泡雞爪的做法

為什么廣東茶樓的鳳爪那么出名？除開味道好之外，還有那雞爪的韌性，經(jīng)過長時間蒸，讓雞爪入口即溶。但是對于一些小伙伴來說，雞爪還是韌的好吃，那么應(yīng)該怎么做？

【泡雞爪的做法】

主料：新鮮雞爪2斤

輔料：鹽、醋、生抽、蒜瓣

做法：

1、將全部雞爪剪掉指甲，從中間砍開兩邊。

2、準備一鍋燒開的水，倒入全部雞爪，立馬調(diào)成小火煮10分鐘，撈起來放入純凈水里面浸泡，或者放在流動水下沖洗到?jīng)]有油。

3、兌調(diào)料。準備生抽、白醋、純凈水，按照1:1:1的比例，加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉，攪拌均勻備用。

4、如果喜歡吃辣的話，可以將兩根小辣椒切成碎末后加入調(diào)料里面。

5、用密封盒裝好全部雞爪，倒入全部調(diào)料配料，抓均勻，蓋上蓋子密封腌制10小時就可以了。

新聞都爆出外面出售的大多數(shù)袋裝的泡雞爪吃多了對人體不好，如果你依舊放不下對雞爪的情懷，那就請自制吧！但是在泡雞爪的時候也有注意事項，否則出來的口感相差很遠哦！

泡雞爪怎么做好吃？

1、調(diào)料得對味兒！食鹽、醋、生抽、蒜那是必備，按照個人口味還可以加入泡椒、花椒、姜片、八角、雞精等。不過在這兒提醒廣大孕媽，可以吃泡雞爪，但是不可以吃辣的泡雞爪，特別是八角、花椒等應(yīng)不吃為妙。

2、泡的時間要對！雖然說雞爪的皮比較薄，但是也要講究泡的時間，泡雞爪一般來說都要10個小時，而且最好放入冰箱，那樣就能更加入味呢，期間要翻動2-3次，確保雞爪的每一個“指頭”都入味！

3、容器要帶蓋！最終用來泡雞爪的容器一定要帶蓋子，這樣才能密封，如果安心密封不夠的話，最好還在中間加上一層保鮮膜。

從小阿媽就說，泡雞爪表吃太多，否則……其實一直被告知不要吃太多，但其中的危害卻沒有明說。那么到底吃太多泡雞爪有危害嗎？今天媽網(wǎng)百科就來和大家解疑。

Q：吃太多泡雞爪有危害嗎？

A：是否有危害，有多少危害，要分自制和外賣的哦！

【外賣泡雞爪】

外面賣的常見的袋裝泡雞爪，很可能用了雙氧水進行漂白，或者添加了各種化學制劑，而且都是國家不允許添加的成分，甚至還會有強致癌物質(zhì)，一些更黑心的商家還會用上工業(yè)用途的防腐劑、防凍鹽，甚至是醫(yī)學用的福爾馬林。人們吃這樣的泡雞爪，除開增加致癌的風險愛，還會引起便秘、胃部不適、長痘痘甚至上癮等情況。

【自制泡雞爪】

自制泡雞爪雖然不像外面賣的泡雞爪那么恐怖，但是畢竟也是很多鹽腌制成的食品，所以里面可能也會有硝酸鈉，雖然食用不過量的時候不會引起中毒，但是建議大家還是少吃為妙，避免多吃致癌。

懶洋洋的人兒好不容易做了N只泡雞爪，結(jié)果吃不完咋辦？此時就必須想到一個完全的保存之策了！到底自制的泡雞爪可不可以放在常溫下呢？能放幾天？最佳的保存方法又是哪樣？

Q：自制泡雞爪能保存多久？

A：一般來說，自己做的泡雞爪在常溫的時候應(yīng)盡快食用，冬天的話可以于常溫放置1天左右，夏天就應(yīng)當天吃完，吃不完隔夜后也不要吃了。

另外，如果放入冰箱的話，沒有添加防腐劑的自制泡雞爪一般可以保存3-5天，不過為了口感和“相貌”的話，建議大家還是在放入冰箱保存后的2天內(nèi)食用完畢。

如果來不及自制雞爪，就已經(jīng)食指大動，尤其是吃貨那股“癮”一上來，立馬就得吃到，管它三七二十一呢！立馬跑到超市去買，今天準備教大家如何在超市那云云的雞爪中，尋找相對“安全”的它！

Q：雙氧水泡雞爪怎么分辨？

A：一看顏色，二聞味道，三優(yōu)劣雞爪試試便知！

1、顏色。因為雙氧水有漂白作用以及一定的刺激性，所以經(jīng)過雙氧水浸泡的雞爪，和正常的雞爪相比顏色不自然，會變得慘白或者變成透明狀。

2、聞味道。如果你錯過第一步，已經(jīng)買回家了，那么在打開包裝的時候注意細細問一下味道，如果聞起來或者不幸地塞如嘴巴后，發(fā)覺刺激感來得很強烈，那就證明里面真的有雙氧水了！當下，就趕緊吐出來吧！

3、試驗。如果你小心翼翼的話，可以將里面的水倒出來，放入干凈的小布條，經(jīng)過一段時間后如果發(fā)現(xiàn)布條被漂白變色，那就說明有雙氧水了。