家揭曉。

主料：鵝肝醬、杏鮑菇

輔料：洋蔥絲、黃油、洋蔥粒、青辣椒、蔥節

做法：

1、炒制鵝肝醬，鍋中加入黃油炒洋蔥粒，然后下入剁好的鵝肝醬翻炒，加料酒，蒸魚豉油，美極鮮翻炒后起鍋。

2、鍋中燒熱油，下杏鮑菇炸至軟糯后撈出瀝油，鍋中加油炒青紅椒姜蒜，然后下杏鮑菇炒制，接著加鵝肝醬翻炒，最后調味，加入蔥節，盤底墊上洋蔥絲起鍋裝盤。

杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，還具有獨特的杏仁香味呢，所以很多人都愛吃杏鮑菇。相信很多人都已經吃過了杏鮑菇，但是和鵝肝醬一起烹飪的鵝肝醬杏鮑菇，你們又是否吃過呢？鵝肝醬既是一種調味品，又能單獨作為主菜切片溫熱吃，有點香味，有點辣味，與杏鮑菇一起烹飪，略帶鵝肝的鮮味滲入杏鮑菇里面，讓杏鮑菇的味道更加誘人。鵝肝醬杏鮑菇不僅口感好，營養價值也是不容忽視的哦，想知道鵝肝醬杏鮑菇有哪些的營養價值，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。

鵝肝醬杏鮑菇的營養價值之鵝肝醬篇：

吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。

鵝肝醬杏鮑菇的營養價值之杏鮑菇篇：

杏鮑菇含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

鵝肝醬杏鮑菇是一道比較獨特的菜肴，杏鮑菇融進鵝肝的味道，讓這樣的杏鮑菇吃起來別有一番滋味。雖然說鵝肝醬杏鮑菇品嘗起來味道非常誘人，但是媽網百科要非常遺憾地告訴小伙伴們，鵝肝醬杏鮑菇的熱量非常高，不想體重暴漲的話還是管住自己的嘴巴吧。不信？馬上進入媽網百科的問答科普環節。

問：鵝肝醬杏鮑菇的熱量高不高？

答：杏鮑菇的熱量是并不高的，杏鮑菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物。但是可別忘了這里面還有鵝肝醬的存在。鵝肝醬每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，雖然說可以為人體提供大量能量，但是也從另一方面說明了鵝肝醬的熱量是非常高的，因此不建議減肥者大量進食哦。

正所謂美食與好身材不可兼得，就必須舍棄其一，如果想要好身材，還是勸吃貨們不要吃太多鵝肝醬杏鮑菇，長肥膘可不是大家的意愿呢！

鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養也是一流。在日常生活中，大家利用杏鮑菇可以制作出很多絕色佳肴，鵝肝醬杏鮑菇就是其中一種。這里面的鵝肝醬是一種非常受歡迎的醬料，雖然說很多營養學家都認為鵝肝醬不符合現代飲食健康，但是難以抵擋鵝肝醬狂熱的受歡迎程度。雖然鵝肝醬杏鮑菇美味，讓人一見傾心，但是并不是每個人都適合品嘗它的鮮味。想知道鵝肝醬杏鮑菇哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

一般人都能進食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝醬杏鮑菇的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。另外患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人、或者是過敏的人也是不太適宜進食鵝肝醬杏鮑菇的。

鵝肝醬杏鮑菇的做法并不難，之所以會受到那么多人的歡迎，那是因為這里面添加一種比較名貴的醬料，那就是鵝肝醬，鵝肝醬是一種比較獨特的美食，天然香料、肉末和鵝肝的完美結合，那么稀奇的醬料，確實為這道菜加分不少。鵝肝醬杏鮑菇確實吸金搶眼，但是你們在吃鵝肝醬杏鮑菇的時候是否知道，有些食物是不能與之同食的呢？不懂的小伙伴，還是趕緊過來看看媽網百科給大家科普的知識吧。

就目前來說，還沒有什么食物是和鵝肝醬相克的呢，但是可別忘了這里面還有杏鮑菇的存在哦。杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發生中毒的現象。另外值得提醒的是，如果你正處于過敏的階段，如皮膚過敏等，就應少吃或不吃杏鮑菇，因為杏鮑菇為動風食物，過敏者最好不要食用呢！

什么？家里那個他嘴刁得很，家常便飯已經滿足不了他了？莫心急，媽網百科深切明白家庭主婦的苦，既然他嘗遍了你的手藝，不妨給他變著花樣做菜哦。就以杏鮑菇為例，杏鮑菇的做法無非就是炒、燒、煎、煮、煲湯等，但是如果用杏鮑菇加上鵝肝醬，你家的那個他鐵定沒有嘗過這般美味。什么？有做法，但是做出來的鵝肝醬杏鮑菇不好吃，他并不滿意？那肯定是在制作的過程中沒有注意到下面的注意事項：

【清洗干凈】清洗杏鮑菇的時候還要注意不管是菌蓋、菌褶還是菌柄，都需要仔細清洗干凈哦，要不然很容易把泥沙吃進肚子里面，這可是會為你的菜肴大大折扣哦。

【密封保存】打開后的鵝肝醬最好在一周內食用完畢，且需要密封好，時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。

【小火煽炒】杏鮑菇屬于水分不多的蔬菜，所以要用小火煸炒，以免糊鍋。